3 razones para considerar comer estacionalmente |

Como alguien que se basa en plantas y se concentra en comer muchos productos frescos, comer según la temporada es esencial. Comer lo que está disponible, cuando está disponible, es más fácil y barato a largo plazo. Sin mencionar que comer lo que está disponible en la naturaleza, cuando está disponible, es lo más natural.

Piénsalo. En la primavera, diente de león comenzar floreciente. Los dientes de león están disponibles de forma natural después de un invierno de alimentos pesados ​​destinados a aumentar de peso y mantenernos calientes en los meses fríos. Incluso la naturaleza reconoce que los dientes de león son importantes durante la primavera, cuando nuestro hígado más necesita desintoxicarse.

Otro gran ejemplo de cómo la naturaleza sabe mejor es bayas de saúco. Las bayas de saúco maduran entre agosto y septiembre, justo antes de la «temporada de gripe». No es casualidad que la naturaleza nos proporcione los nutrientes (y antídotos) que necesitamos para pasar los meses fríos sin necesidad de «refuerzos inmunológicos» sintéticos como vacuna contra la gripe.

La comida de temporada va más allá de la naturaleza para aportar alimentos específicos que necesitamos durante esa época del año; también se trata de frescura. ¿Alguna vez has comprado una sandía en diciembre? Si es así, seguro que te habrás dado cuenta de que nunca son dulces. Bueno, hay una razón por la cual. Los mayores estados productores de sandía son Florida, Georgia, Texas y California, y su temporada de sandía es entre mayo y septiembre. Eso sí, la sandía es más amarga; no están destinados a cultivarse en esa época del año.

Comprender la alimentación estacional

Por supuesto, los alimentos de temporada se verán diferentes según el lugar donde viva. Lo que está en temporada en un clima tropical como Florida en diciembre es muy diferente de lo que está en temporada en un clima más frío como Nueva York. Por ejemplo, el producto apropiado para la temporada de Florida en diciembre incluye (1):

• Palta
• Brócoli
• coles de Bruselas
• Repollo
• Zanahorias
• Coliflor
• Raíz de apio
• Cilantro – mira el nuestro perfil de hierbas de cilantro
• Acelga
• Chile
• cocos
• Hojas de col
• Maíz
• Pepino
• Berenjena
• Hinojo – mira el nuestro perfil de hierba de hinojo
• Pomelo
• Judías verdes
• Cebollas verdes
• col rizada
• Guayaba
• un puerro
• La hierba de limón
• Lechuga
• Cal
• Mandolina
• Hongos (cultivados)
• Naranjas de ombligo
• Okra
• Orégano – mira el nuestro perfil herbario del orégano
• Papaya
• Perejil –
• Maracuyá
• Maní
• Pomelos
• Rábano
• Una escalera
• fresas
• calabaza de verano
• Pimienta dulce
• mandarinas
• Tomillo – mira el nuestro perfil de hierba de tomillo
• Tomates
• Calabacín

Por el contrario, los productos de temporada apropiados en Nueva York en diciembre incluyen remolachas, arándanos, puerros, hongos cultivados (los silvestres están en temporada entre primavera y otoño), chirivías, peras, papas y calabazas de invierno (2). Como puede ver, la lista es mucho más corta y luce muy diferente en comparación con la larga lista de Florida.

3 razones para considerar comer estacionalmente

No importa cuán estacional pueda parecerle la comida, sepa que comer estacionalmente tiene muchos beneficios, tanto para usted como para el planeta del que dependemos para obtener alimentos (y medicinas).

Mejor valor nutricional

En primer lugar, los alimentos de temporada tienen un mejor valor nutricional. Un estudio encontró que el brócoli cosechado en otoño tenía casi el doble de cantidad de vitamina C en comparación con el brócoli cosechado en primavera (3). Un estudio encontró que la lechuga perdió alrededor del 48% de su vitamina C original después del transporte, el almacenamiento y solo tres días en el estante del supermercado (4).

Los alimentos no dejan de perder nutrientes sólo porque te llevaste el producto a casa. Un estudio encontró que muchas frutas y verduras pierden fenoles, vitamina C y antioxidantes después de 15 días de almacenamiento en frío (5). Es decir, cuando te llevas la comida a casa y la guardas en el frigorífico, pierde su valor nutricional. Pero no te preocupes; No todos los métodos de almacenamiento provocan una reducción de la nutrición.

