Tendencias gastronómicas para eventos: local, saludable y experiencial

Las cenas con pollo y tarta de queso no están de moda, especialmente en el mundo de los eventos. Los organizadores de reuniones y eventos están ahora a la vanguardia de las tendencias en alimentos y bebidas, brindando a los asistentes al evento experiencias gastronómicas únicas. Hoy compartimos algunas de las mejores tendencias en alimentos y bebidas compartidas por planificadores, lugares y empresas de catering de todo el país.

Stacy Goldberg, MPH, RN, BSN, directora ejecutiva y fundadora de Savorfull ve algunas de las siguientes tendencias en las solicitudes que ha recibido de empresas y conferencias:

• Interesante cecina elaborada a partir de diversas proteínas como pollo, venado, ternera, pavo, cerdo con diferentes sabores y especias, desde dulces hasta salados.
• Snacks crujientes a base de plantas, como lentejas asadas, garbanzos y patatas fritas.
• Alimentos sin nada artificial, snacks a base de alimentos limpios como gominolas y ositos de goma sin colorantes ni colorantes artificiales.

David Watts, director del centro de eventos Keep Memory Alive en el centro de Las Vegas, ve una demanda similar de refrigerios saludables y alternativas para los descansos, que incluyen nueces, frutas, yogur y barras de proteínas. El Centro de eventos Keep Memory Alive está asociado con el Centro Lou Ruvo para la salud cerebral de la Clínica Cleveland, que alberga a muchos clientes médicos que solicitan alimentos orgánicos y sin OGM.

Lisé Puckorius es directora ejecutiva del Centro de conferencias y educación OLC, ve tendencias similares y propone agregar variedad, sabor local y estaciones experienciales.

• La bebida alternativa es caliente. El café y los refrescos no son las únicas bebidas que los asistentes anhelan por la cafeína. Cada vez más asistentes quieren bebidas alternativas saludables, como leche de soja y de almendras, aguas con infusión de frutas y tés verdes o de hierbas.
• Infunde sabor local a tus opciones de comida y bebida. Especialmente cuando los que asistieron vienen de fuera de la ciudad. Los anfitriones del evento están concluyendo el evento obteniendo ingredientes locales y mostrando los platos y especialidades locales favoritos.
• El concepto de ventanas emergentes (tiendas, mercados o restaurantes temporales y de corta duración) genera gran expectación. Sorprenda y deleite a los asistentes al evento con un elemento inesperado de comida o bebida para ponerlos en marcha. Algunas de las experiencias emergentes favoritas de OLC han sido la llegada de un puesto de helados durante un descanso en un caluroso día de verano o una experiencia especial de degustación de vinos durante una recepción nocturna.

Puckorius también recomienda ser claro en las listas de ingredientes. Dado que muchos asistentes tienen restricciones dietéticas o posibles alergias, etiquete todos los alimentos con ingredientes detallados para que a los invitados les resulte más fácil elegir los alimentos que se adapten a sus preferencias personales. También evitará una sobrecarga de preguntas durante el almuerzo.

Chalk Point Kitchen en SoHo, Nueva York, es un restaurante de la granja a la mesa basado en plantas y centrado en la salud que ofrece catering para conferencias y eventos. El cambio más significativo en las consultas recientes sobre catering es que los organizadores de eventos también buscan opciones saludables para el catering. Como proveedor de catering, Chalk Point Kitchen cree que la idea de una alimentación saludable es una tendencia hoy en día.

Tracy Bardugon, gerente de ventas de catering de Sonesta Gwinnett Place Atlanta, supervisa cientos de conferencias, reuniones y bodas cada año. Algunas de las tendencias que ha visto desarrollarse son:

• ¡Mesas de buffet de dulces! Esto incluye los dulces, pretzels, bocadillos y
  mojar delicias como chocolate y caramelo.
• Comida local y licores artesanales exclusivos de la zona. En Sonesta Gwinnett Place Atlanta nos encanta utilizar ingredientes locales y apoyar a las cervecerías y destilerías locales.
• Menús de la granja a la mesa. Fresco, local y único es realmente intrigante y un activo importante para un pequeño número de nuestros clientes.
• Los cócteles exclusivos para recepciones siguen estando de moda. A la gente le encanta tomar un cóctel especial con un nombre divertido. Es un excelente tema de conversación y publicación en las redes sociales.

La moda de las selfies ha llegado al lado de alimentos y bebidas de los eventos, así como de empresas como Selffee, que incorporan tecnología exclusiva que utiliza tinta comestible certificada por la FDA para imprimir selfies directamente en galletas o café sin el uso de papel de azúcar, que tradicionalmente se utiliza. Se utiliza para transferir fotografías a los alimentos.

¿Cuál es tu tendencia gastronómica favorita para eventos? Compartir en la sección de comentarios. Y háganos un favor y comparta esta publicación con otras personas, porque es muy probable que les ayude a planificar reuniones y eventos.

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