TikTok genera una nueva tendencia en la cocina tradicional de Laos:

Khao Soi Luang Namtha se ha convertido en una sensación de las redes sociales y ha pasado a la vanguardia de la cocina laosiana gracias a un vídeo viral de TikTok. Este plato tradicional de fideos, un clásico en las provincias norteñas de Luang Namtha y Luang Prabang, ha encontrado una nueva ola de fanáticos en todo Laos y más allá, todo gracias a Khonemany Keosaenmai, la estrella del 30 año del video viral.

Su clip, que mostraba una manera única de disfrutar Khao Soi, reavivó el interés en los fideos tradicionales, convirtiéndolos en los favoritos entre los lugareños y visitantes por igual.

Khao Soi, que se traduce como «arroz cortado», está elaborado con harina de arroz. El proceso consiste en cocinar la harina al vapor hasta darle forma rectangular, luego enrollarla y cortarla en trozos largos como fideos.

Tradicionalmente servido con caldo de carne de cerdo o de res, el Khao Soi se complementa con una salsa hecha con carne de cerdo picada, tomates y pasta de frijoles fermentada, con salsas condimentadas adicionales para realzar su sabor. Por lo general, se disfruta como sopa, pero el video de Khonemany introdujo un nuevo enfoque: envolver los fideos alrededor de la salsa y el chile, creando un rollo que se puede sostener con la mano.

Khonemany explicó que su método innovador nació de la practicidad.

“Prefiero Khao Soi sin sopa, así que intenté envolverlo y quedó bien. Me sorprende poder hacer que nuestra comida tradicional local sea más popular entre todos», afirmó.

La pasión de la mujer por Khao Soi está profundamente arraigada en su educación. Describió con orgullo el plato como un símbolo del distrito de Muang Sing, su región natal, su región natal, donde era un alimento básico en todos los hogares y restaurantes locales desde su infancia.

Su adaptación estuvo influenciada por un tipo de Khao Soi seco que es menos común pero aún apreciado en la cocina local. Al modificar el método tradicional de servir, Khonemany pretendía hacer el plato más cómodo y accesible.

«Me gustaría que la próxima generación desarrollara Khao Soi como un producto de exportación para que podamos promover la comida laosiana a nivel internacional», afirmó.

Khao Soi es más que un simple plato en Laos: es una tradición transmitida de generación en generación. Este popular plato de fideos tiene profundas raíces en la cultura laosiana y las familias lo disfrutan durante años. Sigue siendo una comida favorita y se encuentra en hogares y mercados de todo el país.

Fuente: The Laosian Times