Un estudio confirma que los edulcorantes no aumentan los niveles de hambre e identifica beneficios adicionales para la salud

Un estudio integral dirigido por la Universidad de Leeds encontró que reemplazar el azúcar con edulcorantes en los alimentos no aumenta el hambre y ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, beneficiando a las personas con riesgo de diabetes tipo 2. El estudio, parte de un consorcio europeo, confirmó que el uso. de edulcorantes puede reducir el consumo de azúcar sin afectar negativamente el apetito ni causar efectos no deseados en la salud, proporcionando una herramienta valiosa para controlar la dieta y prevenir condiciones relacionadas con la obesidad.

Un nuevo estudio confirma que los edulcorantes pueden reemplazar eficazmente el azúcar en los alimentos, reducir el apetito y los niveles de azúcar en la sangre sin impactos negativos para la salud y respaldar el uso de su papel en el manejo dietético y la salud pública.

Reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales y naturales en los alimentos no hace que las personas tengan más hambre y también ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, según ha descubierto un nuevo estudio importante.

El ensayo controlado aleatorio doble ciego encontró que el consumo de alimentos que contienen edulcorantes producía reducciones similares en las sensaciones de apetito y las respuestas hormonales relacionadas con el apetito que los alimentos azucarados, y proporcionaba algunos beneficios como la reducción del azúcar en la sangre, que puede ser particularmente importante en personas en riesgo. de desarrollar diabetes tipo 2.

El uso de edulcorantes en lugar de azúcar en los alimentos puede ser controvertido debido a informes contradictorios sobre su potencial para aumentar el apetito. Se han realizado estudios anteriores pero no proporcionaron pruebas sólidas.

Sin embargo, los investigadores afirman que su estudio, que alcanza el estándar de oro de la prueba en la investigación científica, proporciona pruebas muy sólidas de que los edulcorantes y edulcorantes no tienen un impacto negativo sobre el apetito y son beneficiosos para reducir el consumo de azúcar.

El ensayo fue realizado por la Universidad de Leeds en colaboración con el Centro de Investigación sobre Nutrición Humana de Ródano-Alpes. Es el último estudio publicado por el consorcio SWEET de 29 socios europeos de investigación, consumidores e industria que está trabajando para desarrollar y revisar evidencia sobre los beneficios a largo plazo y los riesgos potenciales involucrados en el cambio a edulcorantes y edulcorantes en el contexto de la salud pública. salud y seguridad, obesidad y sostenibilidad. Fue financiado por Horizonte Europa.

Perspectivas de la investigación e implicaciones para la salud pública

La autora principal, Catherine Gibbons, profesora asociada de la Facultad de Psicología de la Universidad de Leeds, dijo: «Reducir la ingesta de azúcar se ha convertido en un objetivo clave de salud pública en la lucha para reducir la carga de un aumento de las enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad, como como diabetes tipo 2.

«Simplemente restringir el azúcar de los alimentos sin reemplazarlos puede afectar negativamente su sabor o aumentar los antojos de dulces, lo que resulta en dificultades para seguir una dieta baja en azúcar. Reemplazar el azúcar con edulcorantes y edulcorantes en los productos alimenticios es una de las estrategias dietéticas y de fabricación de alimentos más utilizadas para reducir la ingesta de azúcar y mejorar el perfil nutricional de los alimentos y bebidas comerciales.

El investigador principal Graham Finlayson, profesor de Psicobiología de la Facultad de Psicología de la Universidad de Leeds, dijo: «El uso de edulcorantes y edulcorantes ha recibido mucha atención negativa, incluidas publicaciones de alto perfil que vinculan su consumo con una respuesta glucémica alterada, efectos toxicológicos daño. a ADN y mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Estos informes contribuyen a la confusión actual sobre la seguridad de los edulcorantes y edulcorantes entre el público en general, especialmente las personas con riesgo de sufrir enfermedades metabólicas.

«Nuestro estudio proporciona evidencia crucial que respalda el uso diario de edulcorantes y edulcorantes para controlar el peso corporal y el azúcar en sangre».

Metodología y detalles de los participantes

El estudio, que es el primero de su tipo, analizó los efectos del consumo de galletas que contienen azúcar o dos tipos de edulcorante alimentario: el sustituto natural del azúcar Stevia o el edulcorante artificial Neotame en 53 hombres y mujeres adultos con sobrepeso u obesidad.

Hasta ahora, prácticamente todos los estudios sobre los efectos de los edulcorantes y edulcorantes sobre el apetito y la glucemia se han realizado utilizando bebidas como vehículo. Pocos estudios incluyeron voluntarios con sobrepeso u obesidad y pocos incluyeron voluntarios de ambos sexos.

La mayoría de los estudios solo han comparado un edulcorante, más comúnmente aspartamo, con un control, y pocos estudios han examinado el efecto del consumo diario repetido de un edulcorante o edulcorante conocido en la dieta normal.

El nuevo ensayo se realizó en la Universidad de Leeds y el Centro de Investigación de Nutrición Humana de Ródano-Alpes (CRNH-RA), Francia, entre 2021 y 2022. Todos los participantes tenían entre 18 y 60 años y tenían sobrepeso u obesidad.

El ensayo constó de tres periodos de consumo de dos semanas, donde los participantes consumieron galletas con relleno de frutas o que contenían azúcar; el sustituto natural del azúcar Stevia, o el edulcorante artificial Neotame, cada uno separado por un descanso de 14 a 21 días. El día 1 y el día 14 de los períodos de consumo se realizaron en el laboratorio.

Se indicó a los participantes que llegaran al laboratorio después de un ayuno nocturno, se tomó una muestra de sangre para establecer los niveles basales de glucosa, insulinay hormonas relacionadas con el apetito. También se les pidió que calificaran su apetito y preferencias alimentarias.

Después de consumir las galletas, se les pidió que calificaran qué tan llenos se sentían durante varias horas. Se midieron los niveles de glucosa e insulina, así como la grelina, el péptido 1 similar al glucagón y el polipéptido pancreático, hormonas asociadas con el consumo de alimentos.

Los resultados de los dos tipos de edulcorantes no mostraron diferencias en el apetito o las respuestas endocrinas en comparación con el azúcar, pero los niveles de insulina medidos más de dos horas después de la comida se redujeron, al igual que los niveles de azúcar en sangre.

La coordinadora conjunta del proyecto SWEET, la profesora Anne Raben, de la Universidad de Copenhague, Dinamarca, afirmó: «Los hallazgos muestran que los edulcorantes son una herramienta útil para reducir el consumo de azúcar añadido sin provocar un aumento compensatorio del apetito o la ingesta de energía. apoyando así. la utilidad de los edulcorantes para el apetito, la energía y el control del peso».

Referencia: «Efectos agudos y de 2 semanas de neotamo, stevia rebaudiósido M y galletas endulzadas con sacarosa sobre el apetito posprandial y la respuesta endocrina en adultos con sobrepeso/obesidad: un ensayo cruzado aleatorio realizado por el consorcio SWEET» por Catherine Gibbons, Kristine Beaulieu, Eva Almiron -Roig, Santiago Navas-Carretero, J. Alfredo Martínez, Beverley O’Hara, Dominic O’Connor, Julie-Anne Nazare, Alain Le Bail, Cécile Rannou, Charlotte Hardman, Moon Wilton, Louise Kjølbæk, Corey Scott, Hariklia Moshoyiannis, Anne Raben, Joanne A. Harrold, Jason CG Halford y Graham Finlayson, 28 de marzo de 2024, eBioMedicina.
DOI: 10.1016/j.ebiom.2024.105005