No tienes que preocuparte por los metales del chocolate amargo.

Según un nuevo estudio, el chocolate negro no presenta riesgos adversos para los adultos y contiene niveles nutricionalmente beneficiosos de minerales esenciales.

Son buenas noticias para los amantes del chocolate que podrían haberse alarmado en 2023. Informes de los consumidores descubrió que algunas marcas pueden contener niveles dañinos de plomo y cadmio.

El estudio aparece en la revista. Investigación alimentaria internacional.

Para el estudio, los investigadores tomaron muestras de 155 chocolates negros y con leche de varias marcas globales vendidos en los Estados Unidos y probaron la presencia de 16 metales pesados ​​que van desde los tóxicos (plomo y cadmio) hasta los esenciales (cobre, hierro, zinc). Luego, el estudio modeló el riesgo de comer una onza de chocolate por día, lo que equivale a consumir más de dos barras de chocolate enteras por semana.

La investigación encontró que solo una marca de chocolate amargo excedía el límite internacional de cadmio en barras que contenían más del 50% de cacao (800 microgramos por kilogramo) y solo cuatro barras de chocolate amargo tenían niveles de cadmio que pueden representar un riesgo para los niños que pesan 33. libras o menos, el peso promedio de un niño de 3 años en los Estados Unidos.

«Para los adultos no existe ningún riesgo negativo para la salud al comer chocolate amargo, y aunque existe un pequeño riesgo para los niños en cuatro de los 155 chocolates analizados, no es raro ver a un niño de 3 años consumiendo regularmente más de dos barras. . de chocolate por semana», dice el autor principal Tewodros Godebo, profesor asistente de ciencias de salud ambiental en la Facultad de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane. «Lo que descubrimos es que es bastante seguro consumir chocolate negro y con leche».

Cuando se realizaron pruebas de plomo, dos barras de chocolate contenían niveles superiores a los estándares provisionales de California para chocolates oscuros, pero se determinó que ninguna de ellas presentaba riesgos adversos para niños o adultos.

Si bien dos estudios anteriores en los Estados Unidos examinaron la presencia de plomo y cadmio en el chocolate, este estudio utilizó el tamaño de muestra más grande, ampliando el alcance de las pruebas a 16 metales e incluyó una evaluación de riesgos de metales tóxicos que representaban la contribución nutricional del chocolate. básico. minerales.

Se descubrió que los chocolates oscuros contenían altos niveles de nutrientes como cobre, hierro, manganeso, magnesio y zinc, y muchos de los chocolates analizados proporcionaban más del 50% del requerimiento diario para niños y adultos, dice Godebo.

«No sólo está lleno de estos minerales esenciales, sino que potencialmente pueden reducir la absorción de metales tóxicos en el intestino, ya que estos metales compiten por el mismo sitio», dice Godebo.

El estudio encontró que la mayor parte del plomo en el chocolate proviene del procesamiento poscosecha, mientras que el cadmio proviene del suelo y pasa a través de la planta hasta el grano de cacao.

Los investigadores también seleccionaron los chocolates geográficamente y descubrieron que los chocolates amargos de América del Sur tenían niveles más altos de cadmio y plomo que los chocolates de Asia y África occidental, este último de los cuales es una fuente primaria de chocolate amargo para los Estados Unidos.

«Pero incluso en el caso de los chocolates de América del Sur, descubrimos que no existe ningún riesgo negativo por comer una onza al día», dice Godebo.

Fuente: Universidad de Tulane