Los beneficios para la salud de la ‘dieta del león’

Por Jingduan Yang

Siempre nos han aconsejado mantener una dieta equilibrada. Sin embargo, algunas personas han adoptado dietas extremas, consumiendo únicamente carne animal, huevos, pescado, queso y despojos, excluyendo por completo los carbohidratos y los alimentos de origen vegetal.

En los últimos años, cada vez más investigadores han afirmado que la carne animal no es saludable, ya que es rica en grasas y calorías y contiene diversas sustancias inflamatorias. Sin embargo, algunos defensores de la dieta carnívora, también conocida como dieta sólo de carne o dieta del león (sal, carne y agua), creen que la adopción de este enfoque dietético ha supuesto mejoras significativas en la salud.

La dieta carnívora de Jordan Peterson

Uno de los defensores más notables de la dieta carnívora es Jordan Peterson, un reconocido psicólogo clínico que ha enseñado en la Universidad de Toronto y la Universidad de Harvard. Conocido por su estilo sincero e incisivo, el Sr. Peterson ha acumulado un gran número de seguidores dedicados. Adoptó la dieta carnívora en 2018 e informó haber experimentado importantes beneficios para la salud.

¿Cómo se interesó el Sr. Peterson en la dieta carnívora? Todo empezó con su hija, Mikhaila Fuller. Desde muy joven sufrió múltiples dolencias, entre ellas artritis reumatoide juvenil, trastorno bipolar, insomnio, enfermedad de Lyme, psoriasis, eccema y trastornos autoinmunes. Desde que adoptó la dieta carnívora, todos sus síntomas han mejorado significativamente.

La transformación de su hija despertó el interés del Sr. Peterson, ya que él estaba lidiando con varios problemas de salud urgentes. Con antecedentes de adicción al alcohol y las benzodiazepinas, contempló el suicidio durante la abstinencia. Además, luchó contra una depresión severa y contra problemas de azúcar en la sangre.

Después de seguir la dieta carnívora durante dos meses, perdió peso y experimentó mejoras en el apetito, los niveles de azúcar en sangre y el sueño. Además, sus síntomas de enfermedad de las encías, su ansiedad y su depresión se aliviaron significativamente.

Beneficios de la dieta carnívora

¿Cómo obtuvo el Sr. Peterson tantos beneficios para la salud de la dieta carnívora? Aquí hay algunas razones:

• Creo que la transformación del señor Peterson no se debe sólo al consumo de carne sino a la eliminación de carbohidratos. Desde la década de 1950, el consumo de carbohidratos refinados ha aumentado, lo que ha provocado un aumento significativo de las enfermedades de las encías y del corazón. El impacto perjudicial de los carbohidratos refinados en la salud humana es indiscutible.
• La carne contiene nutrientes esenciales. La vitamina B12 de la carne es crucial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, el cuerpo absorbe y utiliza el hierro hemo de la carne de manera más eficiente que el hierro no hemo que se encuentra en las plantas.
• La carne es rica en proteínas y contiene aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.
• La carne es rica en zinc, vitamina B6 y ácidos grasos omega-3. El zinc es crucial para fortalecer el sistema inmunológico y promover el crecimiento celular, mientras que la vitamina B6 desempeña un papel vital en el metabolismo de los aminoácidos. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado graso y la carne animal son esenciales para la salud en general.
• Una dieta basada únicamente en carne puede ayudar a evitar la ingestión de ciertas toxinas y antinutrientes potenciales, así como de fibra insoluble que se encuentra en las plantas. Sin embargo, existen varios métodos disponibles para eliminar estas sustancias. Por tanto, esto no implica que se deban evitar los alimentos de origen vegetal.

Investigación y controversias

Un estudio de la Universidad de Harvard encuestó a 2.029 personas que siguieron una dieta carnívora durante un promedio de 14 meses y comparó los resultados con datos de laboratorio. Los participantes del estudio no informaron efectos negativos y observaron numerosos beneficios para la salud. Más del 90 por ciento de las personas con obesidad, presión arterial alta, diabetes, síntomas gastrointestinales y trastornos mentales informaron una mejoría en sus síntomas.

Algunos defensores sostienen que los humanos son carnívoros y, por tanto, dependen de la nutrición animal. Sin embargo, sus oponentes argumentan que esta dieta carece de vitaminas esenciales, oligoelementos y fibra esenciales para la salud, lo que la hace nutricionalmente incompleta. Además, algunos críticos se oponen a las dietas ricas en proteínas, sugiriendo que pueden tener un impacto en los riñones. Un exceso de proteínas puede empeorar la enfermedad renal al aumentar la tensión sobre los riñones, ya que tienen que trabajar más para eliminar los productos de desecho del metabolismo de las proteínas.

Las personas que quieran adoptar una dieta carnívora deben asegurarse de una ingesta adecuada de carnes grasas. La grasa es una fuente de energía, lo que reduce la dependencia del cuerpo de las calorías derivadas de las proteínas. Un estudio encontró que el consumo prolongado de una dieta rica en proteínas puede provocar molestias gastrointestinales e incluso lesiones hepáticas y renales. Por lo tanto, la ingesta diaria de proteínas no debe exceder el 35 por ciento del total de calorías.

Análisis del caso del Sr. Peterson

¿Por qué esta dieta carnívora es beneficiosa para el señor Peterson y su hija? Una posible explicación es la presencia de submetilación en ambos individuos. La submetilación es un problema epigenético que afecta la desintoxicación, el sistema inmunológico y la producción de neurotransmisores cerebrales. Abordar la hipometilación a menudo implica una suplementación significativa de metionina, un nutriente abundante en la carne. Por tanto, especulo que esta es una de las razones por las que la dieta carnívora les beneficia y ayuda a aliviar sus síntomas mentales.

Además, sospecho que, especialmente su hija, pueden sufrir de piroluria. Esta afección provoca una pérdida continua de vitamina B6 y zinc en la orina, lo que provoca problemas mentales, cutáneos y de función inmunológica. La adopción de una dieta carnívora complementa grandes cantidades de zinc, vitamina B6 y metionina, evitando al mismo tiempo el impacto negativo del azúcar y los carbohidratos en la función inmune. Por tanto, la dieta carnívora mejoró significativamente su salud general.

La hipometilación a menudo se manifiesta en la infancia y se asocia con rasgos de personalidad específicos. Las personas con submetilación suelen exhibir rasgos como perfeccionismo, competitividad y altos logros. Sin embargo, también pueden mostrar características negativas como terquedad, depresión, falta de atención, dependencia e incluso pensamientos suicidas. Cuando se combina con piroluria, estos individuos a menudo luchan por hacer frente a la presión de no lograr sus objetivos. Si bien están decididos a ganar, carecen de la resistencia física y mental para lograr sus objetivos, lo que en última instancia genera frustración y diversos problemas de salud mental.