¿A qué se debe el hecho de que el chocolate eleva los niveles de azúcar en sangre?

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Muchas leyendas se extienden sobre el chocolate, que desde la antigüedad fue considerado un verdadero tesoro, y en América del Sur incluso se utilizó como medio de pago para las compras.

El Dr. Sergey Agapkin señala que muchas personas no comen chocolate de forma regular debido al mito común de que el chocolate eleva el nivel de glucosa en la sangre, pero esto es sólo un mito y nada más porque el chocolate no contiene tanta azúcar. . como comúnmente se cree. Gracias a mezclar el azúcar con la manteca de cacao, que es una grasa calórica que se disuelve lentamente, y por tanto se descompone lentamente, la tasa de absorción de glucosa disminuye.

Él dice: «Por esta razón, el chocolate tiene un índice glucémico bajo. Este índice para el chocolate negro es 20 y en el chocolate con leche llega a 40-45. Su velocidad de absorción en los intestinos, en comparación con la velocidad de absorción del azúcar normal o la glucosa normal, es de 2 a 4 veces menor.