Comer dos lonchas de jamón al día puede aumentar el riesgo de diabetes en un 15%

Un estudio revela que el consumo de carne, especialmente carne procesada y carne roja sin procesar, está relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Esta conclusión se basa en un análisis de datos de 1,97 millones de participantes.

Un nuevo análisis de datos de 1,97 millones de participantes, publicado en la lanceta Diabetes y EndocrinologíaDescubrió que el consumo de carne, especialmente carne roja procesada y no procesada, está relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

La producción mundial de carne ha aumentado rápidamente en las últimas décadas y el consumo de carne excede las pautas dietéticas en muchos países. Investigaciones anteriores han indicado que un mayor consumo de carne procesada y carne roja no procesada se asocia con un riesgo elevado de diabetes tipo 2, pero los resultados han sido variables y no concluyentes.

Las aves de corral como el pollo, el pavo o el pato a menudo se consideran una alternativa a la carne procesada o a la carne roja no procesada, pero menos estudios han examinado la asociación entre el consumo de aves y la diabetes tipo 2.

Metodología del estudio y hallazgos

Para determinar la asociación entre el consumo de carne procesada, carne roja no procesada y aves de corral y diabetes tipo 2, el equipo dirigido por investigadores de la Universidad de Cambridge utilizó el proyecto global InterConnect para analizar datos de 31 cohortes de estudio en 20 países. Su extenso análisis tuvo en cuenta factores como la edad, el sexo, los comportamientos relacionados con la salud, la ingesta de energía y el índice de masa corporal.

Los investigadores descubrieron que el consumo habitual de 50 gramos de carne procesada al día -equivalente a 2 lonchas de jamón- se asocia con un 15% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en los próximos 10 años. Consumir 100 gramos de carne roja sin procesar al día, equivalente a un filete pequeño, se asoció con un riesgo 10% mayor de diabetes tipo 2.

El consumo habitual de 100 gramos de carne de ave por día se asoció con un riesgo un 8% mayor, pero cuando se realizaron análisis adicionales para probar los hallazgos en diferentes escenarios, la asociación con el consumo de carne de ave se volvió más débil, mientras que las asociaciones con la diabetes tipo 2 para cada de los procesados. La carne y la carne cruda persistieron.

Hallazgos e implicaciones de la investigación

La profesora Nita Forouhi de la Unidad de Epidemiología del Consejo de Investigación Médica (MRC) de la Universidad de Cambridge y autora principal del artículo, dijo:

«Nuestra investigación proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne procesada y carne roja no procesada y un mayor riesgo futuro de diabetes tipo 2. Respalda las recomendaciones para limitar el consumo de carne procesada y carne roja no procesada para reducir los casos de tipo 2 diabetes en la población.

Si bien nuestros hallazgos proporcionan evidencia más completa que la disponible anteriormente sobre la asociación entre el consumo de aves de corral y la diabetes tipo 2, el vínculo sigue siendo incierto y necesita más investigación».

InterConnect utiliza un enfoque que permite a los investigadores analizar datos de participantes individuales de múltiples estudios, en lugar de limitarse a los resultados publicados. Esto permitió a los autores incluir hasta 31 estudios en este análisis, 18 de los cuales tenían hallazgos inéditos sobre el vínculo entre el consumo de carne y la diabetes tipo 2. Al incluir datos de este estudio inéditos, los autores ampliaron considerablemente la base de evidencia y redujeron la evidencia. potencial de sesgo por la exclusión de investigaciones existentes.

El autor principal, el Dr. Chunxiao Li, también de la Unidad de Epidemiología del MRC, dijo:

«Los metanálisis anteriores implicaban combinar resultados ya publicados de estudios sobre el vínculo entre el consumo de carne y la diabetes tipo 2, pero nuestro análisis examinó datos de participantes individuales en cada estudio. Esto significó que pudimos armonizar los datos clave recopilados entre los estudios, como la información sobre consumo de carne y el desarrollo de diabetes tipo 2.

El uso de datos armonizados también significó que podríamos tener en cuenta más fácilmente diferentes factores, como el estilo de vida o el comportamiento de salud, que podrían afectar la asociación entre el consumo de carne y la diabetes.

El profesor Nick Wareham, director de la Unidad de Epidemiología del MRC y autor principal del artículo, dijo:

«InterConnect nos permite estudiar los factores de riesgo de obesidad y diabetes tipo 2 entre poblaciones de muchos países y continentes diferentes alrededor del mundo, ayudando a incluir poblaciones que están subrepresentadas en los metanálisis tradicionales.

La mayoría de los estudios de investigación sobre la carne y la diabetes tipo 2 se han realizado en Estados Unidos y Europa, y algunos en el este de Asia. Esta investigación incluyó estudios adicionales de Medio Oriente, América Latina y el sur de Asia, y destacó la necesidad de invertir en investigación en estas regiones y en África.

El uso de datos armonizados y métodos analíticos unificados de alrededor de 2 millones de participantes nos permitió proporcionar pruebas más concretas de la relación entre el consumo de diferentes tipos de carne y la diabetes tipo 2 de lo que era posible anteriormente».

Referencia: «Consumo de carne y diabetes tipo 2 incidente: un metanálisis de participantes individuales federados de 1,97 millones de adultos con 100 000 casos incidentes de 31 cohortes en 20 países» por Chunxiao Li, Tom RP Bishop, Fumiaki Imamura, Stephen J Sharp , Matthew Pearce, Soren Brage, Ken K Ong, Habibul Ahsan, Maira Bes-Rastrollo, Joline WJ Beulens, Nicole den Braver, Liisa Byberg, Scheine Canhada, Zhengming Chen, Hsin-Fang Chung, Adrian Cortés-Valencia, Luc Djousse, Jean -Philippe Drouin-Chartier, Huaidong Du, Shufa Du, Bruce B Duncan, J Michael Gaziano, Penny Gordon-Larsen, Atsushi Goto, Fahimeh Haghighatdoost, Tommi Härkänen, Maryam Hashemian, Frank B Hu, Till Ittermann, Ritva Järvinen, Maria Gärvinen Kakkoura , Nithya Neelakantan, Paul Knekt, Martin Lajous, Yanping Li, Dianna J Magliano, Reza Malekzadeh, Loic Le Marchand, Pedro Marques-Vidal, Miguel A Martinez-Gonzalez, Gertraud Maskarinec, Gita D Mishra, Noushin Mohammadifard, Gráinne O’Donoghue, Donal O’Gorman, Barry Popkin, Hossein Poustchi, Nizal Sarrafzadegan, Norie Sawada, Maria Inês Schmidt, Jonathan E Shaw, Sabita Soedamah-Muthu, Dalia Stern, Lin Tong, Rob M van Dam, Henry Völzke, Walter C Willett, Alicja Wolk , Canqing Yu, Nita G Forouhi y Nicholas J Wareham, , The Lancet Diabetes y Endocrinología.
DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00179-7

InterConnect fue financiado inicialmente por el Séptimo Programa Marco de investigación, desarrollo tecnológico y demostración de la Unión Europea en virtud del acuerdo de subvención n.º 602068.