Receta fácil de manzana casera

Tengo buenos recuerdos de preparar mi receta casera de tarta de manzana con los niños todos los años. Ya no vivimos en una zona con manzanos (¡hace demasiado calor aquí abajo!), pero todavía me encanta hacer el mío. A diferencia de algunas aventuras enlatadas, creo que vale la pena el esfuerzo por hacer puré de manzana casero. Además, ¡hace que la casa huela genial!

Sin embargo, una advertencia… su familia nunca más querrá comer puré de manzana comprado en la tienda. ¡El mío no!

Receta fácil de las mejores manzanas

Realmente no hay comparación entre el puré de manzana casero y el aguado comprado en la tienda. El sabor de las manzanas caseras es mucho mejor. Y estoy dejando por completo el hábito de comprar manzanas compradas en tiendas con edulcorantes añadidos…

Si bien es fácil recoger un lote pequeño según sea necesario, normalmente hacemos una cantidad mayor para enlatar. Si desea la versión corta y dulce, he incluido instrucciones sobre cómo hacer puré de manzana en Instant Pot. Tiene un sabor increíble con un toque de especias de manzana y jugo de limón fresco. ¡Mis hijos no pueden tener suficiente!

¿Cómo se pueden hacer manzanas caseras?

Esto es lo que hacemos…

Paso 1: haga un plan para poder hacerlo

Recoger y enlatar manzanas probablemente funcione mejor el fin de semana si tienes algunas bajo los pies. Normalmente elegimos un buen fin de semana de otoño y lo convertimos en un evento familiar. (¡Manos adicionales facilitan el trabajo y todo!)

Diríjanse juntos al mercado de agricultores o al huerto de manzanos y disfruten del día. Los niños disfrutan de las vistas y los sonidos (¡y de los sabores!), y usted puede conseguir productos locales orgánicos a un precio decente.

Paso 2: Estimación de cantidad

Lo que debes hacer variará según la familia, pero es un paso importante a considerar. Nada mata más el placer de cocinar desde cero y enlatar que hacer demasiadas cosas a la vez. (Pregúntame cómo lo sé…)

En mi experiencia, un bushel de manzanas produce aproximadamente entre 15 y 16 frascos de puré de manzana. Por lo general, uso 2 fanegas para que nuestra familia de 7 personas dure aproximadamente 6 meses.

Algunos equivalentes útiles para recordar:

• 21 libras de manzanas = aproximadamente 7 cuartos de puré de manzana procesada (una envasadora al baño maría llena)
• 1 bushel = 40 libras de manzanas

Por supuesto, no está de más comprar más para picar, hornear o deshidratar. Nos encanta preparar platos de temporada con ellos, como muffins de manzana y canela, chuletas de cerdo con manzana, sidra de manzana, mantequilla de manzana y guarniciones como ensalada de col rizada y manzana raspada.

Paso 3: compre manzanas (preferiblemente locales y orgánicas)

Es posible que hacer puré de manzana casero no le ahorre tiempo, pero sí dinero. El primer año que intenté hacer puré de manzana pude conseguir un bushel de manzanas orgánicas de nuestra CSA por sólo $20. (¡Buen negocio loco!)

Paso 4: lavar y preparar

Aunque me aseguro de obtener manzanas sin pesticidas ni cera, recomiendo remojarlas en vinagre. Llena el fregadero con vinagre y agua y déjalos en remojo. Esto elimina la suciedad o los residuos del cultivo. Después del remojo, enjuague bien con agua limpia.

Puedes usar un pelador para quitarles la piel a las manzanas, pero yo prefiero dejarlas puestas. Corta las manzanas en cuartos y quítales el corazón antes de cocinarlas. (Si tiene una KitchenAid, estos accesorios se cortarán y voltearán fácilmente).

Paso 5: Cocine hasta que esté suave y licue

Puedes usar una olla de cocción lenta, una olla instantánea o simplemente una olla grande en la estufa para cocinar las manzanas. Cuece las manzanas tapadas y a fuego medio con un poco de agua (menos de una taza de agua) en el fondo de la olla. Yo suelo añadir unas cucharadas de canela a cada bote lleno de manzanas.

Como dejo las pieles de las manzanas, una vez que están suaves, uso una licuadora de inmersión para mezclarlas suavemente en la olla. Funciona muy bien, un molino de alimentos o un procesador de alimentos también funcionan. La cuestión es difuminar las pieles para que ni siquiera se noten. Puede licuar la salsa hasta obtener la consistencia deseada y hacer que el puré de manzana quede suave o con trozos.

Paso 6: ¡Congélalo, puedes, o cómelo!

En este punto, ¡la compota de manzana está lista para comer! Este es un buen momento para repartir un poco de puré de manzana caliente a algunos ayudantes de cocina antes de enlatar. Si es nuevo en el mundo del enlatado, estas útiles preguntas frecuentes son un buen lugar para comenzar.

Aquí hay una nueva tradición de otoño. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!

Receta casera de manzana

Haz tus propias manzanas con este sencillo método casero. El puré de manzana se puede enlatar o congelar.

