Aquafaba: ¡el superalimento vegano para perder peso sin esfuerzo!

Aquafaba, un término bastante nuevo, es un alimento nuevo y popular que tiene varios usos interesantes. Una vez más visto en las redes sociales, Aquafaba se refiere al líquido en el que se cuecen legumbres como los garbanzos. Se utiliza más popularmente como sustituto del huevo en la cocina vegana. Aquafaba ha llamado recientemente la atención por sus sorprendentes propiedades y utilidad para perder peso.

¿Qué es Aquafaba?

La aquafaba es un líquido glutinoso que se obtiene cociendo legumbres, principalmente garbanzos; sin embargo, también se puede obtener de otras legumbres o frijoles, como por ejemplo, frijoles negros o frijoles blancos. Cuando estos frijoles se hierven en agua, los almidones y las proteínas se liberan en el agua; creando así una sustancia viscosa y espesa, conocida popularmente como Aquafaba. La consistencia de esta sustancia viscosa es similar a la de la clara de huevo. También se pueden batir las claras de huevo hasta formar picos; por lo tanto, es un ingrediente versátil e ingenioso en la repostería y cocina vegana. Por tanto, Aquafaba es una alternativa adecuada a las claras de huevo en recetas como mayonesas, mousses, merengues y otros postres diversos. La capacidad de Aquafaba para imitar las propiedades de las claras de huevo la ha hecho muy popular entre quienes siguen una dieta vegana o sin huevo.

Información nutricional de Aquafaba

Aquafaba se compone principalmente de agua; sin embargo, también incluye ciertos minerales, carbohidratos y proteínas, que se desprenden de los garbanzos u otros frijoles durante la cocción. Sin embargo, el contenido nutricional puede variar según diferentes factores, como los métodos de cocción, el tipo de verduras utilizadas, así como los ingredientes o especias añadidos. Por ejemplo, normalmente 60 ml de Aquafaba contienen aproximadamente entre 3 y 5 kcal de calorías, <10 mg de potasio, <5 mg de sodio y <1 g de fibra, grasa, proteína y carbohidratos. Dado que es bajo en grasas y calorías, Aquafaba a menudo se considera un sustituto más saludable de ingredientes como el aceite o las claras de huevo en algunas recetas. Sin embargo, el valor nutricional de Aquafaba es comparativamente nominal en comparación con otros alimentos; además su principal atractivo son sus propiedades como sustituto del huevo en lugar de sus elementos nutricionales.

¿Cómo se hace Aquafaba?

La preparación de Aquafaba es bastante sencilla e incluye sólo dos ingredientes sencillos; es decir, agua de legumbres como los garbanzos. Una forma sencilla de preparar Aquafaba es:

1. Limpiar los garbanzos en agua fría para eliminar posibles restos o suciedad.
2. Pon los garbanzos lavados en un bol y cúbrelos con agua y déjalos en remojo un mínimo de ocho horas o toda la noche. Las legumbres se expandirán al absorber agua.
3. Después del remojo, escurrir las legumbres (garbanzos) y lavar nuevamente en agua fría.
4. Coloque las legumbres (garbanzos) remojadas en un recipiente grande y agréguele agua fresca, con un nivel de agua de al menos 2-3 pulgadas por encima de la cabeza de los garbanzos.
5. Dejamos hervir los garbanzos a fuego alto. Corta el fuego al mínimo y hiérvelo parcialmente tapado durante unas dos horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Una vez cocido, retira el recipiente del fuego; déjalo enfriar un poco.
7. Colar los garbanzos con una gasa o un colador fino en un recipiente. El líquido gelatinoso que sale se conoce como Aquafaba.
8. El espesor de Aquafaba se puede ajustar mezclándolo o diluyéndolo con agua según sea necesario.

¿Por qué se considera que Aquafaba es buena para bajar de peso?

Dado que Aquafaba es baja en grasas y calorías pero aún aporta cierta textura y volumen a los platos, se considera adecuada para perder peso. A continuación se detallan algunas razones por las que Aquafaba se considera adecuada para bajar de peso:

Contenido de fibra: Aquafaba se obtiene de legumbres que se consideran una fuente decente de fibra dietética. La incorporación de legumbres en la dieta puede ayudar a promover la sensación de saciedad que a su vez ayuda a perder peso al reducir el consumo total de calorías.

