Batatas cargadas de atún – JSHealth

Cuando compartimos por primera vez nuestra mezcla de atún en JSHealth, ¡se volvió viral! Es la mezcla más versátil y rica en proteínas, además de deliciosa y sumamente fácil de preparar.

Me gustan las comidas rápidas y nutritivas, por eso esta batata cargada es algo que preparo con regularidad, especialmente en los días ocupados. Combinado con aguacate estimulante y jalapeños picantes, es el equilibrio más satisfactorio de sabores de inspiración mexicana, ¡y solo toma 15 minutos de la despensa a la mesa!

También puedes usar nuestra mezcla de atún en una lonchera de ensalada de atún, cargada sobre galletas saladas, en una envoltura de lechuga y aguacate o sobre una tostada de masa madre fresca. Es muy versátil y se convertirá en un básico en tus comidas semanales.

disfrutar,

jessx

Hora de cocinar: 15, Sirve: 1

Ingredientes:

• 1 batata, nosotros usamos 1 batata pequeña
• 95 g (3,5 oz) de atún en lata, escurrido
• 1 cucharada de yogur griego colmado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 tallo de apio, picado
• 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
• 1 pepinillo, finamente picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• ½ aguacate
• ½ limón
• 1 cucharada de jalapeños, picados, opcional

Método:

Cubra ligeramente las batatas con aceite de oliva y sazone con sal marina. Perfora la batata por todas partes con un tenedor. Transfiera a un plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos.

Retirar y transferir a la freidora para cocinar durante 5 minutos más a 200C o 390F.

Mientras se cocinan los boniatos, prepara la mezcla de atún. Combine el atún, el yogur, el dijon, el apio, la cebolla, el pepinillo y el cebollino en un tazón. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra. Si la mezcla parece un poco seca, agrega un poco más de yogur griego.

Triture el aguacate con un tenedor y exprima un poco de jugo de limón por encima. Sazone con sal marina.

Una vez que los camotes estén cocidos, córtalos con cuidado por la mitad, asegurándote de no cortarlos todos. Coloque el aguacate encima, seguido de la mezcla de atún. Adorne con un poco de cebollino extra y jalapeños picados, si los usa.