Cambie los carbohidratos refinados por frutas para ayudar a reducir el riesgo de aumento de peso

Según un gran estudio, un mayor consumo de carbohidratos derivados de bebidas azucaradas, vegetales con almidón y cereales refinados está relacionado con un mayor aumento de peso en la mediana edad, mientras que un mayor consumo de carbohidratos y fibra derivados de vegetales sin almidón, frutas y cereales integrales. Los cereales se asocian con un menor aumento de peso.

La mayoría de estas asociaciones fueron más evidentes en individuos con mayor peso corporal, lo que enfatiza la importancia de la fuente y la calidad de los carbohidratos para el control del peso a largo plazo.

La influencia que tienen los carbohidratos sobre el aumento de peso y la obesidad sigue siendo controvertida, y una investigación limitada ha analizado la asociación entre los cambios en la ingesta de carbohidratos a lo largo del tiempo y los cambios a largo plazo en el peso corporal.

Para profundizar en esto, estas asociaciones se examinaron a intervalos de 4 años, durante un seguimiento de 24 años en total.

Los resultados se determinan a partir de datos de 136.432 mujeres y hombres de 65 años o menos que participaron en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud y en el Estudio de salud de las enfermeras 1 y 2.

Al momento de la inscripción, todos los individuos estaban libres de trastornos como enfermedad renal crónica, problemas gástricos, trastornos neurodegenerativos, enfermedades respiratorias, enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes.

Se completaron cuestionarios sobre estilo de vida, historial médico, características personales y otros factores relacionados con la salud al inicio del estudio y, a partir de entonces, cada 2 a 4 años.

Los resultados muestran que los individuos ganaron 1,5 kg cada 4 años en promedio, lo que equivale a 8,8 kg en un promedio de 24 años.

Entre mujeres y hombres, los aumentos en el índice glucémico y la carga glucémica, que miden los efectos de diferentes alimentos sobre los niveles de azúcar en sangre, se relacionaron positivamente con un aumento de peso.

Por ejemplo, un aumento de 100 gramos por día en azúcar o almidón agregado se relacionó con un aumento de peso de 0,9 kg y 1,5 kg más en 4 años, mientras que un aumento de 10 gramos por día en fibra se relacionó con un aumento de 0,8 Kg menos de peso a lo largo de 4 años.

Una mayor ingesta de carbohidratos provenientes de frutas, cereales integrales y verduras sin almidón, como espinacas, zanahorias y brócoli, se relacionó con un menor aumento de peso.

Por otro lado, un mayor consumo de cereales refinados y vegetales con almidón, como patatas, maíz y guisantes, se relacionó con un mayor aumento de peso.

Análisis adicionales mostraron que reemplazar los carbohidratos derivados de bebidas endulzadas con azúcar, vegetales con almidón y granos refinados con cantidades equivalentes de carbohidratos de vegetales sin almidón, frutas y granos integrales estaba relacionado con un menor aumento de peso.

Las asociaciones fueron más pronunciadas en personas con peso corporal excesivo en comparación con personas con peso normal. La mayoría de estas asociaciones también fueron más pronunciadas en las mujeres.

Este fue un estudio observacional, por lo que no se puede establecer la causalidad, y hubo algunas limitaciones, que incluyeron que los participantes autoinformaran estimaciones de la ingesta de carbohidratos, así como resultados de peso, y posibles errores en la medición de la dieta.

Sin embargo, este fue un estudio grande que utilizó evaluaciones dietéticas repetidas y cuestionarios validados durante un período de seguimiento prolongado que abarcó el período significativo de aumento de peso en la mediana edad.