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Cuando era niño, si me hubieran dicho que escribiría un libro sobre dieta y nutrición cuando fuera mayor, y mucho menos que he estado haciendo un programa de radio relacionado con la salud durante más de 36 años, habría pensado que Quien me dijo eso estaba loco. Viviendo en Newark, Nueva Jersey, mis padres y yo consumíamos cualquier cosa que tuviera cara o madre, excepto cuerpos de cerdo muertos, podridos, aunque sí comemos tocino (como si todos los demás cuerpos carnosos en descomposición estuvieran de alguna manera milagrosamente limpios). . Pasar por la escuela secundaria y la universidad no fue diferente. De hecho, el cambio en mi alimentación no se produjo hasta los 30 años.

Para poner las cosas en perspectiva, después de graduarme de la escuela secundaria Weequahic y antes de ir a la Universidad Seton Hall, tenía un trabajo a tiempo parcial para un carnicero. Yo era el repartidor y a veces tenía que ir al matadero a recoger los productos para la tienda. No hace falta decir que no tenía conciencia ni conciencia, ya que el cambio nunca se produjo a pesar de los horrores que veía casi todos los días.

Después de graduarme en contabilidad en Seton Hall, finalmente me casé y me mudé a un pueblo llamado Livingston. Livingston era básicamente una comunidad yuppie donde todos eran juzgados por el vecindario en el que vivían y sus ingresos. Decir que era una comunidad «plástica» sería quedarse corto.

Livingston y el fracaso finalmente me afectaron. Le dije a mi esposa que estaba harto y que quería mudarme. Dejó en claro que tenía que estar cerca de sus amigos y de la ciudad de Nueva York. Finalmente me puse manos a la obra y crucé a Colorado.

Estaba viviendo con una mujer en Aspen a finales de 1974, cuando un día ella dijo: «vamos a ser vegetarianos». No tengo idea de qué me impulsó a decirlo, pero dije «¡está bien!». En ese momento fui al congelador y tomé alrededor de $100 en partes de cadáveres congeladas y se los di a una madre de asistencia social que vivía detrás de nosotros. Bueno, todo fue genial durante aproximadamente una semana y luego la chica rompió con otro chico.

Así que aquí estaba yo, vegetariano durante algunas semanas, sin saber realmente qué hacer, cómo cocinar o, básicamente, cómo preparar nada. Durante aproximadamente un mes, estuve sustituyendo palitos de zanahoria, apio y yogur. Afortunadamente, cuando me hice vegano en 1990, fue una progresión simple y natural. De todos modos, mientras caminaba por la ciudad de Aspen, noté un pequeño restaurante vegetariano llamado «The Little Kitchen».

Déjame retroceder poco a poco. Era abril de 1975, la nieve se estaba derritiendo y el agua del monte Ajax llenaba las calles de barro hasta las rodillas. Ahora bien, Aspen era fantástico para esquiar, pero era un fastidio caminar por él cuando la nieve se estaba derritiendo.

Estaba listo para dejarlo y necesitaba un lugar más cálido. Daré más detalles sobre eso en un minuto.

Pero ahora volvamos a «La pequeña cocina». Sabiendo que estaba a punto de dejar Aspen y que básicamente era un nuevo vegetariano, necesitaba ayuda. Entonces entré al restaurante, les conté mi situación y les pregunté si me enseñarían a cocinar. Les dije que lavaría los platos y vaciaría la basura. Luego me preguntaron a qué me dedicaba y les dije que era contador.

El dueño me dijo: «Hagamos un trato. Tú haces nuestra declaración de impuestos y nosotros también te damos de comer». Así que durante las siguientes semanas estuve haciendo su declaración de impuestos, lavando sus platos, vaciando su basura y aprendiendo todo lo que podía.

Pero, como dije, el barro me estaba afectando. Entonces tomé un libro de viajes escrito por un hombre llamado Foder. El nombre del libro era «Hawái». Hojeando el libro me di cuenta de que en Lahaina, en Maui, había un pequeño restaurante vegetariano llamado «Mr. Natural’s». Decidí en ese mismo momento ir a Lahaina y trabajar en «Mr. Natural’s». Para resumir, esto es exactamente lo que sucedió.

Por eso estoy trabajando en «Mr. Natural’s» y aprendiendo todo lo que puedo sobre mi nuevo estilo de vida dietético; ha sido fantástico. Todas las tardes cerrábamos para almorzar alrededor de la 1:00 e íbamos al Hotel Sheraton en Ka’anapali y jugábamos voleibol, mientras alguien se quedaba a preparar la cena.

Como era el chico nuevo y realmente no sabía cocinar, nunca pensé que me pedirían que me quedara atrás para preparar la cena. Bueno, una tarde eso fue exactamente lo que pasó; era mi turno. Eso me creó un problema porque estaba en el punto en el que finalmente sabía cómo hervir agua.

