Pan de plátano vegano – Revista Saludable | Comida | Fitness | Belleza

Javier VegaJul 14, 2024

Cuando se trata de olores apetitosos, el pan de plátano recién horneado es bastante difícil de superar. Esta receta de pan de plátano vegano reemplaza los huevos por linaza rica en omega-3 mezclada con agua caliente. También utiliza avena, que es una gran fuente de energía lenta, así como betaglucano, saludable para el corazón. Además, utiliza cinco plátanos enteros, que aportan fibra y potasio, necesarios para regular los líquidos, las señales nerviosas y las contracciones musculares del cuerpo. Corta el pan en rodajas y disfrútalo solo o untado con mantequilla de maní o mermelada de fresa para disfrutar de un sabroso té.

Sirve 8

Para el huevo de lino:
1 cucharada de linaza molida
3 cucharadas de agua tibia

ingredientes húmedos:
55 ml de aceite de coco, más un extra para engrasar
400g de plátanos maduros (unos 4 medianos)
80ml de leche de almendras
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Ingredientes secos:
65 g de azúcar de coco
60 g de copos de avena gigantes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal del Himalaya
280 g de harina con levadura
1 plátano entero, en rodajas (no con el extremo)

1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para pan de 1 kg con aceite de coco usando un cepillo de silicona.

2 Haz tu ‘huevo de linaza’: mezcla la linaza con agua caliente y deja que espese 10 minutos.

3 Mientras tanto, derrita el aceite de coco en una cacerola. En un tazón grande, triture el plátano hasta que esté casi suave, luego agregue el huevo de lino, la leche, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y la vainilla al puré de plátano hasta que estén bien combinados.

4 Agrega los ingredientes secos a la masa uno a la vez, mezclando bien para incorporar cada uno antes de agregar el siguiente. Agrega primero el azúcar de coco para asegurarte de que se derrita, luego la avena, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y finalmente la harina.

5 Asegúrate de que todo esté bien mezclado y que no queden manchas harinosas. Esto es muy importante, porque de lo contrario quedarán manchas blancas en el pan y no sabrán bien.

6 Vierta la masa en el molde para pan preparado y extiéndala uniformemente. Coloque el plátano en rodajas encima en una fila a lo largo del centro y empuje suavemente hacia abajo.

7 Hornee el pan, descubierto, durante 45 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y firme por encima. Si la parte superior del plátano comienza a caramelizarse y a oscurecerse demasiado (si su plátano estaba muy maduro y por lo tanto tenía más contenido de azúcar, esto sucederá), simplemente cúbralo con una hoja de papel pergamino húmedo para proteger la parte de ‘ que quemarse.

8 Pasados los 45 minutos, comprobar que el pan esté cocido con un palillo. Una vez hecho esto, debería salir limpio y la parte superior del pan debería saltar suavemente hacia atrás al tocarlo.

9 Deje el pan en el molde durante 10 minutos para que se enfríe. No dejes más porque sudará y humedecerá el pan y será propenso a romperse. Desliza una espátula por los bordes para alisarlos y retírala con cuidado de la lata. Coloque su pan de plátano sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.

Receta de pan de plátano vegano de El libro de galletas mymuybueno por Justine Murphy (Aperitivo, £25).