Ensalada cremosa de pollo desmenuzado – JSHealth

Lista en solo 10 minutos, esta ensalada cremosa y rica en nutrientes es la comida perfecta para almuerzos o cenas ajetreados entre semana. Deliciosamente dulce y repleta de tiernos bocados de pollo y una mezcla crujiente de lechuga, apio, pepino y granos de maíz, esta ensalada es una sensación de textura. Rocíe sobre el aderezo cremoso con infusión de Dijon junto con una ráfaga de cítricos para unir todos los sabores frescos.

Hora de cocinar: 10, Sirve: 2-3

Ingredientes:

• 1 cabeza de lechuga, picada
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 pepino libanés, en rodajas
• 1 taza de granos de elote
• 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
• 2 pepinillos, picados
• ½ manojo de cebollino, finamente picado
• ¼ de manojo de eneldo, finamente picado
• 300 g (10,5 oz) de pollo cocido, finamente picado

Para ropa:

• ⅓ taza de yogur griego
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• ½ limón, jugo

Método:

Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.

Agrega todos los ingredientes de la ensalada a un bol. Vierta el aderezo por encima y revuelva para combinar.