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Pastel de Naranja y Vainilla (GF DF) |

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Este pastel fue tipo de accidente.

Digo «más o menos» porque íbamos a comer pastel. Pero, sinceramente, solía crear un bizcocho. Pesé todos los ingredientes para ello. Si has comido bizcocho, ¿y quién no? – es un bizcocho denso y de miga fina. Justo lo que estaba esperando.

Esto no es lo que encontré. Aunque técnicamente, I no lo horneó. Lo escribí y Se lo regalé a mi hijo de 12 años., que algún día pretende ser chef. Lo horneó y me lo trajo y… bueno, ni un bizcocho.

Es demasiado ligero y esponjoso para eso. Pero esto es Delicioso. Lo hicimos unas cuantas veces más, incluso el día de un video con otros miembros del equipo de Earthley, y todos quedaron impresionados y querían la receta. He estado prometiendo publicar esta publicación durante semanas y el tiempo se me ha escapado.

En todo caso, finalmente está aquí. Pastel de naranja y vainilla: sin gluten ni lácteos (¡y nunca sabrías que está «libre» de nada!).

(Hablando de mi hijo que quiere ser chef, es fabuloso tener a alguien a quien le encanta preparar buena comida todos los días. Ya casi no tengo que cocinar, a menos que quiera, ¡y comemos muy bien!)

Colección de recetas: Pastel de Naranja y Vainilla (GF DF)

En Estados Unidos normalmente no pesamos los ingredientes. Pero como mi intención original era un bizcocho, lo hice. Y, sinceramente, resultará más consistente si lo haces. El volumen se ve afectado por la finura del grano, si está tamizado o no, la humedad y el contenido de humedad, y más. El peso se ve mucho menos afectado por estos factores (aunque el contenido de humedad puede afectar el peso).

Necesitará báscula de cocina pequeña Para este. Están disponibles en casi todas partes y son económicos. (Yo uso esto.)

Este pastel no contiene gluten y utiliza una mezcla especial de harina. Estas son algunas de mis opciones favoritas: la harina de arroz integral, la harina de arroz blanco, el almidón de tapioca y la harina de sorgo son mis opciones más utilizadas. Las mezclas son realmente necesarias al hornear sin gluten para poder obtener el equilibrio adecuado de almidón y proteínas. No uso goma xantana, tanto porque puede provocar irritación intestinal como porque no es necesario en el pan rápido, donde de todos modos intentamos evitar que se desarrolle gluten. Eso es lo que endurece los pasteles y, en este caso, los vuelve gomosos.

Por el aceite y el zumo de naranja, no se requiere leche ni sustituto de la leche. El jugo de naranja le da dulzura y suavidad al bizcocho. El aceite de aguacate es una grasa monoinsaturada (no un aceite de semilla) y tiene un sabor neutro. También es bueno para temperaturas altas. Funciona bien en productos horneados.

Si necesitas sustituto de huevos, 1 cucharada. Semilla de lino molida + 3 cucharadas. agua (por cada huevo) o 3 cucharadas. El puré de manzana (por huevo) probablemente funcionaría bien, aunque no lo he probado en esta receta específica.

Ingredientes:

Vidriar:

  • Jugo de 1 naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo

Direcciones:

Paso 1: Pesar toda la harina y tamizarla en un bol grande.

Paso 2: Agregue los ingredientes restantes (excepto el glaseado) y mezcle hasta que estén combinados.

Paso 3: Vierta la masa para pastel en un molde para pastel Bundt engrasado.

Etapa 4: Hornee a 350 durante 30 a 40 minutos, o hasta que el exterior esté dorado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 5: Deje reposar el pastel durante 5 a 10 minutos, luego inviértalo con cuidado sobre un plato.

Paso 6: Después de que el pastel esté completamente frío, combine los ingredientes del glaseado y mezcle bien.

Paso 7: Vierta el glaseado sobre el pastel terminado. Cubra con ralladura adicional si lo desea.

¡El bizcocho no es nada difícil de hacer y está delicioso! Siéntete libre de omitir el glaseado si quieres que tenga menos azúcar.

¿Cuál es tu forma favorita de servir este pastel?



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Hi, I’m Javier Vega

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