Cuatro platos vietnamitas de cerdo incluidos en el top 100 de Taste Atlas:

El sitio web culinario Taste Atlas incluyó recientemente al bun cha, com tam suon, nem lui y thit kho vietnamitas entre los «100 mejores platos de carne de cerdo del mundo».

Entre los cuatro platos vietnamitas, el bun cha recibió los mayores elogios, descrito como una «sinfonía» de sabores que combina fideos frescos, carne aromática a la parrilla y verduras frescas.

El bun cha (cerdo a la parrilla servido con fideos de arroz), un plato tradicional de Hanoi, ganó fama internacional tras aparecer en el programa «Parts Unknown» de Anthony Bourdain en 2016, donde lo disfrutó con el expresidente estadounidense Barack Obama.

El siguiente en la lista es el com tam suon (costillas a la parrilla y arroz partido), un plato muy querido de la región sur. Este plato incluye costillas marinadas, arroz partido y una variedad de guarniciones como huevos fritos, rollitos de huevo y piel de cerdo desmenuzada, todo ello complementado con un plato de salsa de pescado con ajo.

Nem lui, una especialidad de Hue, también figura en la lista. Este plato consiste en carne de cerdo molida mezclada con cebolla y ajo, envuelta en tallos de limoncillo y asada a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizada y dorada. Se condimenta con una mezcla de salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de achiote, pimienta molida y azúcar o miel.

Finalmente, el thit kho (panceta de cerdo estofada) es un alimento básico en las mesas vietnamitas. Este plato incluye panceta de cerdo en rodajas gruesas y huevos cocidos en caramelo elaborado con azúcar y agua, al que se le agrega agua de coco para condimentar.

Taste Atlas, fundada en 2015 y con sede en Zagreb, Croacia, es conocida por su mapa global de platos tradicionales. Las clasificaciones de Taste Atlas se basan en opiniones y reseñas de críticos y expertos culinarios, lo que garantiza la fiabilidad de los premios.

Fuente: Vietnamnet Global