¿Podemos hacer que la comida y la moda sean más sostenibles? – El estado del planeta

A primera vista, puede parecer que la comida y la moda no tienen todo eso en común. Pero estas dos áreas, que pueden comunicar nuestras identidades culturales y personales al mismo tiempo que brindan gran alegría y comodidad, también representan importantes contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero, el desperdicio de materiales y las prácticas laborales poco éticas en todo el mundo.

Al reunir a líderes, expertos, diseñadores y educadores de ambas industrias para una discusión de un día sobre cuestiones generales de la moda y los sistemas alimentarios como parte de la Semana del Clima de Nueva York de este año, el evento Forward Food & Fashion tuvo como objetivo abordar sus complejos desafíos y generar ideas sobre formas. para garantizar un futuro más sostenible. Presentadas por Clim-Eat en colaboración con Barnard College y Columbia Climate School, las sesiones del día incluyeron conversaciones, actividades interactivas, presentaciones interdisciplinarias e incluso degustaciones de comida.

«¿Cómo podemos trabajar entre sectores y romper algunos de los silos que se han construido?» preguntó Dhanush Dinesh, fundador de la organización sin fines de lucro Clim-Eat, que organizó el evento. ¿Cómo encontramos juntos un camino a seguir?

En las palabras de apertura, Jessica Fanzo, profesora de clima y directora de la Iniciativa Alimentos para la Humanidad de la Escuela de Clima de Columbia, dijo que considera que Forward Food & Fashion es uno de los eventos más singulares del calendario de la Semana del Clima.

«Escuché sobre el término ‘moda rápida’. He oído el término «comida rápida». ¿Cómo reducimos estos dos sectores? ¿Cómo podemos hacerlos más sostenibles?» Fanzo preguntó a la audiencia.

Además, ¿cómo cuantificamos los costos ambientales reales de estas dos industrias?, continuó. Si bien los costos para el consumidor de, digamos, comprar una hamburguesa o un suéter pueden ser relativamente bajos, “alguien está pagando el verdadero costo de producir moda. Alguien está pagando el verdadero coste de producir alimentos», afirmó. “¿Es el planeta? ¿Es la gente la que produce este alimento?»

En un sentimiento que sería compartido por muchos de los oradores del día, Fanzo dijo: «Tenemos las soluciones», incluida una mejor gestión de la tierra, el suelo y el agua; mayor protección de la biodiversidad; y prácticas laborales más éticas. Lo que necesitamos es acción, escala y rendición de cuentas, especialmente del sector privado, añadió.

Los consumidores también tienen un papel que desempeñar educándose, comprando menos o de segunda mano, consumiendo los alimentos que compran y exigiendo más transparencia sobre el origen de sus alimentos y su moda, dijo Fanzo.

Sandra Goldmark, decana asociada de participación interdisciplinaria en la Escuela de Clima y profesora de práctica profesional en Barnard College, habló sobre trabajar como escenógrafa teatral al principio de su carrera, hasta que se dio cuenta de hasta qué punto el escenario iba a ser tirado a la basura. después de cada espectáculo. Recordó haber pensado: “¿Qué estoy haciendo? No me metí en esto para hacer basura».

Ahora, Goldmark es un defensor de la circularidad y de arreglar lo que está roto en lugar de tirarlo a la basura. «Todos los seres humanos se levantan hoy, comen y se visten», dijo. Si bien la presentación y el precio pueden variar mucho, la comida y la moda son historias fundamentales que contamos todos los días en términos de nuestra historia y nuestras culturas.

¿Cómo cambiamos nuestra narrativa global a una de la que no nos arrepentiremos? preguntó ella. «Esta es una oportunidad para cambiar nuestra historia compartida… para reducir las emisiones, mejorar los medios de vida en todo el mundo, reducir los residuos, elevar los niveles de vida e incluso desbloquear el carbono». Ya estamos viendo a nuestros estudiantes liderando el camino en este movimiento, dijo Goldmark.

