4 deliciosas recetas de ensaladas que a tu paladar le encantarán este verano

Healthista elige sus 4 recetas de ensaladas favoritas del nuevo libro Saladología. Estamos seguros de que estas recetas serán un espectáculo de sabor para tu paladar este verano.

Cuando piensas en «ensalada», ¿piensas en una mezcla aburrida de lechuga, pepino y tomate o soy solo yo?

Confía en que estas ensaladas pueden quedar deliciosas, plenas y llenas de sabor, y lo mejor es que son súper versátiles.

Jack y Theo Kirwan, cofundadores del aclamado restaurante Sprout, con sede en Dublín, se dedican a mostrar cuán llena de sabor puede estar una ensalada.

Su primer libro de cocina, ensaladalogía, Incluye más de 100 recetas interesantes, que van desde ensaladas sencillas, verduras llamativas, fideos satisfactorios, pasta, pescado y platos de carne.

Es una colección de ideas inspiradas en sus experiencias gastronómicas favoritas, que reinventan lo que puede ser una ensalada y siempre con énfasis en lo delicioso.

Aquí están 4 de las recetas favoritas de Healthista de Saladología – nos encanta la pimienta si no lo notas…

Receta de ensalada n.º 1 Orzo de albahaca con pimientos rojos y piñones

Orzo es como un cruce entre arroz largo y pasta corta, y su textura casi mantecosa combina muy bien con una ensalada.

Esto sabe mejor al día siguiente, así que haga más y tómelo para el almuerzo durante la semana.

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Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos (idealmente romanos, pero cualquiera funcionará)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g (1¾ oz) de piñones
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 250 g (9 oz) de pasta orzo
• 2 puñados de rúcula
• Sal y pimienta negra recién molida

Para el aderezo de albahaca:

• Un puñado grande de albahaca (20 g/¾ oz)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para terminar
• 1 diente de ajo, finamente rallado o muy picado
• Jugo de medio limón, más extra para servir.
• ½ cucharada de vinagre de vino blanco

Sirve:

• Un trozo de queso parmesano rallado con un pelador de verduras
• Sal marina en escamas

Método:

1. Precaliente el horno a 220 °C (ventilador de 200 °C, 425 °F), marca de gas 7.

2. Coloque los pimientos en una bandeja para asar de lados poco profundos y rocíelos con aceite de oliva, luego sazone generosamente con sal. Ase durante 20 a 25 minutos hasta que la piel tenga ampollas y esté ligeramente carbonizada.

3. Mientras tanto, tuesta los piñones y las semillas de hinojo en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante un minuto hasta que estén ligeramente dorados. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

4. Cocine el orzo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o según las instrucciones del paquete.

5. Mientras se cocina el orzo, combine todos los ingredientes del aderezo en una licuadora, sazone con un poco de sal y un poco de pimienta negra molida, hasta que quede suave y de color verde brillante.

6. Una vez que el orzo esté cocido, escúrrelo y enjuágalo con agua corriente fría hasta que se enfríe por completo, luego escúrrelo bien y agrégalo a un bol.

7. Retirar el pimiento del horno y dejar enfriar un poco, luego quitarle la parte superior y quitarle todas las semillas y la piel, y cortar el pimiento en tiras finas.

8. Vierta el aderezo sobre el orzo, luego agregue la rúcula y el pimiento asado.

9. Colóquelo en un plato para servir y cubra con piñones tostados y semillas de hinojo, parmesano rallado, un chorrito de jugo de limón, sal marina en escamas, pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Receta de ensalada n.° 2 de calabaza con pesto de nueces y queso feta

La mayoría de mis ideas de recetas provienen de experiencias o recuerdos pasados, y esta surgió de una bruschetta de calabaza con estos sabores que disfruté hace años y se quedó conmigo.

La dulzura de la calabaza contrasta bien con el pesto picante y picante y el queso feta salado. Es bueno para una ensalada tibia de invierno, pero se puede hornear en un plato de pasta o complementar con frijoles cannellini.

