NaturalNoticiasBlogs Frutas y Verduras – Nutrición exterior

Ciertamente sabemos que comer frutas y verduras es necesario y forma parte de una dieta nutritiva y saludable. La forma en que los preparamos y comemos varía, pero una idea que está en debate es si comerlos con piel es seguro o saludable para nosotros. Sabemos que el interior de este alimento tiene muchos beneficios nutricionales positivos, pero ¿qué pasa con el exterior? Las respuestas varían y algunas se basan simplemente en la preferencia de gusto.

Comer frutas y verduras sin pelar supone una enorme diferencia nutricional. Hay 328 veces más cantidad de antioxidantes en una fruta cuando se deja la cáscara. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres y reducir el estrés oxidativo. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, algunos cánceres y trastornos neurológicos, incluido el Alzheimer. En las verduras, el 31% de su fibra se encuentra en la piel. Comer la cáscara puede ayudarte a mantenerte lleno por más tiempo para saciar el hambre. La fibra de las frutas y verduras se llama «fibra viscosa» y ayuda a reducir el apetito. Esto puede conducir a un menor consumo total de calorías diarias, lo que puede ayudar a perder peso.

Las cáscaras están repletas de nutrientes. La razón número uno para retirarlos y desecharlos es evitar los pesticidas. Sin embargo, se están desperdiciando algunos nutrientes excelentes. Por ejemplo, una manzana con piel tiene un 142% más de vitamina K que sin piel, un 332% más de vitamina K, un 115% más de vitamina C, un 19% más de potasio y un 20% más de calcio. Otro alimento comúnmente pelado es la patata. Con piel, la patata tiene un 115% más de potasio, un 110% más de magnesio, un 175% más de vitamina C y un 111% más de folato.

Es cierto que algunas conchas simplemente no son comestibles. La cáscara de un aguacate no es comestible y la piel de un melón tampoco lo es como la melaza. La cáscara de piña es difícil de masticar y digerir. Las pieles/conchas tienen diferentes sabores y texturas, algunas más agradables para las papilas gustativas que otras. A algunas personas no les gusta el amargor o se sienten más seguras incluso después de lavarse si simplemente comen el interior. Las cáscaras comestibles incluyen las de manzanas, patatas, guisantes, cerezas, bayas, plátanos, pepinos, uvas, pimientos, melocotones, peras, ciruelas, kiwi, zanahorias, albaricoques, champiñones, berenjenas, calabacines y calabazas. Las frutas y verduras que se consumen mejor con cáscara incluyen el aguacate, el melón, el ajo, los cítricos y las frutas tropicales.

Comer la cáscara cuando sea posible es la opción más nutritiva. Las preferencias de sabor varían, pero tomar una decisión saludable a veces también se siente bien. Lave y coma siempre la mayor cantidad posible de frutas y verduras frescas. Hay muchas razones para mantener la cubierta puesta, así que la próxima vez considere esto antes de decidir «quitarla».

Alimentos funcionales enriquecidos con cáscaras de frutas y verduras: vías potenciales y perspectivas de salud – PMC (nih.gov)

Cáscaras de frutas y verduras: uso de desechos hortícolas de alto valor en nuevas aplicaciones industriales – PMC (nih.gov)

Identificación de la composición nutricional y actividades antioxidantes de las cáscaras de frutas como fuente potencial de nutracéuticos – PMC (nih.gov)

Composición química, propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de las cáscaras de frutas seleccionadas como pote (tandfonline.com)

La Dra. Megan Johnson McCullough es propietaria de un gimnasio en Oceanside CA llamado Every BODY’s Fit. Tiene un doctorado en Salud y Desempeño Humano, una maestría en Educación Física y Ciencias de la Salud, y es Master Trainer & Instructor de NASM. También es culturista natural profesional, modelo de fitness, entrenadora de bienestar e instructora de ejercicios grupales de AFAA. También tiene 6 libros en Amazon.