Los antígenos proteicos presentes en la carne, la leche y otros alimentos suprimen los tumores intestinales

Los antígenos alimentarios reciben mucha prensa negativa porque son la fuente de reacciones alérgicas a alimentos como el maní, los mariscos, el pan, los huevos y la leche. Incluso cuando no provocan reacciones alérgicas, estos antígenos (junto con muchos otros que se encuentran en las plantas y los frijoles) siguen considerándose objetos extraños que el sistema inmunológico debe examinar. Ohno y su equipo informaron anteriormente que los antígenos alimentarios activan las células inmunitarias en el intestino delgado, pero no en el intestino grueso. Al mismo tiempo, se sabe que algunas células inmunitarias activadas por bacterias intestinales suprimen los tumores en el intestino. En el nuevo estudio, los investigadores de RIKEN IMS unieron estas dos líneas de pensamiento y probaron si los antígenos alimentarios suprimen los tumores en el intestino delgado.

Los antígenos alimentarios ayudan a prevenir los tumores del intestino delgado (rosa claro) al garantizar que tengamos la cantidad adecuada de células T para la defensa. cuando los ratones propensos a tumores intestinales fueron alimentados con una dieta libre de antígenos, las células T del intestino delgado son menos numerosas, lo que resulta en más tumores del intestino delgado.

El equipo comenzó con un tipo especial de ratón con una mutación en un gen supresor de tumores. Al igual que las personas con poliposis adenomatosa familiar, cuando este gen no funciona correctamente, los ratones desarrollan tumores en el intestino delgado y grueso. El primer experimento fue bastante simple. Alimentaron a estos ratones con comida normal o sin antígeno y descubrieron que aquellos que tomaban comida normal tenían menos tumores en el intestino delgado, pero la misma cantidad en el intestino grueso.

Luego, agregaron un antígeno común representativo llamado albúmina, que se puede encontrar en la carne y no en los alimentos normales, a la dieta libre de antígenos, asegurándose de que la cantidad total de proteínas igualara la cantidad de proteínas en la dieta normal. . Cuando los ratones recibieron esta dieta, los tumores en el intestino delgado fueron suprimidos como lo hacían con la comida normal. Esto significa que la supresión tumoral estaba directamente relacionada con la presencia de un antígeno, no con el valor nutricional del alimento ni con ningún antígeno específico.

Las tres dietas también afectaron a las células inmunitarias, específicamente a las células T, en el intestino delgado. Los ratones alimentados con una dieta simple libre de antígenos tenían significativamente menos células T que aquellos alimentados con una dieta normal o una dieta libre de antígenos con proteína de leche. Otros experimentos revelaron el proceso biológico que lo hace posible.

(¡no se menciona en el artículo, pero se describe en detalle en el artículo!) Cuando se inyectan antígenos proteicos en el intestino delgado de ratones de tipo salvaje, pasan a las células dendríticas en parches de Peyer del intestino delgado; Experimentos similares en ratones con deficiencia de células M dan como resultado que menos células dendríticas reciban el antígeno proteico.

Estos hallazgos tienen implicaciones clínicas. Al igual que las dietas libres de antígenos, las dietas elementales clínicas incluyen aminoácidos simples, pero no proteínas. Esto reduce el trabajo digestivo y puede ayudar a las personas con afecciones gastrointestinales graves, como la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable. Según Ohno, «los tumores del intestino delgado son mucho más raros que los del colon, pero el riesgo es mayor en los casos de poliposis adenomatosa familiar, y por lo tanto el uso clínico de dietas elementales para tratar la enfermedad inflamatoria intestinal u otras afecciones gastrointestinales en estos pacientes debería ser considerado con mucho cuidado.»

A veces, las personas sin afecciones gastrointestinales graves ni alergias adoptan dietas elementales como una forma saludable de perder peso o reducir la hinchazón y la inflamación. Los nuevos hallazgos sugieren que esto puede ser riesgoso y enfatizan que este tipo de dietas no deben usarse sin la recomendación de un médico.