¿El ajo en polvo es bueno para ti? Beneficios para la salud explicados

Para ser honesto, creo que los alimentos frescos suelen ser mejores y más saludables que sus formas procesadas en polvo, y eso incluye el ajo. Las hierbas y especias frescas generalmente retienen más antioxidantes y vitaminas en comparación con las versiones secas.

Entonces, ¿cuál es el problema con el ajo en polvo? Lo uso de vez en cuando, pero prefiero el ajo fresco, por su olor fuerte y su delicioso sabor cuando se agrega a la comida.

En mi opinión, no hay nada mejor que el ajo fresco. PERO, el ajo en polvo no es una mala alternativa si no tienes dientes frescos a mano. Sin embargo, ¿ofrece los mismos beneficios que el ajo fresco? Decidí investigar.

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¿El ajo en polvo es bueno para ti? Sí, el ajo en polvo conserva muchos de los mismos beneficios para la salud que el ajo fresco. Si bien puede perder algunos nutrientes durante el procesamiento, aún ofrece apoyo a la salud del corazón, ayuda a combatir las bacterias dañinas, reduce la inflamación y mejora la salud inmunológica. El ajo en polvo es una alternativa conveniente y estable al ajo fresco que se puede agregar fácilmente a su dieta para mejorar la digestión y la salud en general.

¿Cómo se elabora realmente el ajo en polvo?

Entonces, ¿cómo pasa el ajo de dientes frescos a ese polvo fino que se encuentra en el especiero? El proceso es bastante sencillo.

En primer lugar, se pelan y trocean los dientes de ajo frescos. Luego, estas rodajas se deshidratan a bajas temperaturas para conservar la mayor cantidad de sabor a ajo posible.

Una vez que el ajo esté completamente seco, se muele hasta obtener un polvo fino que puedes espolvorear fácilmente sobre tus platos favoritos.

¿Qué sucede durante el proceso de secado?

El proceso de secado implica eliminar la humedad de los dientes de ajo, lo que ayuda a prolongar su vida útil. Si bien este proceso es excelente por conveniencia, conduce a cierta pérdida de nutrientes.

Una de las primeras cosas que hay que hacer es vitamina cque es muy sensible al calor y la luz. Entonces, si usa ajo en polvo con la esperanza de obtener una dosis de vitamina C, está de suerte.

Sin embargo, no todo son malas noticias. Aunque el secado reduce alicinaComo compuesto responsable de muchos de los beneficios para la salud del ajo, hay un truco interesante: aún se puede formar alicina cuando se agrega agua al ajo en polvo.

Ajo en polvo alláun compuesto que se convierte en alicina cuando se expone al agua, gracias a una enzima llamada aliinasa. Entonces, si bien es posible que el ajo en polvo no tenga el mismo impacto inmediato que el ajo fresco, aún puede obtener algunos de los beneficios si lo usa en recetas que involucran agua o humedad.

Además, el ajo en polvo conserva algunos otros nutrientes importantes como Vitamina B6, calcioy manganesoasí como algunos compuestos de azufre, responsables del olor característico del ajo y de algunos de sus beneficios para la salud.

Entonces, aunque el ajo fresco sigue siendo el estándar de oro, el ajo en polvo está lejos de ser un valor nutricional nulo: simplemente obtiene sus beneficios de una forma diferente.

¿Cuáles son los beneficios del ajo en polvo?

El ajo en polvo ofrece varios beneficios para la salud más allá de simplemente agregar sabor a la comida. Exploremos los más importantes.

El ajo en polvo favorece la salud del corazón

Uno de los beneficios más conocidos del ajo, incluido el ajo en polvo, es su efecto positivo en la salud del corazón. Los estudios han demostrado que el ajo en polvo puede ayudar a reducirlo. colesterol niveles, particularmente colesterol LDLque es el tipo «malo» que puede provocar la acumulación de placa en las arterias. Reducir el colesterol LDL puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

El ajo en polvo también puede ayudar a reducirlo. presión arterial. Un metanálisis de ensayos clínicos encontró que el ajo en polvo redujo significativamente tanto sistólica (número superior) y diastólica (número inferior) presión arterial.

Si está buscando una forma natural de apoyar su sistema cardiovascular, agregar ajo en polvo a su dieta puede ser un paso sencillo en la dirección correcta.

El ajo en polvo combate las bacterias dañinas

El ajo en polvo tiene un fuerte antibacteriano propiedades gracias a un compuesto llamado alicinaque se forma cuando el polvo se mezcla con agua.

La alicina puede ayudar a detener el crecimiento de bacterias dañinas como Helicobacter pylori (H. pylori), un tipo de bacteria que causa úlceras estomacales y otros problemas digestivos. Esto hace que el ajo en polvo sea útil para favorecer la salud intestinal.

Pero eso no es todo. El ajo en polvo también combate las bacterias que pueden provocar intoxicaciones alimentarias, como Salmonela y Escherichia coli. Estas bacterias son comunes en los alimentos contaminados y el ajo en polvo puede ayudar a proteger contra ellas.