Estaba desesperado, desorientado y básicamente sin remo. Afortunadamente, había un amigo mío sentado en el mirador del restaurante y le pregunté si sabía cocinar. Dijo que lo único que sabía cocinar eran enchiladas. Dijo que sus enchiladas tenían menos frijoles y menos leche. Le dije que no tenía idea de qué era una enchilada ni de qué estaba hablando, pero necesitaba que me lo mostrara porque era mi turno de preparar la cena.

Bueno, los chicos regresaron de jugar voleibol y les pregunté qué había para cenar. Les dije enchiladas; el dueño no estaba emocionado. Le dije que lo mío era menos frijoles y leche. Cuando probó la enchilada dijo que estaba increíble. Siendo el hombre humilde que era, sonreí y dije: «Esperaba menos». Aparentemente era tan bueno que era el único plato del menú que servíamos dos veces por semana. De hecho, después de aproximadamente una semana, vendíamos cinco docenas cada noche que las teníamos en el menú y la gente caminaba por Lahaina anunciando: ‘enchilada’s en «Natural’s» esta noche’. Nunca tuve que cocinar nada más.

Un año después, el restaurante cerró y de alguna manera logré llegar a una pequeña tienda naturista en Wailuku. Nunca le dije a nadie que era contador y básicamente me relegé a ser camionero. Los chicos que dirigían la tienda naturista tenían amigos en negocios y granjas similares en muchas de las islas. Les dije que si podían organizarse y formar una empresa probablemente podrían emborracharse en el Estado. Fue entonces cuando se enteraron que yo era contador y nació «Down to Earth». «Down to Earth» se convirtió en la cadena de tiendas de alimentos naturales más grande de las islas, y yo fui su director financiero y codirector de su tienda más grande durante 13 años.

En 1981, comencé a hacer un programa de radio semanal para intentar exponer a la gente a una dieta vegetariana y evitar que mataran criaturas inocentes. Todavía hago ese programa hoy. Pago mi propio tiempo aire y no tengo patrocinadores para no comprometer mi honestidad. Un poco complicado fue el hecho de que me vi obligado a obtener una Maestría en Nutrición para cerrar a todos los médicos que pedían mis credenciales.

Hacer este programa de radio me permitió, a través de una investigación interminable, ver la corrupción que existía en las grandes industrias alimentarias, las grandes compañías farmacéuticas, la biotecnología y las agencias gubernamentales. Esta información, por insignificante que sea, me permitió darme cuenta de lo roto que está nuestro sistema de salud. Esto se tratará con más profundidad en la Introducción y a lo largo del libro y cuando termine el libro lo verá claramente y, con suerte, lo inspirará a realizar cambios.

Dejé Down to Earth en 1989, obtuve mi certificado nacional como masajista para lesiones deportivas y comencé a viajar por el mundo con un grupo de personas que estaban haciendo una película de artes marciales. Después de hacer esto durante unos cuatro años, finalmente regresé a Honolulu y conseguí un trabajo como masajista en el Honolulu Club, uno de los principales clubes de fitness de Hawái. Fue allí donde conocí al amor de mi vida con quien estoy desde 1998. Ella me hizo una oferta que no pude rechazar. Ella dijo: «Si quieres estar conmigo tienes que dejar de trabajar con mujeres vírgenes». Entonces volví a la contabilidad y fui director financiero de una gran empresa constructora durante muchos años.

Volviendo a mis días en Newark, cuando era niño, no tenía idea de qué era una «polla», un «huevo», un «pez», un «cerdo» o una «vaca». Mis padres me impusieron mi plan de dieta, al igual que sus padres les impusieron el suyo. Fue por la gracia de Dios que pude poner las cosas en su perspectiva adecuada y mejorar mi salud y despertar mis sentidos.

El camino que comencé a recorrer en 1975 finalmente me llevó al punto de escribir mi libro, «Una dieta sana para un mundo insano». Con suerte, la información contenida aquí será esclarecedora, motivadora e inspiradora para animarlo a tomar decisiones diferentes. Hacer lo que hacemos desde el condicionamiento no siempre es el mejor camino a seguir. Espero que con la gracia de los muchos amigos y personalidades que he conocido a lo largo del camino, tengas una mejor perspectiva de cuál es el mejor camino para recorrer, no solo para tu salud sino también para tus sentidos.

Por último, pero no menos importante: después de ser vacunado cuando era niño, desarrollé asma, que me ha atormentado toda mi vida. En 2007 estuve expuesto a cristales de azufre orgánico, que eliminaron mi asma en 3 días y no ha vuelto en más de 10 años. Eso, como punta del iceberg, ha ayudado a personas a revertir el cáncer en etapa 4, el autismo, el dolor en las articulaciones, los problemas de presión arterial, las migrañas, la disfunción eréctil, la gingivitis y más. Además, debido a los efectos desintoxicantes con la liberación de oxígeno que penetra y cura todas las células del cuerpo, elimina parásitos, radiación, flúor, radicales libres y l-malos, todo lo demás que nos imponen las grandes empresas en el medio ambiente. .

Para obtener más información, consulte www.healthtalkhawaii.com y www.asanediet.com.

¡Namasté!

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