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¿Qué es el shiitake?

Shiitake, también conocido por su nombre botánico. Lentinula edodeses un hongo común originario del este de Asia (1). Similar a reishi y hongo melena de leónEl shiitake es saprotrófico, es decir, se alimenta de materia orgánica muerta, como un árbol muerto o moribundo, troncos viejos o tocones, que es donde crece (2).

Los hongos shiitake tienen un sombrero marrón en forma de paraguas que crece de dos a seis pulgadas de diámetro. Los extremos del sombrero del hongo shiitake se ensanchan hacia abajo y hacia adentro con una parte inferior blanquecina/cremosa en forma de branquias. Los hongos shiitake pueden crecer más de cuatro pulgadas de largo (3). Los hongos shiitake deben cosecharse cuando la tapa se abre entre el 50 y el 75%. Si espera hasta que la tapa esté 100% abierta, es posible que tenga un retraso antes del siguiente lavado, problemas de plagas y una vida útil reducida (4).

Si desea obtener más información sobre los hongos, consulte el estudio de la unidad de Earthley, Aprenda Homestead: setas silvestres.

Beneficios para la salud del shiitake

Aunque el shiitake ha ganado popularidad en preparaciones culinarias, también se utiliza como remedios a base de hierbas debido a sus beneficios para la salud bien documentados, que incluyen:

Rico en nutrientes

El cuerpo humano necesita nutrientes para prosperar. Sin vitaminas y minerales vitales, el cuerpo humano no funcionará correctamente. El shiitake es rico en proteínas, fibra, magnesio, fósforo, potasio, biotina y trazas de hierro, zinc, selenio y vitamina D (5).

Propiedades antimicrobianas

Una propiedad antimicrobiana es cuando una sustancia, o en este caso, una hierba, puede matar o suprimir la propagación de microorganismos como bacterias, virus, protozoos y hongos (6). Un estudio mostró una actividad considerable contra todas las bacterias y hongos probados (7). En otros estudios, los compuestos de shiitake contenían propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas (8,9).

Propiedades antioxidantes

Los antioxidantes pueden ayudar a combatir el daño de los radicales libres dañinos. La acumulación de radicales libres se ha relacionado con enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas (10). Los estudios han encontrado que el shiitake exhibe altas propiedades antioxidantes (11). Un estudio encontró que el extracto de shiitake tiene una actividad antioxidante moderada medida por ensayos de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) (12). Otro estudio demostró la actividad antioxidante del shiitake al regular la concentración de óxido nítrico y el estado redox de tiol (13).

Puede apoyar el sistema de inmunidad

El sistema inmunológico protege al cuerpo de invasores extraños, incluidas bacterias, virus, hongos y toxinas (14). Cuando respalda su sistema inmunológico, respalda la capacidad de su cuerpo para combatir enfermedades y reducir el riesgo de enfermedades graves. En estudios con animales, el shiitake ayudó a revertir el deterioro de la inmunidad relacionado con la edad en ratones (15). En estudios en humanos, el shiitake mejoró los marcadores inmunológicos después de tomar dos hongos shiitake secos al día durante un mes (dieciséis).

Propiedades anti-inflamatorias

Aunque la inflamación es una respuesta natural del cuerpo, la inflamación crónica puede provocar efectos perjudiciales para la salud. La inflamación crónica se ha relacionado con muchas enfermedades, como la diabetes tipo 2, el asma y ciertos cánceres (17). Afortunadamente, el shiitake puede ayudar a reducir la inflamación. El estudio en humanos antes mencionado que mejoró los marcadores inmunológicos también observó niveles reducidos de inflamación (dieciséis). Otro estudio encontró que el consumo de hongos shiitake afectó modestamente las respuestas inflamatorias (18).

Puede promover la salud del corazón

Desafortunadamente, las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte en el mundo (19). Debido a los determinantes increíblemente complejos de las enfermedades cardíacas y las diversas posibles contribuciones, es difícil identificar una forma exacta de prevenirlas. Aún así, al menos puede tomar medidas para reducir su riesgo general. Ahí es donde el shiitake puede entrar en juego.

Los compuestos de shiitake, como la eritadenina, los esteroles y los betaglucanos, pueden promover la salud del corazón (20,21,22). En estudios con animales, el polvo de shiitake redujo los niveles de presión arterial en ratas hipertensas (23). En otro estudio con animales, las ratas alimentadas con una dieta rica en grasas desarrollaron menos grasa en el hígado, menos placa en las paredes arteriales y niveles más bajos de colesterol cuando se les administraron hongos shiitake (24).