Además de la alicina, el ajo en polvo contiene otros compuestos de azufre que trabajan juntos para impedir que las bacterias funcionen correctamente. Por lo tanto, agregar ajo en polvo a sus comidas no se trata solo de sabor: también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El ajo en polvo reduce la inflamación.

El ajo, incluida su forma en polvo, tiene efectos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la hinchazón y el dolor en el cuerpo. Los estudios muestran que el ajo puede reducir los marcadores de inflamación, como Proteína C reactiva (PCR) y factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α)que están relacionados con la inflamación. Esto hace que el ajo en polvo sea una opción útil para controlar afecciones como artritis.

Un indicador de que el ajo no parece afectar tanto interleucina-6 (IL-6). IL-6 es una proteína que desempeña un papel clave en el sistema inmunológico, promoviendo la inflamación cuando el cuerpo lucha contra infecciones o se enfrenta a una lesión. Si bien el ajo en polvo no reduce significativamente la IL-6, aún ayuda a reducir otros marcadores inflamatorios importantes.

El ajo en polvo apoya su sistema inmunológico

El ajo en polvo puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico e incluso puede tener antivírico efectos. Cuando mezclas ajo en polvo con agua, se crea alicinaun compuesto que ayuda al cuerpo a combatir infecciones. Los estudios muestran que la alicina puede detener virus como influencia, herpese incluso SARS-CoV-2 (el virus que causa el COVID-19) se propague en el cuerpo.

La alicina actúa impidiendo que los virus entren en las células y evitando que se multipliquen. Esto hace que el ajo en polvo sea una forma útil de apoyar su salud inmunológica. Algunas investigaciones también sugieren que el ajo puede ayudar a recuperarse más rápido de los resfriados y otras infecciones virales.

Aunque necesitamos más estudios para comprender completamente qué tan bien funciona el ajo en polvo, la alicina que forma significa que puede ofrecer algo de lo mismo. que fortalece la inmunidad y antivírico beneficios como el ajo fresco.

El ajo en polvo contiene antioxidantes

El ajo, incluida su forma en polvo, contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y enfermedades similares. cardiopatía y cáncer. Los antioxidantes del ajo en polvo pueden ayudar a retardar el proceso de envejecimiento y reducir el riesgo de estas enfermedades crónicas.

Si bien el ajo en polvo puede tener un poco menos de antioxidantes que el ajo fresco, aún conserva una cantidad suficiente de estos compuestos beneficiosos, como alicina y otros compuestos organosulfuradospara ofrecer efectos protectores. Estos compuestos ayudan a neutralizar los radicales libres y pueden favorecer la salud en general.

El ajo en polvo favorece la salud digestiva

El ajo es conocido por su potencial para apoyar salud digestiva ayudando a equilibrar el microbioma intestinal: la colección de bacterias en su sistema digestivo. Los estudios muestran que el ajo, incluido su forma en polvo, contiene compuestos similares alicina que puede promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos mientras inhibe las bacterias dañinas, como Helicobacter pylori (H. pylori)que puede causar úlceras de estómago.

Al ayudar a mantener un equilibrio saludable de las bacterias intestinales, el ajo en polvo puede ayudar a prevenir problemas digestivos y favorecer la salud intestinal en general.

¿El ajo en polvo es tan bueno para la salud como el ajo fresco?

El ajo fresco tiene niveles más altos de alicina y vitamina clo que le da una ligera ventaja en poder. Sin embargo, el ajo en polvo aún brinda muchos de los mismos beneficios para la salud en una forma más conveniente.

Si bien puede no igualar los efectos inmediatos del ajo fresco, el ajo en polvo retiene suficientes compuestos activos para convertirlo en una alternativa valiosa y estable para apoyar la salud del corazón, la digestión y la inmunidad.

¿Qué pasa con los efectos secundarios?

Si bien el ajo en polvo ofrece muchos beneficios para la salud, es importante conocer los posibles efectos secundarios. Algunas personas pueden experimentar problemas estomacales como acidez de estómago, gases o hinchazón al consumir ajo, incluido el ajo en polvo. Estos problemas digestivos son más probables si consumes grandes cantidades de ajo en polvo o si tienes el estómago sensible.

Además, el ajo (tanto fresco como en polvo) puede diluir la sangre, por lo que si está tomando medicamento anticoagulanteDebe consultar a su médico antes de aumentar su consumo de ajo. Algunas personas también pueden experimentar reacciones alérgicas para el ajo, aunque esto es raro.

En la mayoría de los casos, el ajo en polvo es seguro cuando se usa en cantidades moderadas para cocinar, pero si nota alguna molestia, lo mejor es ajustar su ingesta.

La conclusión

Es posible que el ajo en polvo no tenga todos los nutrientes del ajo fresco, pero aun así ofrece muchos de los mismos beneficios. Es una forma conveniente de agregar a sus comidas compuestos saludables para el corazón, que estimulan el sistema inmunológico y apoyan la digestión. Ya sea que lo use por sabor o salud, el ajo en polvo es una excelente opción para tener en la cocina cuando no hay ajo fresco disponible.

Estudios adicionales:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584604/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1286457999800033