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Para 2 o 4 porciones (como acompañamiento)

Ingredientes:

• 1 calabaza, aproximadamente 1 kg (2 lb 4 oz)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g (3½ oz) de queso feta, en rodajas
• Sal y pimienta negra recién molida
• Hojuelas de chile, para servir

Para el pesto de coco:

• 75 g (2¾ oz) de nueces
• ½ cucharada de semillas de hinojo
• 1 diente de ajo, pelado
• 15 g (½ oz) de queso parmesano recién rallado
• Un puñado grande de albahaca (aprox.
• 20 g/¾ oz), más hojas adicionales para servir
• 400 g (14 oz) de tomates secos, finamente picados
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 150ml (10 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra

Método:

1. Precaliente el horno a 210 °C (ventilador de 190 °C, 410 °F), marca de gas 6½.

2. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y quítele las semillas, luego córtela en trozos grandes. Colócalos en una bandeja para horno, añade aceite de oliva y una pizca generosa de sal y revuelve con las manos hasta que estén bien cubiertos.

3. Ase durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados, suaves y la piel ligeramente crujiente.

4. Para el pesto, esparza las nueces y las semillas de hinojo en una bandeja para hornear aparte, agréguelos al horno a temperatura alta y ase durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

5. Mezclar las nueces tostadas y las semillas de hinojo con el ajo, el parmesano y la albahaca en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de pan rallado, luego agregar los tomates secos, el vinagre de vino y la mitad (5 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra. y mezcla nuevamente hasta formar un pesto que conserve cierta consistencia.

6. Coloque la calabaza y el queso feta asado en un plato o fuente para servir, seguido de unas cucharadas generosas de pesto, un poco más de albahaca y una pizca de hojuelas de chile para terminar.

7. Guarde el pesto restante en un frasco hermético cubierto con las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra para conservarlo. Durará hasta una semana en el frigorífico.

Receta de ensalada n.° 3 Ensalada dulce de pimiento rojo ‘Jammy’

La verdad es que la comida es muy simple y adaptable y, a menudo, los ingredientes más básicos se pueden transformar en mucho más.

Aquí, las cebollas rojas y los pimientos romanos se cortan juntos hasta obtener una mermelada y una salsa picante para hacer una ensalada sencilla entre semana digna de servir a un amante del amor. Pero estos

La pimienta se puede tomar en muchas otras direcciones: mezclada con pasta, echada sobre arroz o incluso usada como base para una tortilla española.

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Para 4 porciones (como acompañamiento)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas, partidas por la mitad y cortadas finamente en medias lunas
• 2 pimientos romanos rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en rodajas de 1 cm (½ pulgada) de grosor
• Un puñado grande de hojas de albahaca
• Pequeño gran cohete
• Sal y pimienta negra recién molida

Para el aderezo balsámico:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 cucharada de agua
• 1 diente de ajo rallado

Método:

1. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue la cebolla y el pimiento y revuelva para cubrir el aceite con una buena pizca de sal. Freír, revolviendo regularmente, durante 15 a 20 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas y los pimientos estén confitados y suaves.

2. Para hacer el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño junto con una pizca de sal y pimienta negra molida.

3. Mezcle la albahaca con la rúcula, luego extiéndala sobre la base de un plato grande para servir y esparza las cebollas y los pimientos encima.

4. Mezcle generosamente el aderezo sobre el plato y termine con una generosa cantidad de pimienta negra molida.

Receta Ensalada #4 Pimientos del Piquillo, Queso de Cabra y Pistachos Triturados

Me encantan los pimientos del piquillo rellenos que se consiguen en los bares de tapas españoles. La inspiración para esta ensalada surgió de una tapa muy rica que disfruté en mi bar favorito de Barcelona, ​​El Xampanyet.

Por supuesto, puedes tomarte la molestia de asar tus propios pimientos del piquillo, pero los encurtidos son igualmente deliciosos y hacen que esta ensalada sea muy rápida de preparar si tienes prisa. Y, como todo buen plato español, este plato se acompaña mejor con pan.

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Para 4 porciones (como acompañamiento)

Ingredientes:

• 150 g (5½ oz) de queso de cabra tierno
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para terminar
• Tarro de 230g de pimientos del piquillo, la mejor calidad que puedas encontrar
• Un poco de eneldo, picado en trozos grandes
• 50 g (1¾ oz) de pistachos tostados y salados con cáscara, triturados o picados en trozos grandes
• Sal y pimienta negra recién molida

Método:

1. Agrega el queso de cabra en un bol pequeño con el aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta que se derrita.

2. Escurre el pimiento del frasco y extiéndelo en un plato grande para servir.

3. Vierta el queso de cabra sobre el pimiento y luego espolvoree el eneldo y los pistachos triturados.

4. Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Sprout & Co Saladology: ideas frescas para deliciosas ensaladas por Theo Kirwan.

Publicado por Mitchell Beazley.

Fotografía: Matt Russell

También disponible para comprar en Amazon.

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