El panel sobre Mujeres Liderando en el Clima, contó con la participación de Catherine McKenna, investigadora senior adjunta de la Escuela del Clima y presidenta del Grupo de Expertos de Alto Nivel de la ONU sobre Compromisos de Emisiones Netas Cero de Entidades No Estatales; Amanda Sturgeon, directora ejecutiva del Biomimicry Institute; Marci Zaroff, directora ejecutiva/fundadora de Ecofashion Corp y presidenta de la junta directiva/cofundadora de Textile Exchange; Amanda Parkes, directora de innovación de Pangaia, y Ruth DeFries, directora académica y decana emérita cofundadora de la Escuela del Clima, compartieron diversas perspectivas sobre la moda y sus efectos en el clima, desde prácticas agrícolas hasta el reciclaje de textiles.

Aunque todos los panelistas defendieron los logros de las mujeres líderes en el espacio climático, «es hora de que los hombres se sumen», dijo McKenna, «y de pedir a los gobiernos que den un paso al frente».

A menudo «las personas más pobres del mundo son las que producen alimentos y fibras, y no pueden permitirse el lujo de [sustainable] opciones”, dijo DeFries. «Y en términos de consumo, la mayoría de la gente en el mundo no tiene mucha flexibilidad para gastar demasiado en alimentos y fibra». Estos desafíos deben considerarse desde el punto de vista de los «sistemas», afirmó; por ejemplo, ¿qué podemos hacer para fomentar el sistema de incentivos para que las personas tomen mejores decisiones en favor del medio ambiente?

Si bien es impopular decirlo porque encarecerá las cosas, reconoció DeFries, para cambiar el sistema necesitamos internalizar los costos externos de los alimentos y la moda (desde las etapas de producción hasta las etapas de eliminación) que de otro modo los consumidores de hoy no verían. . Tenemos que ser valientes si queremos lograr un cambio real, afirmó.

Los panelistas también discutieron la importancia de mejorar la trazabilidad y la transparencia en las industrias alimentaria y de la moda, y de recurrir a la ciencia y la naturaleza en busca de ideas sobre cómo crear (y destruir) materiales de una manera más sostenible y regenerativa.

De acuerdo con el tema del evento, la comida servida durante el almuerzo fue proporcionada por Le Botaniste, un restaurante orgánico, a base de plantas y neutral en carbono en Nueva York, en recipientes y vajillas reutilizables de Re:Dish. Tenía códigos QR escaneables para contar la historia. usted cuántas veces se reutilizó su contenedor.

La tarde también ofreció un debate presidencial sobre sostenibilidad donde expertos en alimentación (Ana María Loboguerrero, directora de sistemas alimentarios adaptativos y equitativos de la Fundación Bill y Melinda Gates) y en moda (Christine Goulay, fundadora y directora ejecutiva de Sustainabelle Advisory Services) se volvieron contra ellos. . lecciones del campo.

Y para el gran final, tres equipos de estudiantes participaron en un desafío Fusión de Sostenibilidad en Alimentación y Moda; Cada equipo creó un diseño y un plato que plasmaba su visión para el futuro. Los miembros del público pudieron probar y ver estas creaciones, incluida una cazuela de tubérculos, un cóctel sin alcohol líquido de tomate y una túnica acolchada con cremallera teñida con jugo de arándanos. Los jueces invitados Erin Beatty, fundadora de Rentrayage; Ngozi Okaro, fundadora de Custom Collaborative; Indré Rockefeller, alumna de Columbia Climate School y fundadora del Proyecto Circularity y Michael DeMartino, chef ejecutivo de Columbia Dining, brindaron sus comentarios.

Al final, a diferencia de un concurso de diseño tradicional o un concurso de horneado, no hubo un solo ganador. Como argumentó Goldmark, un futuro sostenible para la alimentación y la moda depende de un ecosistema diverso de soluciones complementarias; «No existe una solución milagrosa, y o ganamos todos o nadie gana».