Calabaza moscada: información nutricional y de salud

La calabaza, una de las verduras de invierno más queridas, es una verdura nutritiva que crece mejor en climas cálidos. Suele cultivarse en Sudamérica y Centroamérica. Las partes comestibles de la planta de calabaza son sus frutos, semillas e incluso flores. Pertenece a la familia de las calabazas, pero tiene forma de pera gigante con una piel similar a la de una calabaza: de color amarillo dorado.

Esta es una hierba de calabaza de invierno muy común y es una planta monoica, lo que significa que las flores masculinas y femeninas están en la misma planta. La polinización se realiza con la ayuda de las abejas melíferas y después de la polinización.

La verdura es grande y alargada con un cuello grueso parecido al de una pera. La base es más ancha. Existen diferentes variedades de calabaza y algunas variedades pesan alrededor de 15 kg.

La pulpa de esta verdura es de color amarillo dorado y en el centro hay una red de fibras donde se encuentran las semillas comestibles. Las semillas se parecen a las de las semillas de calabaza. Las semillas son extremadamente nutritivas. Contiene alrededor del 40 por ciento de aceite y el 30 por ciento de proteína.

Beneficios para la salud de la calabaza

• La calabaza tiene muchos antioxidantes polifenólicos importantes, así como vitaminas. Como la mayoría de verduras, es baja en calorías y no tiene ningún tipo de grasas saturadas ni colesterol. La calabaza es una verdura muy recomendada por la mayoría de dietistas, ya que es rica en fitonutrientes y fibra, lo que ayuda a controlar el colesterol y reducir el aumento de peso.
• La vitamina A se encuentra en abundancia en esta verdura, más que en la calabaza. La vitamina A es un antioxidante que ayuda a mantener la buena calidad de la piel y también de las mucosas.
• El consumo de calabaza ayuda a tener una vista saludable, ya que está llena de vitamina A. Además, este antioxidante ayuda a proteger el cuerpo humano del cáncer de pulmón y de la cavidad bucal.
• En este vegetal se encuentran compuestos flavonoides como los carotenos A y B, la luteína y la criptoxantina-B. Estos ayudan en la conversión de vitamina A en el cuerpo y ayudan a realizar las funciones de manera adecuada.
• La calabaza tiene una rica cantidad de vitaminas del complejo B como riboflavina, folatos, niacina, vitamina B-6, ácido pantoténico, folatos y tiamina.
• Contiene los mismos minerales que la calabaza. Los minerales que se encuentran en abundancia en este vegetal son el hierro, zinc, cobre, calcio, fósforo y potasio.
• Las semillas de esta verdura contienen una buena cantidad de fibra dietética y también ácidos grasos monoinsaturados que son extremadamente buenos para un corazón sano. También posee una buena cantidad de minerales, proteínas y vitaminas sumamente beneficiosas para la salud.
• Las semillas de calabaza contienen triptófano y aminoácidos que ayudan a mantener un cuerpo sano. También es bueno para la salud del cerebro.

Selección y conservación de calabaza.

Al ser una verdura de calabaza de invierno, la calabaza moscada se puede encontrar en los mercados de EE. UU. desde septiembre hasta diciembre. Suele importarse de países de América del Sur y está disponible durante todo el año.

Es bueno comprar los frescos sin cortar. Nunca elijas los cortados. Deben ser pesados ​​y tener un sonido de madera al golpear su cuerpo. La calabaza fresca siempre tiene un tallo firme. Nunca elijas aquellos que tengan hematomas, cortes, arrugas o manchas. La superficie debe estar siempre limpia y el color debe ser brillante.

Se puede almacenar a temperatura ambiente fresca y ventilada. Si está cortado en trozos, envuélvalo en film plástico y guárdelo en una bolsa de plástico para conservarlo durante unos días.

Preparación de verduras

Lavar bien las verduras y quitarles la piel. Utilice la carne para sopas, guisos, pasteles, panes, muffins, natillas o panqueques. Puedes tostar las semillas y consumirlas como snack saludable en cualquier momento del día. Se pueden agregar flores de calabaza a las sopas de verduras. Esta es una hierba muy saludable y segura que brinda muchos beneficios a las mujeres embarazadas y a las madres lactantes. Antes de usarlo, asegúrese de cocinarlo adecuadamente.