NaturalNewsBlogs Carne de hígado – Órganos alimentarios

El hígado es un órgano muy importante en el cuerpo humano y animal. Lo necesitamos para filtrar toxinas, almacenar vitaminas, hierro y glucógeno. Además, la necesitamos para producir bilis para ayudar a la digestión. Otro propósito del hígado es consumirlo como alimento. Las vísceras no son tan populares como otras carnes musculares que vemos más en los menús, pero muchos disfrutan del «hígado y cebolla». La mayor parte del hígado que se consume proviene de vacas, corderos, patos, cerdos y pollos. Es bastante económico en el supermercado y en realidad es bastante nutritivo.

Algunas personas disfrutan preparándola en sartén o molida como carne de res y se convierte en una hamburguesa. Se utiliza comúnmente para los espaguetis a la boloñesa. Mucha gente usa muchos condimentos para disimular el sabor. Otra forma de ayudar a reducir el sabor fuerte es remojarlo en leche o jugo de limón antes de cocinarlo. Tratar de ocultar el sabor de la carne de órganos es un disuasivo para algunas personas incluso de comerla.

El hígado es un alimento rico en nutrientes. En una porción de 100 gramos (3,5 onzas), hay alrededor de 190 calorías, 30 gramos de proteína, 5 carbohidratos y 5 gramos de grasa. Otros nutrientes incluyen folato, hierro, vitamina B12, riboflavina, vitamina A, cobre y colina. La gran cantidad de proteínas es genial. Es una proteína animal, por lo que el hígado aporta todos los aminoácidos esenciales. Esto es muy importante porque realmente sólo podemos obtener aminoácidos esenciales de los alimentos.

Por otro lado, la alimentación del hígado es objeto de debate. Existen algunas razones controvertidas por las que algunas personas están en contra de comer alimentos ricos en colesterol. El hígado es uno de esos alimentos ricos en colesterol de la lista. Las personas con gota o propensas a la gota deben evitar comerlo. El hígado es muy rico en purinas que forman ácido úrico que estimula la gota. Debido a que el hígado tiene una gran cantidad de vitamina A, no se recomienda comer durante el embarazo. Es demasiado arriesgado según una investigación que ha demostrado que la vitamina A en grandes cantidades causa defectos de nacimiento.

Una dieta sana y equilibrada puede incluir hígado. No es tan frecuente como las carnes musculares, pero a veces esta opción rica en proteínas puede ser una comida divertida. El sabor y la preparación no son para todos, y aquellos con ciertos riesgos para la salud no deberían comer hígado. El gusto es siempre una interpretación individualizada. El hígado se encuentra en ambos extremos del espectro de sabores.

Un mayor consumo de vísceras animales se asocia con una menor prevalencia de esteatohepatitis no alcohólica – PMC (nih.gov)

Vísceras – descripción general | Temas ScienceDirect

papel de la carne en la dieta humana: aspectos evolutivos y valor nutricional | Fronteras animales | Académico de Oxford (oup.com)

Una revisión contemporánea de la relación entre el consumo de carne roja y el riesgo cardiovascular – PMC (nih.gov)

La Dra. Megan Johnson McCullough es propietaria de un gimnasio en Oceanside CA llamado Every BODY’s Fit. Tiene un Doctorado en Salud y Desempeño Humano, una Maestría en Educación Física y Ciencias de la Salud, y es Master Trainer & Instructor de NASM. También es culturista natural profesional, modelo de fitness, entrenadora de bienestar e instructora de ejercicios grupales de AFAA. También tiene 6 libros en Amazon.