Puede promover la salud ósea

La baja masa ósea afecta aproximadamente a 43 millones de adultos mayores en los Estados Unidos, lo que provoca osteoporosis y un mayor riesgo de fracturas y fracturas óseas (25). Afortunadamente, el shiitake puede ayudar a reducir el riesgo de pérdida ósea gracias a su contenido de vitamina D. En un estudio con animales, los ratones alimentados con niveles bajos de calcio y vitamina D desarrollaron osteoporosis, mientras que las ratas que recibieron calcio y shiitake fortificado con rayos UV (para vitamina D) tuvieron niveles más altos de densidad ósea (26).

Propiedades anticancerígenas

Las estadísticas dicen que 158,3 de cada 100.000 personas morirán de cáncer, pero ¿y si no fuera necesario? (27)? Varios estudios indican que las propiedades anticancerígenas del shiitake provienen de él polisacáridos lentinanos compuesto (28,29). Polisacáridos Lentinan ayuda al sistema inmunológico a combatir los tumores y ha demostrado la capacidad de inhibir el crecimiento y la propagación de las células leucémicas (30,31,32). En estudios, una versión inyectable de poligosacáridos Lentinan se ha utilizado en combinación con quimioterapia y otros tratamientos contra el cáncer para mejorar la función inmune y la calidad de vida en pacientes con cáncer gástrico (33,34).

Preocupaciones de seguridad

Según las principales fuentes, los hongos shiitake probablemente sean seguros cuando se cocinan y se comen en cantidades adecuadas. Afirman que posiblemente no sea seguro si no se cocina o se usa en grandes cantidades como medicamento. Advierten que el shiitake puede causar malestar estomacal, anomalías sanguíneas, hinchazón de la piel, fotosensibilidad, alergias cutáneas y problemas respiratorios en algunas personas. También afirman que no hay suficiente información fiable para saber si el shiitake es seguro durante el embarazo y la lactancia.

La corriente principal también advierte que el shiitake puede hacer que el sistema inmunológico se vuelva más activo y aumente los síntomas de enfermedades autoinmunes. Recomiendan evitar el shiitake si tiene una afección autoinmune como esclerosis múltiple (EM), lupus eritematoso sistémico (LES), artritis reumatoide (AR) u otras afecciones. También recomiendan evitar el shiitake si tienes un trastorno sanguíneo llamado síndrome hipereosinofílico (35).

Aunque no pude encontrar ningún herbolario que hablara sobre el perfil de seguridad del shiitake, me gustaría señalar que el shiitake es un hongo, un alimento que se puede comprar en muchas tiendas de comestibles. Afirmar que un hongo tiene tantos beneficios para la salud documentados como el shiitake es potencialmente peligroso no es realista. El shiitake se utiliza como sustituto de la carne en la comunidad vegetal y su consumo es completamente seguro, incluso durante el embarazo y la lactancia. No hay evidencia de acusaciones autoinmunes ni de trastornos sanguíneos. Por supuesto, no todas las hierbas son adecuadas para todas las personas, así que suspenda su uso si descubre que el shiitake no es adecuado para usted.

Cómo utilizar Shiitake

Puedes encontrar shiitake como hongo entero y en pastillas, polvo, extractos o tinturas. Las tinturas siempre contienen la cantidad más concentrada de hierbas. Los tés y las sopas también son opciones, especialmente si se siguen recetas de medicina ayurvédica. Si eres una persona que hace bricolaje, algunas recetas excelentes para empezar son:

Sigue las recomendaciones de cualquier suplemento; algunas de mis recomendaciones incluyen:

• Supermezcla de Hongos Earthley 5 Cápsulas apoyan el cerebro y el sistema inmunológico. Se ha demostrado que los hongos mejoran las funciones cognitivas como el aprendizaje y la memoria, al mismo tiempo que ayudan a combatir los síntomas de depresión, ansiedad, estrés, trastornos neurológicos y más. Nuestros hongos superestrella seleccionados tienen un alto contenido de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes para mejorar la inmunidad y la salud en general.
• Mezcla de sopa de inmunidad de Earthley ayuda a reforzar tu sistema inmunológico mientras disfrutas de sopa, caldo o cualquier comida deliciosa que te guste. Simplemente cocine a fuego lento, cuele y agréguelo a su receta para obtener más sabor y nutrientes.
• Tintura de hongos terrestres es una excelente manera de obtener los beneficios de los hongos medicinales en una forma líquida altamente biodisponible. Sólo utilizamos los cuerpos frutales enteros para crear nuestra tintura, no el micelio (que tiene menos beneficios). ¡Experimente una mejor salud y claridad mental, apoyo inmunológico, reducción de la inflamación y más!

Descargo de responsabilidad: Esta publicación no pretende ser un consejo médico. Estas declaraciones no han sido evaluadas por la FDA y nada en esta publicación tiene como objetivo diagnosticar, tratar o curar nada. Si tiene preguntas, haga su propia investigación o busque el consejo de un profesional de la salud.

Si tienes shiitake en tu botiquín natural (o en tu nevera), ¿cómo lo utilizas?