Receta de pesto de albahaca fresca

Uno de los ajustes más difíciles a la hora de adaptarnos a nuestro estilo de vida sin cereales fue encontrar sustitutos de las comidas italianas clásicas. Ingredientes como la pasta, el queso mozzarella y los ñoquis son más difíciles cuando no contienen gluten ni lácteos.

Si bien desde entonces hemos incorporado algunos lácteos y cereales a nuestras comidas, descubrí que todavía me encantan las recetas alternativas saludables que he creado a lo largo de los años. Esta receta fácil de pesto con albahaca fresca es una de esas. ¡Una salsa de pesto fresca con dientes de ajo y albahaca fresca no tiene nada que ver con las versiones compradas en la tienda!

La mejor receta de pesto desde cero

Si bien el pesto comprado en la tienda no es terrible, es difícil encontrar uno sin aceites vegetales nocivos para la salud. Afortunadamente, la albahaca es una de las hierbas más fáciles de cultivar. Realmente no tengo buenas manos para la jardinería, pero tampoco puedo matarlas. De hecho, un verano, teníamos plantas de albahaca de un metro de altura que se apoderaban del jardín.

¡Hice grandes cantidades de este pesto cuando la albahaca estaba lista para cosechar y la congelé para usarla todo el año! Esto fue mucho más fácil porque el pesto estaba listo cuando lo necesitaba.

Lo mejor de todo es que la albahaca tiene toda una lista de usos como remedio natural en tónicos, tés y más. Ato la albahaca sin usar con los tallos en manojos y los cuelgo boca abajo para que se sequen para usarlos en el futuro. (Se recomienda colocar la albahaca en una bolsa de papel para recoger las hojas que se desmoronen).

Ingredientes de la receta de pesto

Muchas recetas de pesto se basan en queso parmesano o pecorino romano para obtener un sabor cremoso. Sin embargo, esta versión no contiene lácteos (¡pero aún está llena de sabor!). El pesto es esencialmente un puré de albahaca fresca, nueces, aceite de oliva y ajo. Tiene un hermoso color verde y tiene un gran sabor.

Muchas versiones requieren piñones tostados, pero yo uso almendras. También puedes probar nueces, pistachos, anacardos o semillas de girasol para obtener una versión sin nueces.

Cómo utilizar pesto

¡Hay tantas formas diferentes de utilizar esta deliciosa salsa! Sabe bien con casi cualquier plato italiano o de pasta. Incluso agregué un poco a tortillas, galletas de harina de coco (con un relleno sabroso) y pan sin trigo. Aquí hay algunas ideas más sobre cómo usar su pesto:

Caldo De Pesto Casero

Mencioné antes que me gusta hacer esto en lotes grandes para guardarlo para más adelante. Si no tienes tanta albahaca a mano, también funciona bien en el refrigerador y se puede conservar hasta por dos semanas.

Para una versión sencilla de una sola porción, también me gusta verter el pesto en una bandeja para cubitos de hielo y congelarlo. Luego simplemente sácalos y guarda los cubos en un recipiente apto para congelador. De esta forma podrás disolver tantos cubos como necesites a la vez.

Receta de pesto de albahaca

Albahaca fresca, ajo y aceite de oliva… ¿qué podría ser mejor?

• 2 tazas albahaca fresca (lleno)
• ½ un vaso almendras crudas
• 2 clavos de olor ajo
• ¼-1/2 un vaso aceite de oliva (hasta la consistencia deseada)
• sal (probar)

• Coloca la albahaca, las almendras y el ajo en una licuadora.

• Enciende la licuadora y agrega lentamente el aceite hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.

• Agrega sal al gusto.

• Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador o congelador.

información nutricional

Receta de pesto de albahaca

Cantidad por porción (2 cucharadas)

calorías 114
Calorías de Fat 99

% Valor diario*

Gordo 11g17%

Grasa saturada 1g6%

Grasa poliinsaturada 2g

Grasa monoinsaturada 8g

Sodio 1mg0%

Potasio 86mg2%

carbohidratos 2g1%

Fibra 2g8%

Proteína 2g4%

vitamina a 316 UI6%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 36 mg4%

Hierro 0,6 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Para congelar el pesto, me gusta poner unas cucharadas en cada compartimento de una cubitera. Cuando están congelados los tiro en un recipiente más grande con tapa y los guardo en el congelador.

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