Kebab Craft es un próspero negocio negro en San Diego

Con su menú de especialidades mediterráneas frescas y deliciosas, Kebab Craft, miembro de la clase Aceleradora de Turismo 2023-24 de SDTA, causó un gran revuelo en el Liberty Public Market de San Diego. A medida que avanza el Mes de la Historia Afroamericana, hablamos con la cofundadora (y nativa de San Diego) Shannon Salhany sobre las inspiraciones detrás del negocio, adónde va en San Diego para conectarse con su herencia y qué le depara el futuro a esta propiedad de negros. comida sana. .

P: Cuéntanos un poco sobre ti y qué te inspiró a lanzar Kebab Craft, así como por qué sentiste que San Diego era el lugar adecuado para hacerlo.

A: Nací y crecí aquí en San Diego, así que no podía imaginarme comenzar mi carrera en ningún otro lugar. Estaba estudiando Gestión Hotelera y Turística en SDSU cuando conocí a mi marido, que también estaba cursando su maestría en Gestión Hotelera. Hicimos clic al instante. Su sueño siempre fue abrir un restaurante y tan pronto como conocí su origen sirio y su experiencia culinaria, supe que quería seguirlo en ese sueño.

P: ¿Cuáles son los elementos recomendados que debes probar en el menú?

A: ¡Nuestro best seller es el Cali Kebab! Es una combinación perfecta de mi herencia de San Diego con nuestra visión moderna del Mediterráneo. Puedes elegir cualquiera de nuestras proteínas, desde gyro recién cortado hasta shawarma de pollo perfectamente sazonado e incluso falafel, además de algunas verduras, queso y papas fritas (la mejor parte), todo envuelto en una tortilla.

P: ¿Cuáles son algunos de tus favoritos locales en tu vecindario?

A: Ahora vivo en el área de University City Center, por lo que mis opciones son Regents Pizzeria y prácticamente cualquier cosa en el centro comercial Westfield UTC. Frecuento mucho el distrito Convoy, que está a solo 5-8 minutos de mí. Mi lugar favorito allí es el chino mandarín imperial.

P: Para alguien que visite su empresa, ¿cuáles son algunas cosas que sería interesante hacer?

A: Definitivamente echa un vistazo a los artistas locales en Barrakka 14, el edificio al lado de Kebab Craft (y parte del DISTRITO DE ARTES de Liberty Station). Hay mucho que caminar y explorar dentro de Liberty Station, y muchas gemas escondidas.

P: A nivel local, ¿adónde vas para conectarte con tu herencia?

A: Siempre vuelvo a la casa de mi abuela. Aprendí a cocinar viéndolo cuando era niño. Muchas de las técnicas de cocina que utilizamos en Kebab Craft son simplemente cosas que la veo hacer.

P: ¿Cuáles son sus negocios negros o sitios culturales o vecinales centrados en los negros favoritos en San Diego?

A: Siempre recuerdo pasar tiempo en la Biblioteca Malcolm X cuando era niño para los eventos del Mes de la Historia Afroamericana. El desfile anual de Martin Luther King Jr. El Desfile del Día solía pasar por la calle de mi abuela. Solía ​​esperar afuera durante horas para ver a los bailarines y a la banda regresar a casa.

P: Si alguien viniera a San Diego por primera vez, ¿qué le diría que hiciera? (¡Además de visitar Kebab Craft, por supuesto!)

A: Si alguien estuviera visitando San Diego por primera vez, definitivamente sugeriría viajar como un local. Hay muchos restaurantes excelentes para visitar fuera de las zonas turísticas más frecuentadas. Algunas de mis escenas gastronómicas locales favoritas se encuentran en South Park.

P: ¿Qué crees que es lo que más sorprende a un recién llegado a San Diego?

A: Creo que un recién llegado se sorprendería de lo diversa que es San Diego. Muchas cocinas, idiomas y religiones diferentes. Es un enorme crisol de culturas.

P: De cara al futuro, ¿qué es lo que le entusiasma de hacer crecer su negocio en San Diego?

A: Estoy muy emocionado por todos los nuevos desarrollos en San Diego. El IQHQ en el área de Marina, el remodelado Seaport Village, el Gaylord Resort en Chula Vista. Todo se está ampliando o remodelando. Y espero poner Kebab Craft en algunos de estos espacios y hacer crecer nuestro negocio hasta convertirlo en una marca propia de San Diego.