Una sartén con pollo y arroz con pimentón

¡Trae un poco de calor a tu mesa en solo 50 minutos con mi última maravilla picante en una sartén!

Obsesionado con el festín de sabor en este. Combiné pollo tierno, pimentón dulce y verduras salteadas con arroz basmati, todo cocinado en un rico caldo de tomate y cubierto con queso cheddar derretido y un toque de chile. ¡Déjalo reposar y sírvelo con una pizca de rodajas de jalapeño y aguacate!

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Ingredientes:

• 400 g (14,1 oz) de muslo de pollo, cortado en tiras o trozos
• 1 cucharada de pimentón dulce⁠
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ⁠
• ½ cebolla morada, finamente picada ⁠
• 3 dientes de ajo picados⁠
• 2 pimientos rojos, picados
• 400 g (14,1 oz) de frijoles negros enlatados, enjuagados
• 1 taza (125 g) de granos de maíz⁠
• 1 taza (200 g) de arroz basmati, enjuagado
• 1 ½ tazas (375 ml) de caldo de verduras⁠
• 400 g (14,1 oz) de tomates en lata ⁠
• 70 g (2,4 oz) de queso cheddar rallado

Servir:

• ½ taza de jalapeños picados
• Tapas de cebolleta, opcional
• Aguacate, opcional

Método:

Coloca el pollo en un bol. Agrega el pimentón, el comino, el orégano, las hojuelas de guindilla y la sal. Agregue una pizca de pimienta negra y mezcle con unas pinzas para cubrir uniformemente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el pollo a la sartén y dora por un minuto por cada lado. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

Agrega la cebolla morada y el ajo a la misma sartén, agregando un poco más de aceite si es necesario. Saltee durante 2 minutos. Luego agregue el pimiento, los frijoles negros y el maíz congelado. Saltee durante 3 minutos. Añade los tomates enlatados, el arroz y el caldo de verduras y deja hervir. Una vez que hierva, vuelva a agregar el pollo, cubra con una tapa hermética, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. ⁠

Pasados ​​los 15 minutos, retira la tapa y añade el queso rallado. Cubrir nuevamente con la tapa y dejar actuar 2 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. No retire la tapa. Dejar reposar el arroz asegurará que se cocine correctamente. ⁠

Cuando esté listo para servir, retire la tapa y cubra con rodajas de jalapeño, cebolletas y aguacate, si lo usa.

Hora de cocinar: 40 minutos, 10 minutos de preparación⁠

Sirve: 3⁠