Colección de recetas: Salsa Verde Tomatillo-Poblano |

Esta salsa surgió de pequeñas obsesiones que chocan.

La primera obsesión fue chile poblano. Los he usado, e incluso los he cultivado, desde hace algunos años. I ellos querían amarlos, pero en muchos casos eran demasiado amargos para disfrutarlos. Hace tiempo que no los uso de forma ideal y me he ido dando por vencido. Pero resulta que no estaba trabajando muy bien con sus propiedades naturales. Hubo recetas que hice en las que no quería pimientos que fueran demasiado dulces (principalmente pimientos morrones) o demasiado picantes. ¡Los poblanos son perfectos allí!

Algunos de mis usos favoritos de los poblanos ahora son en sopas de crema donde solo necesito un poco de pimienta pero no quiero dulzura. También me gusta agregarlos al chile.

La segunda obsesión fueron los juegos de comestibles de Guy. Food Network ha sido mi tiempo «relajante» frente a la televisión desde que era adolescente. Pasé por varios programas, pero siempre había uno en el que cocinaban activamente y creaban cosas nuevas. Se me ocurren ideas sobre qué probar a continuación cuando cometo errores en la cocina. En ese programa, los concursantes hablaban constantemente sobre cómo necesitaban hacer excelentes salsas para sus platos… y mostraban diferentes formas de hacerlo. Tenía que participar en esa acción.

Ingrese: mi idea de hacer una ‘salsa grande’ y usar poblanos para hacerla. Y tomatillos. Y completa con un poco de cebolla, cilantro y jugo de lima (¡no olvides ese ácido!).

Colección de recetas: Salsa Verde Tomatillo-Poblano

Esta salsa es muy sencilla de hacer. Son quizás entre 5 y 10 minutos de tiempo activo, y todo se junta en poco más de 30 minutos.

Lo he usado en pollo asado (que es mi favorito), bistec a la parrilla e incluso como base para chile verde. ¡Es bueno en todos los sentidos! Intente asarlo a la parrilla durante los meses más cálidos o úselo en un taco casi en cualquier momento. Es ácido, picante y divertido.

Todo lo que necesitas para hacer esto (además de los ingredientes) es una fuente para asar, un cuchillo y una licuadora. Incluso si no cocinas mucho… puedes hacerlo.

Ingredientes:

• 2 libras. tomatillos, sin piel exterior
• 1 cebolla blanca grande
• 4 chiles poblanos
• 1 lima, jugo
• 1 manojo de cilantro
• 1-2 cucharaditas sal

Direcciones:

Paso 1: Cortar la cebolla en cuartos y quitarle la piel.

Paso 2: Coloque los trozos de cebolla, los tomatillos y los chiles poblanos en una fuente para asar. Ase a 400 durante 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 3: Retire con cuidado la parte superior del chile poblano. Pon todas las verduras en una licuadora.

Etapa 4: Agregue 1/2 manojo de cilantro (solo hojas), jugo de 1 lima y 1 cucharadita. sal

Paso 5: Licue hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes dejarlo un poco grumoso o dejarlo completamente suave.

Paso 6: Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.

¡Eso es todo! Ahora tu salsa está lista para usar en lo que quieras. Y si agregas suficiente jugo de lima (puedes probar que el pH esté por debajo de 5), ¡puedes incluso usar un baño de agua para usarlo más adelante!

¿Cuál es tu forma favorita de servir salsa verde?