¿Sabías que los alimentos que comemos interactúan con los medicamentos que tomamos?

La mayoría de las personas son conscientes de que los medicamentos pueden interactuar entre sí, pero es posible que muchas no sean conscientes de la interacción de ciertos alimentos con suplementos o medicamentos. Estas interacciones pueden provocar una absorción deficiente o una alteración del metabolismo.

El hierro presente en alimentos y complementos tiene numerosas interacciones. El hierro hemo que se encuentra en la carne se absorbe eficazmente en comparación con el hierro no hemo que se encuentra en los alimentos y suplementos vegetales. La razón de la absorción efectiva del hierro hemo es que cuando comemos carne, absorbemos las proteínas sanguíneas, la hemoglobina y la mioglobina que se encuentran en la carne de un animal, mientras que para la absorción no hemo se deben consumir alimentos con abundante vitamina C en las comidas. Por ejemplo, rociar un poco de jugo de limón sobre verduras de hojas verdes aumentará la cantidad de absorción. Para que el hierro se absorba debe ser soluble e ionizado a hierro ferroso (estado de oxidación +2), esta absorción se ve reforzada por el ácido gástrico en el estómago, donde el hierro se absorbe primero y el resto se absorbe en los intestinos. Los suplementos como los inhibidores de proteínas y los antiácidos reducen la absorción efectiva del hierro al reducir la concentración de ácido presente en el estómago, además la reguma, el salvado de trigo, los lácteos y los taninos que se encuentran en el té actúan como inhibidores de la absorción de hierro.