• 21 libras una manzana (Ajuste la cantidad hacia arriba o hacia abajo según lo desee)
• 2 TBSP marrón (Ajuste la cantidad hacia arriba o hacia abajo según lo desee)
• ¾ una taza agua

• Remoja las manzanas en vinagre y agua en el fregadero de la cocina durante unas horas para eliminar la suciedad o los residuos. Enjuague bien después de remojarlas o las manzanas tendrán un ligero sabor a pepinillo. Este paso no es tan necesario con las manzanas orgánicas, pero sigue siendo una buena forma de limpiarlas.

• Pela las manzanas si lo deseas. Corta en cuartos y quita el corazón a la manzana lavada.

• Coloca todas las manzanas en una Crock-Pot o una olla grande al fuego con 3/4 taza de agua y canela al gusto. Normalmente agrego unas cucharadas de azúcar moreno a cada olla llena de manzanas.

• Cocine la manzana a fuego medio hasta que esté suave. El tiempo varía, pero espera al menos unas horas. ¡La casa huele genial todo el día mientras cocinas!

• Cuando las manzanas estén blandas y la piel empiece a caerse, apaga el fuego y deja que las manzanas se enfríen hasta que estén ligeramente tibias. Use una licuadora, un pasapurés o una licuadora de inmersión (no una batidora de mano) para hacer puré las manzanas hasta que quede suave.

• Si lo guarda fresco, viértalo en frascos limpios de un cuarto, cubra y refrigere.

Datos nutricionales

Receta casera de manzana

Cantidad por porción (1 taza)

calorías 178
Calorías de la grasa 9

% Valor diario*

Gordo 1 gramo2%

Grasa saturada 0,1g1%

Grasa poliinsaturada 0,2g

Grasa monoinsaturada 0,03g

Sodio 4mg0%

Potasio 366mg10%

carbohidratos 47g16%

Fibra 8g33%

Azúcar 35g39%

Proteína 1 gramo2%

vitamina a 185 UI4%

vitamina c 16 mg19%

Calcio 26 mg3%

Hierro 0,5 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Esta receta rinde aproximadamente 7 cuartos de puré de manzana. Un bushel de manzanas rinde alrededor de 15 cuartos de puré de manzana. Puede adaptar fácilmente esta receta para lotes más pequeños o más grandes.

Los mejores tipos de manzanas para manzanas

La clave es pedirle «segundos» a un agricultor orgánico (las manzanas no son tan bonitas y tienen pequeños defectos en la apariencia). Esto no es un problema para el puré de manzana ya que las manzanas se cocinan y se licuan de todos modos. Hace que el proceso sea mucho más asequible. Obtenemos diferentes tipos de manzanas cada año dependiendo de lo que tengan disponible los agricultores locales. Esto también depende de qué manzanos crezcan bien en el clima local.

En el pasado, hemos utilizado regularmente McIntosh, Jonathan, Gala, Fuji e Ida Red. La clave es utilizar 3 o más variedades y mezclarlas. Cuando combinas manzanas ácidas como las manzanas Granny Smith con manzanas dulces, como Pink Lady, Honeycrisp o Golden Delicious, obtienes un mejor sabor.

Receta de manzanas instantáneas

Esta receta rápida y fácil utiliza Instant Pot para una versión aún más rápida. Me gusta hacer esto cuando no tengo un montón de manzanas de sobra, pero todavía quiero puré de manzana casero.

• 8 una manzana (usar una variedad de tipos es esencial para darle sabor)
• ½ una taza agua
• 1 TBSP zumo de limón (aproximadamente medio limón pequeño, jugo)
• ½ cucharadita canela molida (opcional, al gusto)
• ½ cucharadita especia de manzana (opcional, al gusto)

• Remoja las manzanas en vinagre y agua en el fregadero de la cocina durante unas horas para eliminar la suciedad o los residuos químicos. Enjuague bien después de remojarlas o las manzanas tendrán un ligero sabor a pepinillo. Este paso no es tan necesario con las manzanas orgánicas, pero sigue siendo una buena forma de limpiarlas.

• Pela las manzanas si lo deseas. Pélalas y córtalas en cuartos.

• Agregue las manzanas, el agua, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de canela molida/especias para pastel de manzana a la olla instantánea.

• Selle la tapa y coloque la olla instantánea para cocinar a presión a temperatura alta durante 5 minutos.

• Libere la presión de forma natural durante 10 minutos y luego libere rápidamente la presión restante.

• Use una licuadora de inmersión o triture con un machacador de papas o un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.

Datos nutricionales

Receta de manzanas instantáneas

Cantidad por porción (una porción)

calorías 128
Calorías de la grasa 4

% Valor diario*

Gordo 0,4g1%

Grasa saturada 0,1g1%

Grasa poliinsaturada 0,1g

Grasa monoinsaturada 0,02g

Sodio 4mg0%

Potasio 264mg8%

carbohidratos 34g11%

Fibra 6g25%

Azúcar 25g28%

Proteína 1 gramo2%

vitamina a 132 UI3%

vitamina c 12 mg15%

Calcio 18 mg2%

Hierro 0,3 mg2%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Sirva caliente o refrigere en un recipiente hermético hasta por una semana.

¿Alguna vez has hecho puré de manzana? ¿Cómo resultó?