Rastreando los beneficios para la salud de los tomates hasta los microbios intestinales

Después de observar estos resultados con una intervención a corto plazo, el equipo de investigación planea avanzar a estudios similares en personas, buscando vínculos relacionados con la salud entre los tomates en la dieta y los cambios en el microbioma del intestino humano – la comunidad de microorganismos que viven en el tracto gastrointestinal. paso.

«Es posible que los tomates confieren beneficios a través de su modulación del microbioma intestinal», dijo la autora principal Jessica Cooperstone, profesora asistente de horticultura y ciencia de cultivos y ciencia y tecnología alimentaria en la Universidad Estatal de Ohio.

«Los patrones dietéticos generales se han asociado con diferencias en la composición del microbioma, pero los efectos específicos de los alimentos no se han estudiado ampliamente», dijo Cooperstone. «En última instancia, nos gustaría identificar en los seres humanos cuál es el papel de estos microorganismos en particular y cómo pueden contribuir a posibles resultados de salud».

La investigación se publica en la revista. Espectro de Microbiología.

El tomate utilizado en el estudio fue desarrollado por el fitomejorador, genetista de tomates y coautor del estado de Ohio, David Francis, y es el tipo que se encuentra típicamente en los productos de tomate enlatados.

Diez cerdos de control recién destetados fueron alimentados con una dieta estándar y 10 cerdos fueron alimentados con una dieta estándar refinada de modo que el 10% de la dieta consistiera en polvo liofilizado elaborado a partir de tomates.

La fibra, el azúcar, las proteínas, las grasas y las calorías fueron idénticos en ambas dietas. Las poblaciones de cerdos de control y de estudio vivían separadas, y los investigadores que realizaron el estudio minimizaron el tiempo que pasaban con los cerdos, una serie de precauciones diseñadas para garantizar que cualquier cambio en el microbioma observado con la dieta del estudio pueda atribuirse a compuestos químicos en los tomates.

Se detectaron comunidades microbianas en los intestinos de los cerdos en muestras fecales tomadas antes de que comenzara el estudio y luego siete y 14 días después de la introducción de la dieta.

El equipo utilizó una técnica llamada metagenómica de escopeta para secuenciar todo el ADN microbiano presente en las muestras. Los resultados mostraron dos cambios importantes en los microbiomas de los cerdos alimentados con una dieta rica en tomate: la diversidad de especies microbianas en sus intestinos aumentó y las concentraciones de dos tipos de bacterias comunes en el microbioma de los mamíferos cambiaron a un perfil más favorable.

Se ha descubierto que esta mayor proporción del filo Bacteroidota (anteriormente conocido como Bacteriodetes) en comparación con Bacillota (anteriormente conocido como Firmicutes) presente en el microbioma está relacionada con resultados positivos para la salud, mientras que otros estudios han vinculado esta proporción inversa, de Bacillota mayor. en comparación con Bacteroidota, con obesidad.

Los tomates representan alrededor del 22% de la ingesta de vegetales en las dietas occidentales, e investigaciones anteriores han asociado el consumo de tomate con un riesgo reducido de desarrollar varias afecciones, incluidas enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres.

Pero el impacto de los tomates en el microbioma intestinal sigue siendo un misterio, y Cooperstone dijo que estos hallazgos en cerdos, cuyo tracto gastrointestinal es más similar al sistema gastrointestinal del hombre que el de los roedores, sugieren que es un camino que vale la pena explorar.

«Esta fue nuestra primera investigación sobre cómo el consumo de tomate puede afectar el microbioma, y ​​caracterizamos qué microbios están presentes y cómo cambió su abundancia relativa con esta intervención con tomate», dijo.

«Para entender realmente los mecanismos, necesitamos hacer más de este tipo de trabajo a largo plazo en humanos. También necesitamos entender la compleja interacción – cómo el consumo de estos alimentos cambia la composición de los microbios presentes, y funcionalmente, ¿Qué hace?

«Una mejor comprensión podría conducir a más recomendaciones dietéticas basadas en evidencia para la salud a largo plazo».

Este trabajo fue apoyado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola de Ohio y la iniciativa Alimentos para la Salud en el Estado de Ohio.

El estudio fue dirigido por Mallory Goggans, quien recibió su maestría en ciencia y tecnología de los alimentos en el estado de Ohio en 2020. Otros coautores incluyen a Emma Bilbrey, Cristian Quiroz-Moreno y Sheila Jacobi de Ohio State, y Jasna Kovac de Penn State University.