Consejos para evitar intoxicaciones alimentarias al asar

El verano es el momento de hacer parrilladas, pero a medida que la cocina pasa de la cocina al patio, es posible que invitados bacterianos no deseados se unan a la cena.

Si bien la mayoría de las bacterias son realmente beneficiosas, ciertos microbios pueden crecer en los alimentos y causar enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicación alimentaria cuando se ingieren. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que 48 millones de personas se enferman cada año a causa de bacterias transmitidas por los alimentos.

La mayoría de las enfermedades provocan síntomas menores similares a los de la gripe, que incluyen malestar estomacal, náuseas y vómitos, diarrea, fiebre y deshidratación. Pero algunas enfermedades pueden provocar hospitalización e incluso la muerte.

Ahora, investigadores como la profesora Shannon Manning de la Fundación de Investigación de la Universidad Estatal de Michigan están demostrando que las enfermedades transmitidas por los alimentos plantean otra amenaza: están propagando la resistencia a los antibióticos.

Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, Manning detalla las bacterias dañinas que pueden arruinar una fiesta de verano: