Es probable que los precios de la carne suban este verano

Un nuevo informe proporciona información sobre el precio futuro de la carne de res, cerdo y pollo.

El estudio Predictor de precios de alimentos de la Universidad Texas A&M integra datos históricos, tendencias actuales del mercado y modelos de pronóstico para ofrecer una proyección detallada de los precios futuros de la carne al por menor.

Justo a tiempo para la temporada de parrilladas, este informe ayuda a los consumidores a planificar eficazmente las parrilladas de verano.

El equipo analizó datos de mercado utilizando modelos estadísticos para predecir cambios de precios de diversos productos cárnicos. El estudio se centró en la carne molida, el asado Choice, el solomillo Choice, las chuletas de cerdo enteras y la pechuga de pollo deshuesada, todos cortes de carne típicos que se consumen durante la temporada tradicional de parrilladas. Si bien el chuck roast no se considera un corte típico a la parrilla, sus precios brindan una idea de otros artículos, como la carne molida y algunos cortes de carne, como los filetes a la plancha.

El estudio muestra un modesto aumento en la mayoría de los precios de la carne para este verano. Las tendencias notables incluyen aumentos modestos en los precios de la carne de res y de cerdo y disminuciones en los precios de la pechuga de pollo.

Los cambios de precios que ocurrieron de septiembre a febrero incluyeron:

• Carne molida: hasta 0,45%
• Carne asada: hasta 4,68%
• Solomillo: hasta 0,77%
• Chuletas de cerdo: reducción del 3,93%
• Pechuga de pollo deshuesada: reducción del 2,93%

Según el informe, los cambios esperados en el precio de la carne de mayo a octubre son:

• Carne molida, 100% carne de res: aumento de 0,1% a 0,7% o de $5,13 a $5,19 por libra.
• Chuck roast Choice: aumento de 0,7% a 1,3% o $7,21-$7,34 por libra.
• Filete de solomillo elegido: aumento de 0,1% a 0,6% o de $11,72 a $11,78 por libra.
• Chuletas de cerdo: aumento de 0,1% a 1% o de 4,24 a 4,28 dólares por libra.
• Pechuga de pollo deshuesada: bajada del 2,93% o entre 4,06 y 3,91 dólares por libra.

Las expectativas de precios se promedian en todo Estados Unidos. El informe señala que los precios minoristas están fuertemente influenciados por la ubicación del comercio minorista, el rango de precios y otras variables del mercado.

Algunas de las observaciones clave del informe son:

• El ligero aumento previsto en los precios de la carne vacuna, en particular de la carne molida y el rosbif, puede atribuirse al aumento estacional de la demanda y a la disminución de la producción de carne vacuna.
• La tendencia a la baja de los precios del pollo se debe en gran medida a la mayor eficiencia en la producción avícola, el aumento de la producción y los menores costos de los piensos.
• El ligero aumento en los precios del solomillo es una respuesta a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia cortes de mayor calidad, impulsado por una mejora de la economía y una reducción de la oferta de carne vacuna.
• El modesto aumento de los precios de la carne de cerdo se alinea con el aumento estacional esperado de la demanda combinado con niveles de oferta algo limitados.
• Una mayor rentabilidad y menores costos de alimentación deberían mantener abundante el suministro de pollo.

«Las estimaciones de este informe proporcionarán a los consumidores estadounidenses una mejor comprensión de los factores que influyen en los precios de la carne y les ayudarán a estimar los costos futuros de la carne, lo que permitirá a los hogares presupuestar de manera más efectiva», dice el autor principal Simon Somogyi, director del Programa de Ventas de Agroalimentos de Weston y financiado catedrático del departamento de economía agrícola.

Fuente: Universidad Texas A&M