Libre de grasas: La aquafaba se considera naturalmente libre de grasa, lo que la convierte en un sustituto más saludable de productos como el aceite o las claras de huevo, que generalmente tienen un alto contenido de grasas y calorías. Al usar Aquafaba en lugar de dichos ingredientes, se puede reducir el contenido total de grasas y calorías de los alimentos.

Bajo en calorías: Aquafaba se compone principalmente de calorías minerales y agua. Por tanto, se puede incorporar a recetas para aumentar textura y volumen sin aumentar significativamente el contenido calórico.

Versátil: Actualmente la aquafaba se utiliza en diversos tipos de recetas, junto con alimentos horneados, salsas y postres. Su versatilidad y utilidad ayudan a crear alimentos sabrosos y saciantes mientras mantienen bajo control el contenido de grasas y calorías.

Dieta vegetariana: Para quienes siguen una dieta vegana o basada en plantas, la Aquafaba es un ingrediente valioso, capaz de sustituir los lácteos o los huevos en diversas recetas. Al reemplazar los productos animales con Aquafaba, se puede reducir la ingesta de grasas saturadas y colesterol, lo que puede resultar en una pérdida de peso y una salud general.

Por tanto, aunque Aquafaba no es la clave para perder peso, su versatilidad, su bajo contenido en grasas y calorías y su compatibilidad con el régimen vegano lo convierten en un ingrediente útil que puede incluirse en un plan de dieta de adelgazamiento.

Recetas de Aquafaba para bajar de peso

Aquafaba, el líquido de los garbanzos hervidos, es un excelente ingrediente para crear recetas bajas en grasas y calorías. Es el sustituto perfecto del huevo en la cocina vegana. Además, su versatilidad se traduce en la ayuda de diversas recetas para adelgazar. Aquí tienes algunas recetas de Aquafaba para adelgazar:

Ensalada de aquafaba

Ingredientes:

• Aquafaba
• Jugo de limon
• Ajo
• mostaza de Dijon
• Hierbas (eneldo o perejil)
• Especias (sal y pimienta)

Instrucciones:

Mezcle el jugo de limón, el ajo, las hierbas, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta con Aquafaba hasta que quede suave. Úselo como salsa baja en grasas y calorías para verduras o como aderezo para diferentes ensaladas.

Galletas De Avena Aquafaba

Ingredientes:

• Aquafaba
• Avena
• Marrón
• Platanos machacados
• Pasas
• nueces picadas
• Extracto de vainilla
• Azúcar o azúcar moreno

Instrucciones:

Coloque el puré de plátano, el extracto de vainilla, el azúcar o azúcar moreno y la canela en un bol y mezcle bien. Agrega Aquafaba y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado. Incorpora las almendras picadas, las pasas y la avena. Forre una bandeja/bandeja para hornear con papel pergamino y deje caer trozos de masa en la bandeja. Hornee hasta que las galletas se doren. Sirva caliente o guárdelo para consumir más tarde.

Frittata Vegetariana Aquafaba

Ingredientes:

• Aquafaba
• Levadura nutricional
• Verduras picadas (espinacas, cebollas, pimientos morrones)
• Polvo de ajo
• Sal y pimienta

Instrucciones:

Mezclar la levadura nutricional con Aquafaba seguido de sal, pimienta y ajo en polvo. Agrega las verduras picadas. Transfiera la mezcla a una sartén engrasada y cocine a fuego medio hasta que cuaje. Servir caliente.

Conclusión

En general, es posible que Aquafaba no ayude directamente a perder peso, pero combinarla con los productos alimenticios correctos le ayudará en su proceso de pérdida de peso. Aquafaba puede considerarse un muy buen alimento para los veganos que intentan adelgazar. Tenga en cuenta que Aquafaba no es una solución mágica para perder peso, pero si se combina con ejercicios diarios, una dieta adecuada y un cambio en el estilo de vida, le ayudará en su proceso de pérdida de peso.

Preguntas frecuentes relacionadas con Aquafaba y la pérdida de peso

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