Datos nutricionales y beneficios para la salud del repollo

El repollo es una verdura increíble que ayuda a mantener a las personas jóvenes y saludables. Esta verdura es un depósito de fitoantioxidantes y pertenece a la familia de hortalizas de hoja Brassica. Otras verduras que pertenecen a esta familia son la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada, el bok choy y el brócoli. El repollo se cultiva en todo el mundo.

Esta hierba consta de finas hojas dispuestas en capas que le dan un aspecto esférico. Se cultivan variedades de repollo en todo el mundo. Encontrarás variedades de col morada, roja, verde y col rizada.

El bok choy, conocido popularmente como col china, es largo y de forma cilíndrica. La col Napa es otra variedad que tiene forma achatada. Tiene venas blancas en las hojas.

Beneficios para la salud del repollo

• Consumir repollo fresco te brinda enormes beneficios nutricionales. El valor calórico y el nivel de grasa del repollo son muy bajos.
• El repollo contiene fitoquímicos como indol 3 carbinol, isotiocianatos, luteína, tiocianatos, zeaxantina y sulforafano. Estos son los antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el cáncer de mama, próstata y colon. También ayudan a reducir el colesterol malo en la sangre.
• Los antioxidantes del pigmento flavonoide antocianina se encuentran en la col lombarda.
• La vitamina C está presente en abundancia en el repollo fresco. Es un antioxidante natural que ayuda al organismo a estar protegido de infecciones y radicales libres inflamatorios.
• Es un hecho que la col lombarda tiene una mayor cantidad de antioxidantes que la col normal.
• El repollo contiene algunas de las vitaminas esenciales como la vitamina B-5, la vitamina B-1 y la vitamina B-6. Estas vitaminas son muy esenciales para las funciones metabólicas del cuerpo.
• En el repollo se encuentran minerales como el manganeso, el potasio y el hierro. El potasio es muy esencial ya que es muy importante para las células y fluidos del cuerpo que controlan el ritmo cardíaco y mantienen la presión arterial. Para la formación de glóbulos rojos, el manganeso juega un papel vital.
• La vitamina K se encuentra en grandes cantidades en el repollo. Ayuda en el metabolismo óseo. Una buena cantidad de vitamina K en la dieta ayudará a promover la salud ósea. También se ha descubierto que la vitamina K cura la enfermedad de Alzheimer, ya que reduce el daño neuronal dentro del cerebro.

Selección y almacenamiento

El repollo se cultiva principalmente en lugares con condiciones climáticas frescas. Suele encontrarse en los mercados durante todo el año. Asegúrate de elegir unos de tamaño mediano que sean firmes y compactos. Dado que las plagas se encuentran principalmente dentro del repollo, se debe tener cuidado de lavar bien la verdura antes de cocinarla. Para cultivar repollo sin plagas se suelen utilizar pesticidas. Lavarlo bien con agua salada eliminará los pesticidas y la suciedad. El repollo fresco se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

preparar y servir

Recorta la parte del tallo y quita las hojas secas. Puedes cortar en mitades y cortar según tu necesidad. El repollo se puede comer crudo ya que es extremadamente nutritivo. Se pueden utilizar en encurtidos, carne picada o simplemente salteados. Agregar repollo al guiso agrega más sabor.

Las personas que tienen problemas de tiroides deben evitar el repollo, ya que puede provocar inflamación de la glándula tiroides. Las personas sanas pueden consumir repollo sin restricciones.