El mundo no puede conseguir suficiente sauvignon blanc

Lo más probable es que hayas comprado una botella de sauvignon blanc en las últimas dos semanas. Puedes tener uno enfriándose en tu refrigerador, listo para abrir y comenzar a beber.

Esto no es sólo una especulación aleatoria de mi parte.

VinoNegocio Mensual informa que el sauvignon blanc fue el único varietal entre los 10 principales vendidos por los minoristas que mostró un crecimiento el año pasado tanto en valor de ventas (hasta un 6%) como en volumen (hasta casi un 2%). Wine.com, el minorista de vinos en línea más grande de Estados Unidos, que negoció 205 millones de dólares, o poco más de 6,5 millones de botellas, el año pasado, enumera más de 600 botellas de sauvignon blanc de diferentes cosechas específicas en cualquier momento, dice el director ejecutivo Mike Osborn. La participación de la variedad en todas las ventas de Wine.com es casi el 8%, justo por debajo del pinot noir, y la mitad proviene de Nueva Zelanda.

La popularidad de la uva refleja una pasión mundial por el vino blanco ligero y refrescante con una acidez que hace hormiguear la lengua y una personalidad fresca, brillante y especiada y cítrica. Piensa en limpio, verde y primaveral.

Las exportaciones neozelandesas de sauvignon blanc aumentaron casi un 20% en volumen durante el año que finalizó en junio de 2023, y aproximadamente una cuarta parte se destinó a Estados Unidos. Bodegas de seis continentes (incluidas algunas regiones sorprendentes) están produciendo sauvignon blanc fresco para aprovechar la creciente demanda.

En el estado de Washington, donde los tintos dominan los viñedos, la cantidad de sauvignon blanc vendida creció un 54% en 2022, según el informe de producción de uva de 2023. La superficie cultivada en Oregón, tierra de pinot noir, se duplicó con creces en los últimos cinco años; en Alemania, creció un 177% entre 2011 y 2021. Steiermark en Austria y Friuli en Italia son regiones productoras calientes, y la República Checa, Moldavia y Japón se han puesto a la cabeza.

El estilo del vino ya es una tendencia que va más allá de los límites del sauvignon blanc que todos conocemos y amamos. Las nuevas añadas de sauvignon blanc apuntan a un carácter más sutil, complejo y serio construido sobre la fermentación y la crianza en barrica.

Los precios también han aumentado. Ahora oscilan entre 10 y 12 dólares por un vino bueno, básico y cotidiano, como el Veramonte Organic Reserva de Chile, hasta un nivel de lujo cada vez mayor de ejemplos como el Pavillon Blanc de Château Margaux a 360 dólares la botella. El raro Screaming Eagle blanco se vende por casi 4.000 dólares.

Francia sigue siendo el mayor productor del mundo, liderado por el Valle del Loira. La última tendencia en el popular Sancerre es hacia los blancos de un solo viñedo más caros; Pouilly-Fumé y la vecina Touraine generalmente ofrecen mejores precios.

En Burdeos, la uva suele mezclarse con semillón para crear un estilo más rico y redondo. Cada vez más châteaux cru classé añaden ejemplares a sus gamas, como el nuevo del Château Cheval Blanc de Saint-Emilion. (Vea mi lista de las mejores botellas a continuación).

Nueva Zelanda, que hace décadas ascendió al segundo lugar en producción mundial, apenas puede satisfacer la demanda de su herbácea única «Savvy». Las heladas de 2021 y un clima más problemático redujeron la cosecha de 2022, reduciendo la oferta.

Chile ocupa el tercer lugar con una combinación de investigación de suelos, ubicaciones más frescas, nuevos clones y viticultura orgánica que hacen que los vinos sean mejores que nunca, como vi en una visita reciente.

Y no olvidemos a California, cuya superficie de viñedos de sauvignon blanc se duplicará en 2022.

Las cervecerías de alta gama en Sonoma y Napa están añadiendo versiones más ricas, fermentadas en barrica y añejadas en barrica, que son más caras (aunque Sonoma cuesta menos). Es mejor consumirlos con la comida, no con sorbos ocasionales. Encuentro que solo un puñado cuesta más de $100, especialmente si se considera que clásicos de toda la vida como el elegante Spottswoode y los seductores Gamble Family Vineyards se pueden conseguir por $50 o menos. Afortunadamente, la venta del año pasado del principal fabricante de sauvignon de Massican, Gallo, garantiza que sus magníficas botellas de 30 dólares estarán más disponibles.

