Aftermeal Desserts, una cafetería de postres con hielo raspado a base de té de Malasia

¿Cuál es tu lugar favorito para comer postres en Kuala Lumpur?

Esta fue la pregunta que se hizo en un video reciente que encontré en Instagram. Y la respuesta número uno fue Aftermeal Desserts (Después de las comidas).

De hecho, incluso la superestrella del K-Pop Jackson Wang recomendó este lugar en una entrevista con Grazia Malaysia, elogiando ampliamente su oferta de hielo raspado.

Como alguien a quien no le ha gustado Aftermeal antes de esto, me hizo preguntarme quién está exactamente detrás de Aftermeal y cómo surgió tal culto.

Antes de la sobremesa

Curiosamente, la persona detrás de Aftermeal no tiene formación formal en alimentos y bebidas. Más bien, el cofundador Pei en realidad tiene experiencia en ingeniería y tecnología, ya que obtuvo su licenciatura en el Imperial College London y su maestría en el University College London.

La razón por la que fundó Aftermeal fue bastante simplista: nació de un momento de anhelo.

«Un día, me encontré deseando simultáneamente mochi y té con leche», le dijo Pei a Vulcan Post. «Como devoto fanático del hielo raspado, me preguntaba si podría combinar estos sabores en una delicia satisfactoria».

Después de buscar en línea y no encontrar ninguna opción que cumpliera con sus expectativas, la creó él mismo. Y así comenzaron los Postres Sobremesas en marzo de 2019.

Antes de Aftermeal, Pei estaba involucrada en el mundo de F&B a través de la tecnología. Fundó Mulah, un programa de fidelización de minoristas y restaurantes, junto con su socio Nicholas, quien también es socio de Aftermeal.

Mulah les presentó a muchos propietarios de restaurantes y cafeterías, brindándoles información valiosa y una ventaja al lanzar Aftermeal.

«Fue a través de Mulah que estuvimos con nuestro otro socio, Edmund de Inside Scoop», señaló Pei.

Pero el verdadero impulso de confianza provino de la creación de su exclusivo Iron Lady Milk Tea Fluffy Snow Ice, que sigue siendo el más vendido de Aftermeal hasta el día de hoy.

Él ordeñó el té

Pero ¿por qué tanto énfasis en el té con leche? Para Pei, tenía sentido dado que el té con leche siempre ha sido un alimento básico en Malasia. Además, es algo que a él personalmente le encanta desde hace mucho tiempo.

«En los viejos tiempos, Chatime era uno de mis favoritos; a menudo se lo compraba a mis colegas de Mulah durante la hora del té», recordó. «Esa pasión por el té con leche influyó naturalmente en la creación de nuestros sabores helados esponjosos».

Aunque no tenía formación ni experiencia en la elaboración de comida y no conocía a ningún experto en hielo raspado, Pei utilizó su experiencia para innovar y perfeccionar helados esponjosos, tartas de queso quemadas y bebidas.

Esta dedicación a los productos de calidad es algo que ha mantenido hasta hoy.

«Nos mantenemos actualizados con las últimas tendencias en alimentos y bebidas para garantizar que nuestros productos y servicios sigan siendo relevantes para nuestros clientes», añadió.

Pei compartió que su espíritu de I+D está fuertemente influenciado por la filosofía japonesa Takumi (Maestro Artesano), caracterizada por un esfuerzo meticuloso y una dedicación incesante a la perfección.

Esto es esencial en la competitiva industria de los postres, que está repleta de marcas tanto globales como locales. Pei dijo que debido a la saturación de la industria, es común que los competidores reflejen fielmente sus ofertas.

«El lado positivo es que esto refleja el éxito de nuestros productos», afirmó.

Es un área en la que, si bien muchos competidores pueden confiar en los precios bajos como ventaja, Aftermeal navega en el panorama competitivo centrándose en sus clientes y manteniendo su posición como una cafetería de postres premium.

«Estamos decididos a servir hielo esponjoso y finamente raspado de primera calidad, al mismo tiempo que priorizamos la estética en la tienda y brindamos una experiencia excepcional para cenar», dijo. «Los clientes que valoran la calidad seguirán eligiendonos».

Un lugar de postres para ir.

Con su compromiso con la calidad superior, Aftermeal se ha expandido a cuatro tiendas, todas de su propiedad.

Aftermeal no ofrece actualmente un plan de franquicia, pero Pei dijo que podrían considerarlo en el futuro.

«De cara al futuro, podríamos considerar ampliar nuestra presencia en todo el valle de Klang y potencialmente a otros estados en los próximos años», añadió.

Además de su dedicación a la calidad, su expansión se puede conseguir de forma especial gracias al grito de Jackson Wang. Pei compartió que el equipo está «extremadamente agradecido y agradecido» por la fuerte recomendación del cantante.

«Si bien visitó muchos lugares durante su estadía en Malasia, tuvimos el honor de ser el único café de postres que eligió para destacar y recomendar», dijo Pei. «¡Su respaldo significa mucho para nosotros y somos fanáticos orgullosos de Jackson Wang!»

Pero sólo porque hayan obtenido un gran reconocimiento ahora no significa que haya sido un viaje fácil para el equipo.

Pei habló sobre los tiempos difíciles que enfrentaron durante la pandemia de COVID-19, que trajo restricciones y prohibiciones de alimentos.

«Estábamos decididos a no despedir a nadie a pesar de la fuerte caída del negocio», afirmó. «Este compromiso pasó factura a nuestras finanzas y sufrimos enormes pérdidas durante ese período, que incluso consideramos cerrar (como último recurso)».

Sobrevivir a la pandemia y mantener abierto Aftermeal es un logro que Pei se enorgullece de compartir.

«Creemos firmemente que lo que no nos mata nos hará más fuertes», afirmó el cofundador.

Habiendo experimentado esto, Pei cree que la resiliencia es una de las principales cualidades que deben encarnar los emprendedores.

“Desde el momento en que te despiertas, encontrarás muchos obstáculos como propietario de un negocio. Abróchate el cinturón y prepárate para afrontar los problemas de frente», afirmó.

Entonces, a pesar de que Aftermeal Desserts ha recibido excelentes críticas últimamente, Pei y el equipo intentarán seguir trabajando duro y continuar sirviendo hielo raspado a base de té a las masas.

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