Cat & the Fiddle, la marca de queso S’porean propiedad de Daniel Tay

Daniel Tay es más que un simple entusiasta de la comida: es un veterano de la industria que creó conocidas marcas de alimentos y bebidas en Singapur, como Bakerzin y el ahora desaparecido Old Seng Choong.

También es el fundador de Cat & The Fiddle, que comenzó como una plataforma de comercio electrónico en 2014 y desde entonces ha crecido hasta abrir tiendas físicas en la ciudad-estado y más allá.

Han pasado diez años desde el lanzamiento de la marca, lo que nos lleva a preguntarnos: ¿qué se necesita para que una empresa de alimentos y bebidas siga siendo relevante en medio de la naturaleza en constante cambio de la industria? Esto es lo que Daniel tiene que decir.

Construyendo una base sólida para su negocio de tarta de queso

En su entrevista anterior con Vulcan Post, Daniel compartió que el lanzamiento de Cat & The Fiddle como marca de alimentos y bebidas en línea fue una oportunidad para él y su equipo de explorar un negocio que solo funcionaba en línea.

«Mucha gente compra sofás, por lo que para nosotros tenía sentido conectarnos a Internet y, hasta ahora, los resultados son muy buenos». Añadió que ser un minorista en línea también brindaba la flexibilidad de elegir el método más conveniente para recibir sus pedidos.

Para Cat & The Fiddle, el primer paso fue tener una receta de tarta de queso «fantástica», que Daniel y su equipo perfeccionaron junto con su tecnología de congelación criogénica.

Este método utiliza nitrógeno líquido para congelar rápidamente las tartas de queso, conservando su humedad y frescura y evitando el crecimiento bacteriano y su deterioro. Esto les permite tener una vida útil más larga, incluso con las fluctuaciones de temperatura que inevitablemente se producen durante las entregas.

El segundo paso de la marca es crear «sabores inteligentes de tarta de queso», incluidos sabores asiáticos y localizados como Mao Shan Wang durián y dinosaurio Milo.

Cat & the Fiddle vende actualmente 19 sabores de tarta de queso en total, así como dos combinaciones de su gama Fickle Feline: 10 sabores distintos de tarta de queso presentados como uno solo.

Cuando se le preguntó sobre la cantidad de pasteles que la empresa produce cada día, Daniel no reveló una cifra específica. Sin embargo, es un área en la que varios factores, como la estacionalidad, las promociones minoristas y las ocasiones especiales, afectan la demanda de queso de la marca.

Expandirse a ladrillos y mortero

Sin embargo, Cat & the Fiddle se ha convertido en una marca reconocible en el panorama de alimentos y bebidas de Singapur, y abrió su primera tienda física en Clarke Quay Central en 2018. (Nota para el lector: este medio ha cerrado desde entonces).

Actualmente, la empresa tiene siete tiendas, incluida una cafetería en Woods Square, donde vende postres como canutillos, tartas y macarons, además de tartas de queso.

Muchos vienen a la tienda a comprar su tarta de queso y a comprar una selección de nuestros tentadores canutillos, tartas y macarons para sus familiares y amigos que les gustan. Después de todo, la variedad realza cualquier celebración, asegurando que haya algo para que todos disfruten. Esta variedad permite a los invitados elegir delicias que se adapten perfectamente a sus gustos y a la ocasión.

Daniel Tay, fundador y presidente del grupo Cat & The Fiddle, Old Seng Choong y Foodgnostic

Daniel compartió que a pesar de tener que enfrentar el costo de las operaciones, la contratación y los desafíos de mano de obra, confiaba en que la empresa continuaría teniendo «la vanguardia» y seguiría siendo competitiva en las ventas minoristas con su base de clientes leales y sus nuevas ofertas de productos.

Cat & the Fiddle ha adoptado un enfoque omnicanal, y los pedidos en línea contribuyen alrededor del 55 % de los ingresos totales del negocio. Las ventas de sus tiendas minoristas representan alrededor del 30% y el resto proviene de otros canales.

«Si bien las ventas en línea impulsan la mayor parte de nuestro negocio, las tiendas físicas y otros canales desempeñan un papel crucial a la hora de ampliar nuestro alcance y crear presencia de marca en diferentes segmentos de clientes», añadió Daniel.

Compartió que sus tiendas físicas atraen a clientes que prefieren ver el pastel de queso en persona y brindan otro punto de recolección para que los clientes recojan sus pedidos.

Ampliar su presencia más allá de Singapur

Han pasado 10 años desde que comenzaron Cat & the Fiddle. Hasta la fecha, la compañía dijo que ha vendido más de 1,5 millones de tartas de queso en Singapur y tiene más de 139.000 seguidores que interactúan con la marca.

La empresa también ha ampliado su presencia a Malasia, Indonesia y Vietnam, y planea ingresar a los Emiratos Árabes Unidos (EAU). Vale la pena señalar que sus tiendas en Malasia han cerrado temporalmente a pesar de la respuesta alentadora que recibieron al abrir.

Daniel explicó que fue una «decisión acertada» por parte de la marca «dar un paso atrás y evaluar» qué se necesita para seguir creciendo. «Actualmente estamos evaluando el mercado y afinando nuestras estrategias, con el objetivo de reanudar operaciones pronto», agregó.

Es consciente de que los emprendedores deben hacer sus deberes e investigar sus mercados potenciales a la hora de expandirse internacionalmente. Para Cat & the Fiddle, sus tartas de queso con certificación halal le han dado acceso a Indonesia y los Emiratos Árabes Unidos, donde las certificaciones halal son vitales.

Sin embargo, la empresa necesitaba encontrar el punto óptimo para mantener la calidad de la tarta de queso mientras la transportaban a sus respectivos países, lo que requirió una planificación cuidadosa por parte del equipo.

Daniel también enfatizó la importancia de tener una estrategia de precios flexible que permita a la empresa seguir siendo competitiva y rentable en medio de las fluctuaciones en los tipos de cambio, que afectan los precios minoristas de su tarta de queso.

Para conmemorar su décimo aniversario, Cat & the Fiddle ha presentado su programa de membresía vitalicia, un programa de recompensas por lealtad que brinda a los miembros beneficios exclusivos y ventajas de cumpleaños.

«Este es un homenaje a los fans de Cat & the Fiddle y para seguir ofreciéndoles las mejores ofertas y, por supuesto, la mejor tarta de queso», añadió Daniel.

La compañía también está trabajando en el lanzamiento de un concepto de cafetería «Gen 2» en Singapur, que ofrecerá comida caliente junto con su tarta de queso para una experiencia gastronómica completa y se compartirá «justo a tiempo».

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Crédito de la imagen destacada: Cat & The Fiddle