Por qué es importante utilizar una sonda de temperatura de los alimentos

La temperatura es un aspecto crítico de la cocción. ¿Quién no ha preparado una comida al horno con dos platos que requieren temperaturas diferentes? Claro, un plato puede tener una temperatura 25 grados más alta, pero eso solo significa que se cocinará un poco más rápido, ¿verdad? No funciona así, por eso es tan importante conseguir la temperatura adecuada. Resulta que existen algunas razones principales para utilizar una sonda de temperatura de alimentos en la cocina.

¿Qué es una sonda de temperatura?

¿Qué más hace una sonda de temperatura de alimentos en primer lugar? En pocas palabras, se utiliza para medir la temperatura interna de los alimentos. La carne, el pollo y el pescado necesitan alcanzar una determinada temperatura interna. Algunos chefs profesionales pueden saber si está cocinado al tacto, pero no es una habilidad que muchos tengan.

El uso de la sonda de temperatura de los alimentos permite una lectura más precisa. Obtener esa lectura precisa es fundamental por dos razones muy importantes. Si no ha utilizado una sonda de temperatura mientras cocinaba, estas son las razones más importantes por las que podría considerar dar el paso.

Seguridad alimenticia

La razón más importante para utilizar una sonda de temperatura de alimentos es la seguridad. Una amplia gama de alimentos puede resultar peligroso si no se cocinan a una temperatura adecuada. La carne cruda de todo tipo debe alcanzar una determinada temperatura interna antes de que sea segura para su consumo. La carne puede resultar confusa, especialmente porque hay situaciones en las que es posible consumir carne cruda de forma segura.

El pollo y el cerdo, cuando no se cocinan completamente, pueden ser muy peligrosos. Tienen bacterias que pueden dañar el sistema digestivo. En el mejor de los casos, alguien que ha ingerido pollo o cerdo poco cocido se enferma gravemente. A partir de ahí sólo empeora.

El uso de una sonda de temperatura de los alimentos garantiza que este tipo de cosas no sucedan. Si bien es importante para cocinar en casa, lo es aún más en un entorno profesional. Lo último que un restaurante quiere hacer es provocar una intoxicación alimentaria por parte de un cliente debido a la carne poco cocida. Incluso si no hay ramificaciones legales, la noticia tiende a correr rápidamente cuando alguien se enferma en un restaurante.

Calidad de la comida

Un segundo lugar muy cercano a la seguridad alimentaria es la calidad de los alimentos. Nadie, independientemente del entorno, quiere comer una mala comida. Ya sea que esté cocinando para usted o sirviendo a los invitados en un restaurante, la calidad de la comida es importante. Incluso pequeños cambios de temperatura pueden tener un gran impacto en la calidad de ese plato.

Algunos alimentos son un poco más flexibles y fáciles de manipular. Cosas como pan fermentado, carnes ahumadas, chocolate templado y cerveza, entre otras cosas, requieren temperaturas muy específicas para lograr una consistencia y calidad adecuadas. El uso de una sonda de temperatura de alimentos significa que la temperatura baja a unos pocos grados. Cualquier cosa más que eso puede comprometer la comida.

Elegir el termómetro de sonda adecuado

Hay algunos factores que vale la pena tener en cuenta al elegir una sonda de temperatura para alimentos. El primero es la precisión. Si una sonda de temperatura de los alimentos no es precisa, entonces necesita encontrar otra. Algunas de las mejores sondas de temperatura de los alimentos pueden bajar sólo unos pocos grados para mejorar la consistencia y la calidad.

El rango de temperatura también es importante. Lo último que alguien quiere hacer es cambiar entre varios termómetros diferentes para obtener una lectura. Hay algunos que sirven para un rango más amplio de temperaturas, lo que garantiza una mayor comodidad que otros.