Colección de recetas: Rollitos de luna roja y marrón |

Fue uno de esos fines de semana. Esos hermosos y frescos días de otoño en los que lo único que puedes pensar es en manzanas, hojas, hogueras… y una calabaza.

Ya he estado cocinando por lotes, haciendo mini panes de carne (receta en mi libro de cocina), pan rallado sin gluten (tengo que escribir esta receta porque mis hijos dijeron cuál es mejor que el pan «de verdad»), empanizados pollo y más. Mi hijo de 13 años se unió al acto (quiere ser chef) preparando algunas barras de chocolate para el desayuno y pretzels suaves que le dan sabor a todo.

Fue una especie de día en la cocina.

La idea de los rollos de calabaza y canela me vino a la cabeza y no podía dejarla pasar. Fue un otoño por excelencia. Sin mencionar que es más saludable, agrego esa calabaza (¡vegetal!) A mi masa. ¿Por qué no?

Saqué mi calabaza, harina de einkorn, azúcar de coco, canela, leche cruda y me puse a trabajar.

Mis hijos tuvieron que esperar hasta que tomé fotografías de los rollos de canela antes de poder probarlos. Pero ya están acostumbrados a esto. Incluso me ayudan a preparar las tomas y, a veces, a tomar las suyas propias. Y este Al mismo tiempo, uno de los disparos requirió que alguien le diera un mordisco. Estaban muy contentos por eso.

En cualquier caso, mientras las calabazas estén en temporada, debes probar esto.

Colección de recetas: Rollos de calabaza y canela

Para esto utilicé harina de Einkorn. Si no lo sabes, es un grano antiguo no hibridado que es más fácil de digerir. Puedes hacerlos con harina de trigo normal si lo prefieres. Pero, por favor, elija maíz orgánico, porque el no orgánico se rocía con glifosato antes de la cosecha, y eso es muy perjudicial para usted. (Necesito escribir una publicación sobre esto. ¡Nota personal!)

La einkorn puede ser un poco diferente y produce una masa más suave. Pero quería eso en este caso, así que funcionó bien para mí. No medí cuánta harina terminé agregando, pero probablemente se agregó 1/2 taza más durante el proceso de amasado. Empieza con la menor cantidad y siente la masa. Debe quedar suave pero no pegajoso. Yo hice el mío a mano, pero puedes usar una batidora de pie con gancho para masa.

Ingredientes de la masa:

• 1 1/2 taza de leche escaldada
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vainilla
• 1 taza de puré de calabaza (cómo hacer el tuyo propio)
• 1 cucharada de canela
• 3 huevos
• 5 – 6 tazas de harina de escanda

Ingredientes del relleno:

• 1 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 2 cucharadas marrón

Instrucciones:

Paso 1: Calentar la leche para que se dore. Agrega la mantequilla y deja que se derrita.

Paso 2: Transfiera la leche (enfriada a menos de 120 grados) a un tazón grande para mezclar. Agrega la levadura y el azúcar y deja reposar unos 5 minutos o hasta que la levadura esté hinchada.

Paso 3: Agrega la sal, la vainilla, la canela, la calabaza y los huevos. Revuelva bien.

Paso 4: Comience a agregar la harina 1 taza a la vez. Revuelva hasta que esté demasiado espeso para mezclar con una cuchara.

Paso 5: Coloque la masa sobre una superficie bien volteada, con harina adicional cerca. Amasar durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y no pegajoso.

Paso 6: Salir un poco del bol y devolverle la masa. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 7: Justo antes de que la masa esté lista, combine la mantequilla blanda, el azúcar y la canela; revuelva bien.

Paso 8: Presionar la masa y dividirla en dos.

Paso 9: Enrolle la mitad de la masa hasta formar un rectángulo grande. Untar con la mitad del relleno.

Paso 10: Enrolle bien la masa y divídala en secciones de 2 ″. Coloque las secciones en una fuente para horno engrasada.

Paso 11: Repite el proceso con la otra mitad de la masa.

Paso 12: Cubra los panecillos y déjelos reposar durante 30 a 45 minutos. Calienta el horno a 350.

Paso 13: Transfiera los panecillos al horno y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.

Paso 14: Deje que los panecillos se enfríen durante al menos 15 minutos antes de glasearlos (para que el glaseado no se derrita por completo). Dejé el mío durante la noche y me gustaron más completamente fríos.

¡Eso es todo! Usé mi glaseado de queso crema sobre estos. ¡Absolutamente delicioso! Mi hijo de 6 años ya empacó uno para llevárselo a casa mañana. Quiere compartir con sus amigos.

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