Entrar en el servicio de alimentos: ¿Qué necesita saber antes de abrir un restaurante?

Cocinar y servir comida a otros es un pasatiempo cultural que despierta pasión en muchas personas. Ya sea que disfrutes cocinar para ti, tu familia o todos los demás, no hay nada como preparar una comida hecha a mano. Muchas personas convierten su pasión por cocinar y alimentar a otros en una carrera. Abrir un restaurante es una experiencia gratificante y desafiante, pero no es para todos. Antes de emprender el camino de un restaurador, necesita saber algunas cosas que quizás no conozca.

1. es caro

Necesita obtener alimentos de proveedores de alta calidad para vender comidas hechas a mano a otros. La carne, los productos agrícolas y otros alimentos de buena calidad pueden resultar caros. Los alimentos no duran para siempre, por lo que tendrás que reemplazarlos y reordenarlos con frecuencia; incluso podrías desperdiciar mucha comida. Tendrá que pagar la ubicación, el marketing, los servicios públicos, el equipo de cocina comercial, los salarios del personal y los suyos propios. A veces puede no ser rentable y muchos restaurantes cierran por falta de ganancias (incluso los restaurantes más queridos y famosos). Debes gestionar tus expectativas si esperas convertirte en un chef famoso al estilo Gordon Ramsey.

2. El lugar es Vitali.

Puedes diseñar el tema más hermoso, un menú delicioso y un personal excelente, pero puede que no signifique mucho si tu ubicación es difícil de encontrar o de llegar. Tienes que conseguir que los clientes crucen la puerta, y la visibilidad y la accesibilidad son factores clave. La ubicación de su restaurante no debe estar cerca de competidores idénticos. Debe estar en una zona segura con mucho tránsito diario. Su ubicación también debe tener una gran cantidad de su mercado objetivo, como familias o estudiantes universitarios. Es posible que tengas que cerrar la tienda si tu ubicación no es la ideal.

3. Es un trabajo duro

Ser propietario y operar un restaurante es mucho más difícil de lo que parece. Es probable que tengas que lidiar con varias personas que piden varias comidas al mismo tiempo. Tendrás que gestionar los conflictos del personal. Tienes que lidiar con los desastres en el baño. Un corte de energía puede arruinar todas sus ganancias. Tendrás que devolver un plato a los clientes insatisfechos. Si ayuda a cocinar, debe equilibrar las tareas administrativas con las tareas culinarias. No hay ingresos pasivos cuando abres un restaurante; es una carrera práctica.

4. Necesitas un tema

Los restaurantes tienen mucho más éxito con una temática y un aspecto coherentes. Un restaurante informal de comida para llevar que sirva filet mignon no tiene mucho sentido. Preste atención al diseño interior de su restaurante, la disposición de los asientos, el público objetivo y los elementos del menú. Todo esto debería ser algo cohesivo y coherente. Puede contratar decoradores de interiores y especialistas en marketing para que le ayuden a transmitir los mensajes que desea que envíe su restaurante.

5. Aprende las leyes

Antes de decidirse por el tema de un restaurante, es necesario conocer las leyes sobre servicios de alimentos y restaurantes. Estará sujeto a inspecciones sanitarias y leyes de zonificación. Es posible que no pueda servir alcohol en determinados días u horas (o en absoluto). Es posible que esté sujeto a ordenanzas sobre ruido, que limitan su capacidad para servir al aire libre o tocar música en vivo. Necesitará licencias para servir comida y alcohol. Tendrás que tomar cursos educativos. Familiarizarse con todas las leyes y normativas relativas a la apertura de un restaurante eliminará sorpresas y facilitará mucho el lanzamiento.

6. Puede que no estés hecho para ello

Comprar y abrir un restaurante no es para personas débiles de corazón. Tienes que estar en varios lugares a la vez, gestionar todo un personal, mantener el menú actualizado y relevante, escuchar las necesidades de los clientes, publicitar tu negocio e incluso puedes ser chef. Puede contratar mucha ayuda en estas categorías, pero aumenta sus costos generales. Puede requerir muchas estrategias para ser rentable sin estrés y no es para todos. Trate de no tomárselo demasiado personal si se da cuenta de que no es la elección profesional adecuada para usted. No es la elección profesional adecuada para muchos profesionales.

7. Comprenda su competencia

Siempre habrá un restaurante popular de temática o calidad similar en su zona. Es posible que incluso tengas que competir con una cadena de restaurantes importante. Antes de montar un restaurante, comprende a tu competencia en cuanto a calidad, cantidad y proximidad. Su restaurante debe brindar una experiencia que no puedan obtener en otros restaurantes, ya sea por el tema, el ambiente o la comida.

8. Usar tecnología

Las empresas deben utilizar la tecnología para mantenerse al día con las tendencias de los restaurantes. Permita pedidos en línea, entrega de alimentos, pedidos para llevar y todas las demás tendencias tecnológicas relevantes en servicios de alimentos. Considere la posibilidad de crear una presencia en línea para su restaurante para impulsar el éxito de su marketing (incluidas las redes sociales). Haga que su restaurante se destaque con interesantes videos culinarios de TikTok, testimonios de personas influyentes y más. Contrate negociadores: lo valen.

Conclusión

Iniciar y administrar un restaurante es un trabajo desafiante que no es para todos. Puede aumentar el éxito de su restaurante presupuestando la propiedad, implementando tecnología, eligiendo un tema coherente y conociendo a su competencia. La ubicación de su restaurante también es vital para hacer o deshacer el negocio: investigue las leyes y ordenanzas de zonificación antes de finalizar la ubicación.