¿Qué es la dieta planetaria? Un dietista explica

Todo el mundo quiere estar sano. Y si eres como la mayoría de las personas, también te preocupas por la salud del planeta. Una nueva investigación muestra que una forma específica de comer puede ayudar a tu cuerpo y al planeta al mismo tiempo.

Un estudio reciente publicado en La revista americana de nutrición clínica descubrió que la Dieta de Salud Planetaria puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 30% y reducir el riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardíacas y pulmonares.

Comprender la dieta de salud planetaria

La Dieta de Salud Planetaria es bastante simple. Todo se reduce a comer principalmente alimentos vegetales integrales, incluidas frutas, verduras, cereales integrales, nueces y semillas. La carne no está fuera de la mesa: la dieta permite una cantidad modesta de productos animales.

El estudio analizó la salud y los datos de 200.000 participantes. Los sujetos llenaron diarios de alimentos durante 34 años.

Los investigadores utilizaron 15 grupos de alimentos (entre ellos, cereales integrales, verduras, pollo y nueces) para evaluar en qué medida las personas seguían una dieta de salud planetaria.

El estudio también mostró una correlación entre quienes seguían más estrechamente la dieta y un impacto positivo en el medio ambiente: un 29% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, un 21% menos de necesidades de fertilizantes y un 51% menos de uso de tierras de cultivo.

Beneficios para la salud de la dieta de salud planetaria

¿Es la Dieta de Salud Planetaria realmente tan beneficiosa como lo sugieren los titulares recientes? Le pedimos al dietista registrado de MyFitnessPal, Brookell White, que decodificara la ciencia y nos informara todo lo que necesitamos saber.

«Cualquier dieta rica en alimentos vegetales y baja en alimentos altamente procesados, azúcar y carnes rojas es generalmente una buena opción para la mayoría de las personas», dice White. «La Dieta de Salud Planetaria parece ser una dieta sana y bien equilibrada».

White está de acuerdo con los principales hallazgos de los investigadores: Si sigue el programa, es posible que pueda reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades prevenibles.

«Esta dieta es similar a la dieta mediterránea y a la dieta DASH, las cuales se recomiendan comúnmente para personas con riesgo de enfermedades cardíacas o trastornos metabólicos comunes, incluida la obesidad», dice White. «Se ha demostrado que reduce el riesgo de estas enfermedades».

Según White, donde más difiere la Dieta de Salud Planetaria es que la dieta mediterránea pone énfasis en el consumo de grasas monoinsaturadas en alimentos como el pescado graso y el aceite de oliva.

¿Quién puede beneficiarse de la Dieta Salud Planetaria?

Si bien siempre debes consultar con tu médico antes de comenzar cualquier nuevo régimen dietético, según White, la Dieta de Salud Planetaria sería un buen programa para la mayoría de las personas. Pero puede ser especialmente beneficioso para cualquier persona que viva con o esté en riesgo de padecer enfermedades cardíacas, trastornos metabólicos y obesidad.

«Esta dieta puede ser excelente para las personas con riesgo de padecer estas afecciones, pero también para muchas personas en general, ya que es un excelente patrón dietético con muchos alimentos integrales», dice White.

¿La Dieta Salud Planetaria es buena para bajar de peso?

Uno de los aspectos atractivos de la Dieta Salud Planetaria es su potencial para el control del peso.

“Esta dieta incluye muchos alimentos bajos en calorías. Para la mayoría de las personas sanas, la pérdida de peso se reduce a reducir el total de calorías”, dice White. El contenido bajo en calorías y alto en fibra de estos alimentos puede ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho, y respaldar sus esfuerzos por perder peso.

Sin embargo, la falta de control de las porciones aún puede provocar un aumento de peso. «No veo ningún patrón de alimentación específico en el que esta dieta pueda provocar un aumento de peso en la mayoría de las personas si se sigue correctamente, con la excepción del consumo excesivo en general», dice White. «Es probable que el exceso de calorías en cualquier dieta provoque un aumento de peso».

Desafíos dietéticos de la salud planetaria

No es exactamente una novedad que la gente deba comer menos carne por su salud y el medio ambiente. Pero es más fácil decirlo que hacerlo, especialmente si no quieres sacrificar proteínas.

Los estadounidenses comen, en promedio, alrededor de 4,5 libras de carne por semana. Si bien el estudio más reciente no enumera la cantidad exacta de carne que se puede incluir en la Dieta de Salud Planetaria, hay buenas razones para pensar que es menos que eso.

«Un estudio sobre una dieta similar sugiere consumir no más de 98 gramos de carne roja y 203 gramos de aves por semana», dice White. Esto es menos de medio kilo de carne por semana.

«Es el equivalente a una hamburguesa de carne cocida y dos pechugas de pollo pequeñas».

Una reducción drástica del consumo de carne puede resultar difícil para muchas personas.

“Si sigues la Dieta de Salud Planetaria, te sugiero que reduzcas lentamente tu consumo de carne. Si te tomas un tiempo para empezar a comer lentamente aves y carnes rojas sólo tres veces por semana, puedes aumentar la probabilidad de mantener esta forma de comer”, dice White.

Hecho de la diversión: ¿Sabías que MyFitnessPal tiene una de las bases de datos de alimentos más grandes del mundo, con más de 19 millones de alimentos? ¡Haz un seguimiento de tus proteínas y más en la aplicación!

Otra consideración es la ingesta de proteínas. Si su objetivo es perder grasa mientras mantiene la masa muscular, algo que White recomienda encarecidamente, es posible que desee centrarse en aumentar la proteína vegetal si sigue esta dieta.

Buenas fuentes de proteínas de origen vegetal incluyen el tofu y otros productos de soja, así como legumbres como las lentejas y los garbanzos.

«Recomiendo que calcules tu ingesta de proteínas en esta dieta para asegurarte de que estás obteniendo la cantidad suficiente», dice White.