Por ejemplo, los alimentos congelados normalmente no pierden nutrientes. Los estudios indican que algunos alimentos pueden tener niveles más altos de nutrientes después de la congelación (6,7,8). Lo mismo ocurre con los alimentos enlatados y secos, que tienen un perfil nutricional comparable al de los alimentos frescos (9,10). Por supuesto, el hecho de que compre alimentos congelados o secos no significa que se hayan cosechado en temporada. Recomiendo comprar (o cultivar) alimentos frescos, de temporada y luego congelarlos o secarlos usted mismo. La guía descargable de Earthley, Simplifique la vida naturales un gran recurso para aprender a conservar sus propios alimentos.

Reduzca su huella ambiental

Dejando a un lado el valor nutricional, comer alimentos de temporada reduce su huella ambiental. Cuando la lista de temporadas es más corta en diciembre, las regiones más frías dependen de los agricultores de climas más cálidos (como Florida) para cosechar sus alimentos. En otras palabras, los agricultores de Florida están cosechando para su comunidad y para regiones frías como los estados del norte, asegurando una variedad de productos frescos.

La mayoría no piensa en cómo llega el producto a su tienda local. La respuesta corta: al igual que cuando ordenamos algo en línea, el producto se entregará en aviones y camiones. Permítanme explicar esto aún más.

Digamos que vives en Nueva York y es diciembre. Por supuesto, no hay muchas opciones durante la temporada (remolacha, arándanos, puerros, setas cultivadas, chirivías, peras, patatas y calabazas de invierno). Ahora puedes tener calabazas de invierno, que puedes cultivar de forma independiente o comprar localmente. Si compra calabazas de invierno localmente, el tiempo de viaje para llevar los productos al supermercado será mucho más corto (digamos, una hora y diez galones de gasolina).

Por el contrario, si su mente está puesta en la calabaza de verano en el supermercado, las posibilidades de que sea local son escasas o nulas. Incluso si fuera local, no es de temporada y probablemente tendrá mal sabor. Dicho esto, una opción decente sería la calabaza de verano importada de Florida, ¿verdad? ¡EQUIVOCADO!

La calabaza de verano ha viajado 1000 millas hasta su supermercado local de Nueva York. En camión, podría tardar entre 1 y 3 días en llegar. Entonces no sabes cuánto tiempo lleva en el estante. Lo más probable es que el valor nutricional haya disminuido en un 50% y se hayan necesitado 100 galones de gasolina (si no más) para llegar a su tienda local. Esa es una huella ambiental astronómica.

Menos daño a su billetera

Para eliminar la huella ambiental, incluso si el producto no se entrega en camión, considere la contaminación y los rastros químicos creados al usar un avión. Ahora pensemos en los aguacates importados de Perú o República Dominicana. Estamos tan preocupados por los pesticidas y el Apeel en los productos agrícolas que no nos damos cuenta del daño de comer constantemente alimentos importados y la contaminación que genera, lo que obstaculiza nuestras ya limitadas opciones orgánicas.

Agregue el salario requerido por el trabajo extra de los agricultores, camioneros, pilotos, etc.; Esta es la razón por la cual el costo de los productos importados, en temporada, está por las nubes. Sin mencionar que al comer comida local, estás apoyando a los agricultores, la comunidad y la economía locales. Usted está retribuyendo a su comunidad y asegurándose de que su comunidad prospere. En otras palabras, los alimentos de temporada son más baratos a largo plazo, especialmente si se consideran las crecientes tasas de inflación.

Consejos para comer según la temporada:

• Compre en el mercado de agricultores local.
• Si no tiene un mercado de agricultores, verifique si su supermercado local tiene una sección para «granjas locales».
• Considerar convierte tu patio en un jardín (incluso pequeño jardín de interior es mejor que nada).
• Aprenda a conservar los alimentos de temporada para disfrutarlos cuando no sean de temporada (p. ej. secar especias o comida enlatada).

Recuerda, la comida de temporada no es todo o nada. El objetivo de comer según la temporada es asegurarse de obtener los mejores nutrientes y los alimentos con mejor sabor. Apoyar a los agricultores locales y reducir su huella ambiental es una gran ventaja. Por supuesto, con la inflación por las nubes, ahorrar dinero es otra gran razón para considerar comer en temporada.

¿Es importante para ti comer según la temporada?