Las mejores opciones de alimentos con salmón para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares

Salmón: rico en beneficios para la salud, pero puede ofrecer menos valor nutricional: esto es lo que debería comer en su lugar

Nuevos hallazgos: no el salmón, pero sus opciones de alimentos pueden reducir mejor las enfermedades cardíacas y el riesgo de accidente cerebrovascular

Una nueva investigación indica que el pescado comúnmente utilizado en la alimentación del salmón de piscifactoría puede ofrecer valiosos beneficios para la salud si se incluye en nuestra propia dieta. Si bien alientan al público a consumir más pescado silvestre como la caballa, la anchoa y el arenque (componentes principales de la alimentación del salmón), los científicos destacan la pérdida de nutrientes esenciales cuando se consume sólo filetes de salmón.

El estudio revela una disminución de nutrientes dietéticos vitales durante la producción de salmón de piscifactoría, incluidos el calcio, B12 y los ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cardiovascular. Los investigadores enfatizan que la incorporación de una variedad de especies silvestres «forrajeras» directamente a nuestras dietas no sólo puede mejorar la salud general sino también aliviar la carga sobre los recursos marinos finitos causada por las demandas de la acuicultura.

Al analizar el flujo de nutrientes de las especies de peces silvestres al salmón de piscifactoría, el estudio encontró niveles reducidos de seis de nueve nutrientes clave en los filetes de salmón, mientras que el selenio y el zinc mostraron aumentos. En particular, el pescado silvestre «forrajeado» contiene una densidad y variedad de micronutrientes comparable o mayor que los filetes de salmón de piscifactoría, lo que los convierte en una valiosa adición a nuestros platos.

El autor principal, el Dr. David Willer, del Departamento de Zoología de la Universidad de Cambridge, sugiere: «Si bien siguen disfrutando del consumo de salmón y apoyando el crecimiento sostenible del sector, la gente debería considerar comer una variedad mayor y más amplia de especies de peces silvestres, como sardinas, caballa y anchoas. , para llevar más nutrientes esenciales directamente a su plato”.

En el Reino Unido, el 71% de las personas tienen niveles insuficientes de vitamina D durante el invierno, mientras que las niñas suelen tener deficiencias de hierro, yodo y selenio. Mientras que el 24% de las personas afirmó comer salmón una vez a la semana, sólo el 5,4% afirmó comer caballa, el 1% anchoa y el 0,4% arenque.

«Hacer algunos pequeños cambios en nuestra dieta en torno al tipo de pescado que comemos puede contribuir en gran medida a revertir algunas de estas deficiencias y mejorar la salud tanto de la población como de nuestro planeta», añadió Willer.

Descubrieron que el método más eficaz para maximizar los nutrientes del mar sería consumir directamente un tercio de los peces forrajeros silvestres de calidad alimentaria presentes.

«Las pesquerías marinas son importantes sistemas alimentarios locales y mundiales, pero grandes capturas se están desviando hacia piensos agrícolas. Dar prioridad a los productos del mar nutritivos para las personas puede ayudar a mejorar tanto la dieta como la sostenibilidad de los océanos», añadió el autor principal, el Dr. James Robinson, de la Universidad de Lancaster.

Los expertos de las Universidades de Aberdeen, Lancaster, Stirling y Cambridge sugieren que esta estrategia puede resultar útil para abordar los déficits nutricionales en todo el mundo.

La investigación fue publicada hoy en la revista Nature Food.

Los investigadores realizaron un análisis exhaustivo para evaluar la composición de nutrientes del pescado salvaje utilizado en el pienso granulado para salmón en Noruega frente a la de los filetes de salmón de piscifactoría.

Centrándose en nueve nutrientes clave cruciales para la salud humana, incluidos yodo, calcio, hierro, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, los investigadores examinaron las anchoas del Pacífico y Perú, el arenque del Atlántico, la caballa, el tímalo y la bacaladilla, todos productos del mar de consumo común.

Los resultados indicaron que estas seis especies forrajeras silvestres contaban con concentraciones iguales o mayores de nutrientes en comparación con los filetes de salmón de piscifactoría.

En particular, los niveles de calcio eran más de cinco veces superiores en los filetes de pescado salvaje, mientras que el yodo, el hierro, los omega-3, la vitamina B12 y la vitamina A eran más de 1,5 veces superiores.

Aunque el contenido de vitamina D fue comparable entre las especies forrajeras silvestres y el salmón, el zinc y el selenio se encontraron en mayores cantidades en el salmón de piscifactoría. Los investigadores atribuyen esta diferencia a ingredientes adicionales en el alimento para salmón, lo que marca un avance significativo en la industria.

El Dr. Richard Newton, del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, añadió: «El salmón de piscifactoría es una excelente fuente de nutrición y es uno de los mejores convertidores de alimento de cualquier animal de piscifactoría, pero para que la industria en crecimiento necesite mejorar para mantener el principal nutrientes con los que se alimenta. Esto se puede lograr mediante un uso más estratégico de los ingredientes de los piensos, incluidos los subproductos pesqueros y el pescado de origen sostenible, de calidad industrial, como el lanzón».

«Fue interesante ver que efectivamente estamos desperdiciando alrededor del 80% del calcio y el yodo de los alimentos para peces, especialmente si tenemos en cuenta que las mujeres y las adolescentes a menudo no obtienen suficiente cantidad de estos nutrientes».

Fuente: 10.1038/s43016-024-00932-z

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