Prepárate, entonces, para disfrutar el Día Internacional del Sauvignon Blanc el 6 de mayo. El evento anual, creado en 2010 como una estrategia de marketing, presenta una buena excusa para probar las novedades.

Diez nuevos Sauvignon Blancs por descubrir

2023 Kumusha Cabo Occidental ($20/R 380,08)
Las uvas están prosperando en Sudáfrica. El renombrado sumiller Tinashe Nyamudoka lanzó su primer sauvignon blanc hace cinco años. La añada 2023 es ligera, vivaz, fresca y afrutada.

2022 Smith & Sheth CRU Wairau Sauvignon Blanc ($28/R 532,11)
El viticultor y enólogo neozelandés Steve Smith y el multimillonario de Texas Brian Sheth crearon recientemente una marca comercial que compra uvas de las mejores variedades. Este ejemplo, atrevido y refinado, para relamerse los labios, ha sido seleccionado para la prestigiosa Colección Appellation Marlborough para 2023.

2022 Weingut von Winning Sauvignon Blanc Lime Rift ($28/R 532,11)
Además de los riesling, la venerable bodega Weingut von Winning elabora varios sauvignon blancs fantásticos en Alemania. Esta segunda añada de un nuevo embotellado es intensa y con aroma a lima, a medio camino entre el vino fuerte y mineral de nivel de entrada y su ejemplo más rico y envejecido en barrica.

2022 Viñedo individual Clos Henri Otira Glacial Stones ($ 31/R 589,12)
Clos Henri, una finca biodinámica de propiedad francesa en Nueva Zelanda, ha introducido una nueva gama de vinos de un solo viñedo en la cosecha de 2021. Con capas de sabores cítricos y de piedra húmeda, esta sofisticada cuvée me recuerda al Sancerre impulsado por los minerales. Es positivamente esbelto.

2022 Domaine Bailly-Reverdy Pouilly-Fumé ($34/R 646,13)
Un dominio conocido por sus vinos clásicos de Sancerre añadió recientemente un Pouilly-Fumé preciso y fresco con aromas de hierba cortada y una acidez deliciosa.

Sauvignon Blanc Monroy Kick Ranch Vineyard 2022 ($ 34 / R 646,13)
Este nuevo vino de Sonoma, con aroma a jazmín, cítricos, tono mineral y textura cremosa, está elaborado íntegramente a partir del clon especial de sauvignon blanc musqué que está disfrutando de un resurgimiento en California.

2019 Alexandre Bain Pierre Precieuse Vin de France ($41/R779,15)
Un Pouilly-Fumé no tradicional etiquetado como Vin de France, este excitante sauvignon blanc biodinámico, de color dorado, es nuevo en los Estados Unidos. Combina profundidad, riqueza y acidez vanguardista con fruta vibrante.

El Château Brane-Cantenac Blanc 2020 ($65/R1235,25)
Lo que para mí destaca en la segunda añada de esta mezcla predominantemente de sauvignon blanc, procedente de un gran castillo de Margaux, son las notas brillantes de jengibre y limón.

Sauvignon Blanc de calidad de tinta 2021 ($75/R1425,28)
Piense en este nuevo Napa blanco como un sauvignon blanc para los amantes del chardonnay. El viñedo biodinámico Howell Mountain (propiedad de Lawrence Wine Estates) ha dado nombre a una nueva bodega. La tercera cosecha de este blanco complejo, en capas y apto para alimentos es la mejor hasta ahora.

Château Cheval Blanc 2021 Le Petit Cheval Blanc ($122/R2318,46)
El famoso Château Cheval Blanc de Saint-Emilion presentó por primera vez una pequeña cantidad de esta impresionante mezcla de 80 % sauvignon blanc y 20 % Semillon en 2016, pero era difícil de conseguir hasta hace unos años. Es sedoso, complejo e intensamente aromático.

© 2024 Bloomberg