Trucos científicos de cocina que realmente funcionan

Casi todo lo relacionado con la comida y la cocina implica ciencia. Los alimentos se conservan en el frigorífico para reducir el crecimiento de microorganismos, algunos se conservan en vinagre y otros se conservan en la oscuridad. El amargor de los alimentos y bebidas se puede reducir añadiendo sal. Necesitas madurar los plátanos rápidamente, no hay problema, ¡mételos en una bolsa de papel!

Cualquiera que sea el problema, normalmente hay un Un truco de cocina basado en la ciencia para solucionarlo!

Seis de los mejores trucos de cocina basados ​​en la ciencia

1. Huevos extra esponjosos

¿Sabías que puedes hacer que los huevos queden más esponjosos añadiendo un poco de agua con gas?

Agregue dos cucharadas de agua con gas a 3 huevos y mezcle bien. Luego, cocina la tortilla como de costumbre.

¿Por qué funciona?

Cuando la mezcla de huevo y agua con gas se calienta, el aire en las burbujas de agua con gas se expande, ¡dándote una tortilla ligera y aire extra!

2. Mantequilla de la Crema

Si te has quedado sin mantequilla pero tienes nata, ¡puedes hacer mantequilla! Todo lo que necesitas son algunas armas fuertes y paciencia.

Coloca la crema en un frasco con tapa. Cierre bien la tapa y agite. Después de 5 a 10 minutos, tendrás una deliciosa mantequilla fresca.

¿Por qué funciona esto?

La crema es un tipo de mezcla llamada coloide. Está formado por partículas muy pequeñas de grasa dispersas en agua. Cuando se bate la nata, las partículas de grasa se pegan formando mantequilla.

3. Guarda la ensalada de frutas

Evite que una ensalada de frutas se ponga marrón y se marchite cubriéndola con jugo de frutas. El jugo de naranja o un poco de jugo de limón o lima funciona bien.

¿Por qué funciona?

Muchas frutas son ricas en hierro; cuando los cortas, el interior queda expuesto al oxígeno del aire. El hierro de la fruta reacciona con el oxígeno para dar el familiar color marrón. El proceso se llama pardeamiento enzimático. Cualquier cosa que impida que la fruta expuesta entre en contacto con el aire detendrá o ralentizará la reacción.

La adición de ácido reduce el pH de la fruta, lo que reduce el pardeamiento enzimático al inactivar la enzima responsable de la reacción.

4. Evita que las pasas se hundan

¿Alguna vez hiciste un pastel de frutas y encontraste que todas las pasas se hundían hasta el fondo? Las pasas tienen una superficie aceitosa y resbaladiza, lo que significa que se hunden en la mezcla para pastel cuando comienza a cocinarse.

Si cubres las pasas (u otros frutos secos) con un poco de harina antes de agregarlas a la mezcla, podrán agarrar mejor la masa del pastel y no hundirse todas hasta el fondo.

Imagen tomada de Ciencia para bocadillos

5. Madurar el aguacate

A todos nos ha pasado, sacar un aguacate del frigorífico y es difícil… ¿qué puedes hacer?

La respuesta es simple. Simplemente coloque el aguacate duro en una bolsa de papel con el plátano o el kiwi y pronto estará suave y listo para comer.

Los aguacates son un climatérico fruta Continúan madurando después de ser recolectados. Las fresas y las uvas no son climáticas. No maduran después de ser recolectados.

¿Por qué funciona esto?

Los aguacates liberan gas etileno lentamente, lo que los hace madurar. La bolsa de papel atrapa el gas etileno, lo que hace que el aguacate madure más rápido. Los plátanos y el kiwi también liberan gas etileno, por lo que tenerlos en la bolsa con el aguacate acelera aún más el proceso.

Si quieres madurar un plátano, ¡ponlo también en una bolsa de papel por un día!

6. Enfriar una bebida en 5 minutos

¿Necesitas una bebida fría y rápida? No es un problema. Agregue un poco de sal a una cubitera junto con hielo y agua, y tendrá una bebida fría en menos de 5 minutos.

¿Por qué funciona esto?

La sal reduce la temperatura de fusión/congelación del hielo. Esto hace que la temperatura del agua baje bajo cero (depresión del punto de congelación). Cuando se agrega sal a la mezcla de agua helada, el hielo comienza a derretirse. La fusión requiere energía. El hielo absorbe energía térmica de su entorno (agua y bebidas) para derretirse. ¡Esto hace que tanto el agua como la bebida en el agua se enfríen muy rápidamente!

Conozca el bicarbonato de sodio del polvo de hornear

Estos dos ingredientes comunes de la cocina se pueden mezclar fácilmente. Recuerda que el bicarbonato de sodio necesita un ácido para activarlo. El polvo de hornear entra en acción de inmediato ya que contiene crémor tártaro, ¡que es un ácido!

Más trucos de cocina con base científica

Usted encontrará ¿Por qué siempre debes salar el agua de la pasta?.

Si quieres carne bien condimentada, asegúrate de que esté seca antes de cocinarla. La carne no se dorará hasta que el agua se evapore, por lo que con un rápido golpe con un paño de cocina obtendrás la carne dorada que deseas.

Cuando la salsa esté demasiado líquida, mezcle un poco de harina de maíz con agua y revuélvala.

Si desea detener las lágrimas al cortar cebollas, intente congelarlas primero o haga cortes limpios y afilados para reducir el daño a las células que liberan las sustancias químicas que causan las lágrimas.

Si disfrutaste leyendo mis trucos científicos de cocina, te encantará el mío. experimentos de química en la cocina!

Última actualización el 24 de septiembre de 2023 por Emma Vanstone