Un nuevo estudio revela peligros ocultos de los alimentos ultraprocesados ​​para las personas con diabetes

Un estudio reciente de la Universidad de Texas en Austin encontró que comer más alimentos ultraprocesados ​​(como refrescos dietéticos, galletas saladas envasadas, ciertos cereales y yogures) puede provocar niveles más altos de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.

Este tipo de alimentos se ha relacionado con un peor control del azúcar en sangre, lo que dificulta que las personas con diabetes controlen su afección.

El estudio, publicado en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietéticademostró que el consumo de más alimentos ultraprocesados ​​está estrechamente asociado con mayores niveles de HbA1C. HbA1C es una medida de los niveles promedio de azúcar en sangre durante varios meses.

Los investigadores han descubierto que, incluso más allá del contenido de azúcar y sal en la dieta de una persona, son los aditivos de los alimentos ultraprocesados ​​los que pueden provocar un peor control del azúcar en sangre.

«Queríamos ver qué aspecto de la dieta de una persona estaba más relacionado con el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2», dijo Marissa Burgermaster, autora principal del estudio y profesora asistente de ciencias nutricionales.

“Descubrimos que cuanto más alimentos ultraprocesados ​​comía la gente, peor era su control del azúcar en sangre.

Por otro lado, comer más alimentos integrales o mínimamente procesados ​​ayudó a las personas a mantener bajo control el nivel de azúcar en la sangre».

En el estudio participaron 273 adultos afroamericanos con diabetes tipo 2, reclutados en iglesias del área de Austin como parte de un ensayo más amplio llamado Texas Strength Through Resilience in Diabetes Education (TX STRIDE).

Se pidió a los participantes que recordaran todo lo que comieron durante dos períodos de 24 horas y se analizaron sus muestras de sangre para determinar los niveles de HbA1C.

Los investigadores descubrieron que la cantidad de alimentos ultraprocesados ​​en la dieta de una persona estaba directamente relacionada con un peor control del azúcar en sangre.

Por el contrario, aquellos que comían más alimentos mínimamente procesados ​​o no procesados ​​tenían mejores niveles de azúcar en sangre.

Curiosamente, las herramientas que normalmente miden la calidad general de la dieta de una persona no mostraron este vínculo, lo que indica que no se trataba solo de azúcar o sodio. En cambio, los investigadores sospechan que los aditivos sintéticos, como sabores, colorantes y edulcorantes artificiales, pueden desempeñar un papel en el control deficiente del azúcar en sangre relacionado con los alimentos ultraprocesados.

Para las personas que no utilizan terapia con insulina, el estudio mostró que una dieta con un 10% más de alimentos ultraprocesados ​​condujo a un aumento promedio de 0,28 puntos porcentuales en la HbA1C. Por otro lado, comer un 10% más de alimentos integrales o mínimamente procesados ​​condujo a una reducción promedio de 0,30 puntos porcentuales en la HbA1C.

Mantener un nivel de HbA1C por debajo de 7 es ideal para las personas con diabetes tipo 2, y aquellos que consumieron un 18% o menos de alimentos ultraprocesados ​​tenían más probabilidades de lograr este objetivo.

Este estudio sugiere que las personas con diabetes deberían ser conscientes de la cantidad de alimentos ultraprocesados ​​que consumen y centrarse en comer más alimentos integrales o mínimamente procesados ​​para controlar mejor el azúcar en sangre.

Si le preocupa la diabetes, lea estudios sobre 5 vitaminas que pueden prevenir las complicaciones de la diabetes y cómo controlar la presión arterial alta y la diabetes con alimentos saludables.

Para obtener más información sobre la salud, consulte estudios recientes sobre la vitamina D y la diabetes tipo 2, y para las personas con diabetes tipo 2, algunas frutas son mejores que otras.