Por qué la cerveza sin alcohol gana fuerza en el Oktoberfest: ‘Nadie te juzgará’ – National

El jefe cervecero de Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo, tiene un secreto: le gusta mucho la cerveza sin alcohol.

Aunque se apresura a decir que obviamente le gusta más la cerveza de verdad, Tobias Zollo dice que prueba la cerveza sin alcohol cuando trabaja o come. Tiene el mismo sabor pero menos calorías que un refresco, dijo, gracias al proceso de la cervecería que evapora el alcohol.

«Desafortunadamente no se puede beber cerveza todos los días», bromeó la semana pasada en la cervecería estatal de Baviera en la ciudad alemana de Freising, a unos 31 kilómetros (19,26 millas) al norte de Munich.

Zollo no es el único que aprecia la bebida sobria. La cerveza sin alcohol ha ido ganando popularidad en los últimos años a medida que disminuye el consumo de cerveza.

En Weihenstephan, fundada como cervecería en 1040 por monjes benedictinos, la cerveza de trigo y la cerveza rubia sin alcohol representan actualmente el 10% del volumen. El aumento de los últimos años, desde que en los años 90 se empezaron a fabricar bebidas sin alcohol, refleja las estadísticas del resto de la industria cervecera alemana.

«La gente, lamentablemente, quiero decirlo como cerveza, lamentablemente bebe menos cerveza», dijo Zollo el viernes, un día antes del inicio oficial del Oktoberfest. «Si existe una alternativa para obtener el sabor fresco y fresco de una cerveza típica de Weihenstephan, pero sólo como versión sin alcohol, queremos hacerlo».

1:52
La tendencia sobria y curiosa se extiende a la escena de los bares de Edmonton

Incluso en el Oktoberfest, quizás la oda al alcohol más famosa del mundo, la cerveza sin alcohol está en el menú.

Reciba noticias de salud semanales

Reciba las últimas noticias médicas e información de salud todos los domingos.

Todas menos dos de las 18 grandes carpas del festival ofrecen la bebida durante los 16 días de celebración. Esta bebida sobria costará a los bebedores lo mismo que una cerveza con alcohol: entre 13,60 y 15,30 euros (15,12 y 17,01 dólares) por una taza de 1 litro (33 onzas líquidas), pero les salvó de la resaca.

«Para la gente a la que no le gusta beber alcohol y también quiere disfrutar del Oktoberfest, creo que es una buena opción», dijo el sábado Mikael Caselitz, de 24 años, de Munich, dentro de una de las carpas. «A veces la gente siente que se divierte más con el alcohol, lo cual no es bueno porque puedes divertirte sin alcohol».

Y añadió: «Si quieres venir a beber cerveza sin alcohol, nadie te juzgará».

Este año abrió por primera vez una taberna al aire libre sin alcohol en Múnich. «Die Null», que significa «cero» en alemán, sirvió cerveza sin alcohol, cócteles sin alcohol y otras bebidas sin alcohol cerca de la principal estación de tren de la ciudad este verano, pero estaba previsto que cerrara unos días antes de la inauguración del Oktoberfest.

Walter König, director general de la Sociedad de Investigación del Lúpulo del norte de Múnich, explicó que los investigadores tuvieron que cultivar variedades de lúpulo especiales para obtener cerveza sin alcohol. Si los cerveceros utilizan el lúpulo típico para la cerveza sin alcohol, el aroma distintivo se pierde cuando se reduce el alcohol durante el proceso de elaboración.

Pero a los clientes eso no les importa, dijo König el viernes mientras se preparaba para el Oktoberfest.

«Sólo quieren saber que lo que están probando es tan bueno como las cervezas tradicionales con alcohol», dijo.

5:37
Aumentando los ‘sobrios-curiosos’

&copia 2024 La prensa canadiense