El vino líquido más antiguo del mundo encontrado en una tumba de 2.000 años en España

Cuando los arqueólogos españoles descubrieron un mausoleo romano en Carmona, en el sur de España, esperaban encontrar restos humanos y quizás algunos artefactos. Resulta que obtuvieron mucho más de lo que esperaban. Dentro de la tumba, encontraron los restos de seis personas, incluidos los que se encontraban dentro de una urna funeraria de cenizas de 2.000 años de antigüedad, sumergidos en un líquido rojizo. Para sorpresa de todos, el líquido resultó ser vino. Era vino blanco, que cambiaba de color debido a la influencia del tiempo y otras sustancias dentro de la tumba.

Aunque se han encontrado rastros moleculares de vinos antiguos manchando las paredes de cerámica, este es el vino en estado líquido más antiguo identificado hasta ahora, afirman arqueólogos de la Universidad de Córdoba. Anteriormente, el vino más antiguo que se conservaba procedía de botellas de vino del siglo IV d. C. encontradas en Speyer, Alemania, en 1867.

Vino romano antiguo

Descubierta en 2019, la tumba contenía a seis romanos del siglo I d.C.: Hispana, Senicio y otros cuatro cuyos nombres aún se desconocen (dos hombres y dos mujeres). Los arqueólogos quedaron asombrados por el mausoleo excepcionalmente bien conservado y completamente intacto. La tumba había permanecido completamente sellada desde que se colocaron los restos en su interior. Esto finalmente conservó el vino líquido y descartó otras causas de la presencia del líquido, como inundaciones, fugas o condensación.

«Al principio nos sorprendió mucho que el líquido estuviera conservado en una de las urnas funerarias», explica el arqueólogo municipal del Ayuntamiento de Carmona Juan Manuel Román.

Para determinar la naturaleza del líquido, investigadores de la Universidad de Córdoba emplearon técnicas avanzadas de análisis químico. Examinaron su pH, sales minerales y compuestos químicos, y lo compararon con vinos modernos de Montilla-Moriles, Jerez y Sanlúcar. Utilizando espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS), los investigadores identificaron sales minerales que se encuentran comúnmente en el vino. La espectrometría de masas por cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC-MS) les permitió detectar y cuantificar polifenoles, que son compuestos que se encuentran en todos los vinos.

Se encontraron siete polifenoles específicos, entre ellos quercetina y apigenina, lo que confirma que el líquido es 100% vino. La ausencia de ácido siríngico sugiere que inicialmente se trataba de un vino blanco, aunque la degradación con el tiempo también podría explicarlo.

Determinar el origen geográfico del vino fue difícil debido a la falta de muestras contemporáneas. Sin embargo, las sales minerales del líquido se comparan con las de los vinos blancos modernos de la antigua provincia romana del Betis, especialmente los vinos de Montilla-Moriles.

Los romanos amaban sus vinos, incluso en el más allá.

En la época romana, el vino no era sólo una bebida sino que también tenía un significado cultural y religioso, y a menudo se usaba en los rituales funerarios para honrar a los difuntos. La inclusión de vino en las tumbas tenía como objetivo acompañar a los muertos en su viaje al más allá.

La región Bética, donde se encontró la urna, era conocida por su producción de vino. Autores romanos como Columela documentaron las técnicas de elaboración del vino de la época, algunas de las cuales son comparables a los métodos modernos utilizados en la región de Jerez de España.

Un descubrimiento interesante es que el descubrimiento de los restos del hombre en el vino pone de relieve las divisiones entre los sexos en la antigua sociedad romana. A las mujeres se les prohibió beber vino, entre otras restricciones, como la prohibición de algunos rituales y sacrificios religiosos sagrados. El vino en la antigua Roma se consideraba una bebida masculina. Un hombre que encontraba a su esposa bebiendo tenía todo el derecho a divorciarse de ella o incluso a matarla.

A pesar de estas restricciones, la evidencia arqueológica sugiere que las antiguas mujeres romanas consumían vino ocasionalmente. Ciertamente, su vino era de una variedad y un grado de alcohol específicos. Ciertos tipos de vino, como pasarun tipo de vino dulce con pasas, tal vez fueran aceptables dentro de los límites estrictos de los parámetros de consumo de género.

Una ventana fascinante a los derechos funerarios

La tumba de Carmona contenía seis urnas de piedra caliza, arenisca o vidrio y plomo. La urna que contiene los restos del hombre en vino también incluye un anillo de oro y fragmentos de hueso. Otra urna contenía los restos de una mujer, junto con joyas de ámbar, perfume y trozos de tela, probablemente de seda. El frasco de perfume en forma de ánfora contenía aceite de pachulí, según un documento de 2023 publicado por el mismo equipo de arqueólogos españoles. Los menos ricos utilizaban servicios comunales. palomera que era una estructura de ladrillo con numerosos nichos para urnas funerarias.

Los objetos en la tumba estaban destinados a acompañar al difunto en el más allá, similar a muchas otras culturas antiguas. Situada a lo largo de la carretera que conecta Carmo con Hispalis (Sevilla), la tumba, una vez marcada por una torre, arroja luz sobre las prácticas funerarias romanas pero también revela una conexión histórica con la cultura del vino.

Los nuevos hallazgos aparecieron en el Revista de ciencia arqueológica.